农产品质量安全现状与发展

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1、农产品质量安全现状与发展讲解人：吕经坤制作人：张旭第一节农产品质量安全概述农产品:指植物、动物、微生物产品及其直接加工品。农产品食用非食用农产品质量质量和安全的组合农产品安全、优质、营养要素的综合质量中的安全农产品质量安全的提出20世纪以来，西方国家工业迅速发展，带动经济快速发展。但在经济快速增长的同时，环境状况急剧恶化。环境问题造成食品污染而危害人们健康的实例经常发生。环境的恶化对人类赖以生存的生态系统造成威胁，并由此产生“不安全感”。1916年，美国密歇根州DDT药害事件20世纪60年代，日本能本

2、县含汞工业废水污染事件日本神通川流域食用含镉超标稻米和饮用水中毒事件我国从1950年开始使用有机氯农药。1978年到1980年对全国16个省市的1914批粮食作了调查：1980年受农药污染的粮食达2975万吨，因污染而减产粮食1165万吨。工业“三废”废气废水废渣工业“三废”随着工业的快速发展，工业“三废”的大量排放，我国遭受污染的农田面积达1000多万公顷。有2400千米河段鱼虾绝迹。每年超过食品卫生标准的农畜产品总量达1535万吨。目前，环境污染及生态平衡的破坏所带来的环境问题日趋严重，而且从区域

3、性环境问题发展到全球性环境问题。环境污染对食品安全性的威胁及对人类身体健康的危害逐渐被人们所重视，发达国家的民众的环境意识迅速增强，保护环境、提高食品的安全性、保障自身的健康已成为头等大事。回归大自然，浪费安全食品，已成为人类的必需。1927年、在瑞典首都斯德哥尔摩联合囯“人类与环境”食品会议上成立了有机农业运动囯际联盟（IFOAM）。随后，在许多国有兴起了生态农业，提倡在食品原料生产、加工等各个环节中，树立“食品安全”的思想，生产没有公害、污染的安全食品，由此在全球引起了一场新的农业革命。1984年

4、，组织开展生态农业试点示范，同时开展了生态农业生产技术1989年，提出发展绿色食品1990年5月，在全国开发生产绿色食品1992年11月5日，成立“中国绿色食品发展中心”2001年-2002年，无公害食品行动计划起草实施，《无公害农产品管理办法》颁布第二节影响农产品质量安全的主要因素污染的途径和因素分类物理性污染化学性污染生物性污染本底性污染（一）物理性污染由物理性因素对农产品收获或加工过程中由于操作不规范、不慎在农产品中混入有毒有害物质，导至农产品受到污染。通过规范操作程序加以预防。（二）化学性污染

5、在生产、加工过程中不合理使用化学合成物质而对农产品质量安全产生的危害。通过标准化生产进行控制。（三）生物性污染指自然界中各类生物因素对农产品质量安全的危害。有些可以通过预防控制，而大多数则需要通过采取综合治理措施。（四）本底性污染指农产品产地环境中的污染对农产品质量安全产生的危害。需要通过净化产地环境或调整种养品种等措施加以解决。我国农产品工作重点是解决化学性污染和相应的安全隐患。农业部实施的“无公害食品行动计划”就是从农药残留、兽药残留、违禁药物等关键危害因素入手，主要解决农产品的安全问题，让消费者

6、放心食用农产品。第三节农产品质量安全工作的意义随着我国城乡居民收入的不断增加，人民生活水平有了很大提高，粮食、肉类、蛋类人均消费量己达到世界平均水平、名、特、优、稀农产品和质量安全农产品已成为城乡居民消费的热点。全面加强农产品安全管理工作，已成为当前全面建设小康社会、和谐社会的一项重要而紧迫的任务。（一）提高农产品质量安全有利于消费者身体健康我国经济的快速发展，使人民群众的生活水平不断得到改善，人们对食品消费的要求逐步提高，不仅要求吃饱、吃好，而且还要求食品安全。但是环境污染和食品不安全对人民群众的身

7、体健康造成很大威胁。环境的严重污染，使人们对环境保护，对消费安全食品的意识得到加强。发展无公害农产品，有利于提高食品卫生质量、提高食品的安全性，生产和食用无公害农产品无疑将对保障人民群众的身体健康起到积极的作用。（二）提高农产品安全有利与农业增效、农民增收提高农产品质量安全水平，可增加农产品的环璄附加值，增加农民收入，增加农业效益。谷城“天谷粮油”公司获得“绿色食品”证书、标识谷城五山玉皇剑茶叶、汉家刘氏茶叶取得了中国绿色食品发展中心颁发“有机产品”证书（三）提高农产品质量安全有利于保护生态环境农产品

8、质量安全问题是由于不适当施用化学物质以及环境污染而引起的。解决农产品质量安全问题，就必须保护好生态，防止和治理环境污染，合理使用农用化学物质，推广无公害生产技术、提高农产品质量安全水平的同时，有效保护和改善生态环境，促进农业的可持续发展。（四）提高农产品质量安全有利于增强农产品竞争力在囯外，进口国对安全不达标的农产品不仅就地销毁，还须缴纳无害化处理费用。所以，农产品质量安全问题对于增加农民收入已不是收多收少的问题，而是有收无收的问题。经济损失70亿元陕西