老醋苦菊的做法

老醋苦菊的做法

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时间:2019-07-15

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1、老醋苦菊的做法老醋拌苦菊拌苦菊材料:苦菊200g,油炸花生米50g醋1大勺,盐1/2小勺,香油1小勺,大蒜3瓣,糖少许,蜂蜜2小勺拌苦菊的做法:1、苦菊洗净后用淡盐水浸泡15分钟,再次冲洗后去掉根和老茎,撕成段,沥干水分备用;2、花生米凉油入锅,小火浸炸至熟透;3、炸熟的花生米用厨房纸吸去多余的油脂,并充分冷却至酥脆;4、大蒜压成泥,与其他所有调味汁放在小碗中,最后加入蜂蜜,搅拌均匀成调味料汁;5、苦菊放进沙拉碗中,倒进调味汁,一双筷子分开,一手拿一根,从底部向上挑拌均匀;6、装盘,撒上花生米,装饰后立即上桌。 装盘后一直很鲜挺,不出水、不皮蔫仔细看,每根菜叶

2、都粘着料汁蜂蜜让新鲜菜叶很容易入味,口感鲜脆,这大盘也不过200g,放开肚皮大口大口地吃吧味道酸甜鲜嫩、爽爽脆脆,不会长胖的!营养提示:苦菊,又名野苣、苦苣,性寒、味苦、无毒,有消炎解毒的作用,可防治癌症、利肝保胆、抗溃疡,外用可治疗疖肿,有利于伤口愈合、减轻疼痛,尤其对肝病有一定的疗效。苦菊中的铁元素含量很高,可预防贫血和促进儿童生长发育。食用苦菊有利于促进人体内抗体的合成,长期食用能提高人体免疫力,预防疾病。生食苦菊能更好地保存其有效成份,虽苦而清香。凉拌菜是夏季餐桌上的主打菜之一,有些蔬菜可以焯水后凉拌,有些蔬菜则不需要焯水,直接就可以生拌来吃。比方说所

3、有生菜类蔬菜,再比如像茼蒿、田七、油麦菜、娃娃菜,以及冬天拌个白菜心等,既不用焯水,也不需腌制,直接凉拌不仅口感好,而且营养不流失。但是生拌绿叶蔬菜的问题是,一般绿叶菜都含有高水分,凉拌时容易被调味料杀出水,导致菜品趴趴蔫蔫,无色无相亦无味,本来想开胃,结果反倒没了胃口。其实,生拌拌绿叶蔬菜是有技巧的,也非常简单,掌握好以下三个技巧,就可以有效避免出水皮蔫情况的发生,使绿叶菜上桌时甚至吃到最后依然保持鲜挺翠绿1、常规技巧:蔬菜彻底洗净后,一定要充分沥干水分;调味料必须事先调好,切忌一样一样地往菜里加;上桌前再加调味料;2、调味技巧:加一勺蜂蜜,并相应减少或不放

4、糖此乃独门秘诀~。蜂蜜的黏度既能帮助调味料均匀挂在蔬菜上,又能封住蔬菜表面,防止蔬菜出水,而且更美味、更营养噢!3、手法技巧:挑拌,即一双筷子一手一根(当然也可以用沙拉勺),从蔬菜底部往上挑着拌,使每根菜叶都粘上调味料这是某位大师傅教我的哦~。这种手法可以有效避免扯断蔬菜的纤维,防止蔬菜出水。本美食由:山西新东方烹饪学校提供

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