《食品安全企业标准 》编制说明

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1、《食品安全企业标准 × ×》编制说明　　一、工作简况　　（一）起草单位、起草人　　（二）简要起草过程及意义　　如，为了……，我公司计划生产××产品。由于该产品无相同产品或同类产品国家标准、行业标准、地方标准（或其他国际/国外标准），为了保证食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》和× ×、……的规定，按照《北京市食品安全企业标准备案办法（试行）》要求，组织有关专业技术人员，通过……，特制定该产品的企业标准，作为产品生产、检验、贮存和销售的依据。　　……　二、与我国有关法律、法规和标准情况的说明　　如，我国现有的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）、《食品中污染物限量》（GB2762

2、）、《食品中最大农药残留限量》（GB2763）、……等国家标准与本企业标准密切相关，均作为规范性引用文件。　　……三、产品的原料和工艺要求　　（一）原料的技术要求　　说明使用的所有食品原料，按照添加量递减排序。如，产品使用× ×为主要原料，辅以× ×、× ×、× ×、× ×、× ×、× ×、……， 应符合现行有效的标准要求。　　1. ×  ×应符合GB××××的规定。　　2. ×××应符合GB/T×××× 的规定。　　3. ×××应符合SB/T××××的规定。　　4. ×××应符合NB/T××××的规定。　　5. ×××应符合……的规定。　　……　　（二）产品的生产工艺　　说明详细生产工艺

3、。如，产品以× ×为主要原料，× ×、× ×、× ×、× ×、× ×、× ×为辅料，经× ×、× ×、× ×、× ×、× ×、× ×等工艺加工制成。　　……四、国家标准、地方标准、国际标准的比较情况　　（一）食品安全企业标准编制原则：　　如，　　1. 对照国家标准、地方标准、国际标准的（相同或同类、相近）食品标准，结合× ×食品的实际情况制定本企业标准；　　2. 以“×××评估”结果作为标准制定、修订的依据；　　3. 没有国家标准、地方标准、国际标准的，应当与两个以上国家或者地区的标准进行比较，优先选择发达国家或者与我国国情相近的国家或地区；　　4. 没有任何可参照或借鉴的标准时，应当与原

4、料、加工工艺相近的标准进行比较；　　5. ……　　（二）与国家标准、地方标准、国际标准的比较：　　如，与SB/T××××-××××（标准名称）的比较　　项目/指标　　　　本企业标准　　　　（相同、同类、相近）食品　　国家（地方、国际）标准　　　　标准名称　　（包括标准号）　　　　××××　　Q/××××××××S-××××　　　　SB/T××××-××××（标准名称）　　　　感官指标　　　　如，　　色泽: 　　……　　　　如，　　色泽：　　香气：　　……　　　　理化指标　　　　如，　　亚硝酸盐(以NaNO2计)/(mg/kg)≤××　　……　　　　如，　　亚硝酸盐(以NaNO2计)/(mg

5、/kg)≤20　　……　　　　污染物限量　　和真菌毒素限量　　　　……　　　　……　　　　农药残留限量和兽药残留限量　　　　……　　　　……　　　　微生物限量　　　　……　　　　……　　　　食品添加剂和　　营养强化剂　　　　食品添加剂的品种和使用量　　与GB2760的符合情况　　　　食品添加剂（相应）品种和使用量在GB2760的规定要求　　　　营养强化剂的使用与GB14880的符合情况　　　　营养强化剂（相应指标）在GB14880的规定要求　　　　营养要求　　　　……　　　　……　　　　其他指标　　　　……　　　　……　　　　其他内容　　　　试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存

6、的规定　　　　试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存的规定　　（三）食品安全指标的依据：　　严于食品安全国家标准或者北京市地方标准的，说明严于食品安全国家标准或地方标准的依据及验证情况。　　……五、实施企业标准的设备和人员等方面的说明　　　　六、其他需要说明的事项及处理情况……附：　　后可附引用标准、参考文献（资料）的目录