老醋花生的做法

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时间:2019-07-15

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1、老醋花生的做法老醋花生的做法(佐酒小菜)【老醋花生】制作材料:红黄彩椒、葱、油、生抽1汤匙、老陈醋2汤匙(30ml)、糖1茶匙(5g)、盐1茶匙做法:1、花生米洗净沥干水分待用。2、炒锅中冷锅倒入冷油,将花生米倒入锅中。3、小火,用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热。4、待表皮变色后,有香味出来将花生米盛出放凉。5、取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐兑和调味汁。6、红黄彩椒(或黄瓜、香菜等)切丁与花生米拌匀,浇上调味汁即可。灰灰小贴士:◎花生米可以加些黄瓜、香菜等蔬菜,我家没香菜就没加,根据喜好随意调整。◎调味汁浇上后过

2、一两小时,待调味汁浸入花生内再吃会更可口。◎炸花生米时,不要把油烧热再炒花生米,那样容易使花生米外焦内生。最好的方法是同时放油和花生米,等油烧热后,花生米也就炸好了。◎花生米盛出后颜色还会加深一些,所以不要等到了自己想要的颜色时再盛出,那时往往已经炸过头了。◎如果不能确定花生米是否炸熟,可以通过是否有啪啪的声音来判断,活着还可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了。炒好的花生晾凉后就会很脆了。【花生的功效】花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%~36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、

3、PP、A、D、E,钙和铁等。  花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成花生果仁特殊的香气。  花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶,可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。  但花生米很容易受潮变霉,产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温,煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。本文美食由:山西新东方烹饪学校提供

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