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1、实训六 果蔬呼吸强度的测定组织教学知识回顾复习回顾上节课所学的果蔬贮藏保鲜环境中气体成分——CO2和O2的测定。知识更新更新所学知识：学习果蔬呼吸强度的测定。果蔬呼吸强度的测定实训内容1实训目的3实训材料4实训内容2实训原理一、实训目的实训目的1.测定呼吸强度,可以了解采后果蔬的呼吸作用强弱，为果蔬贮运以及呼吸热计算提供必要数据。2.通过实验实训,使学生掌握果蔬呼吸强度的测定方法。3.掌握静置法测定呼吸强度方法和操作规程。二、实训原理呼吸强度的测定,通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来
2、的CO2量,再用酸滴定剩余的碱,即可计算出呼吸所释放出的CO2量,求出其呼吸强度。呼吸强度的单位为:C02mg/kg•h。反应如下:2NaOH+CO2→Na2CO3+H2ONaCO3+BaCl2→BaC03+2NaCl2NaOH+H2C204→Na2C204+2H20京白梨、番茄、苹果等。真空干燥器、大气采样器吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、150ml三角瓶、500ml烧杯、直径8cm培养皿、小漏斗、10ml移液管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、台秤。钠石灰、20%NaOH、0.4mol
3、/LNaOH、草酸0.1mol/L、饱和BaCl2溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林。材料仪器器材试剂三、实训材料四、实训内容操作流程（一）静置法测定（二）气流法测定（三）测定呼吸强度的方法静置法静置法比较简便，不需特殊设备。测定时将样品置于干燥器中，干燥器底部放入定量碱液，果蔬呼吸释放出的CO2自然下沉而被碱液吸收，静置一定时间后取出碱液，用酸滴定，求出样品的呼吸强度。测定呼吸强度的方法气流法：气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次
4、连续测定。果蔬呼吸强度的测定静置法测定操作流程放入定量碱液放入定量样品取出碱液滴定求出样品的呼吸强度静置法测定静置法测定吸取0.4mol/LNaOH2Oml放入培养皿中干燥器(呼吸室)底部其上放置隔板装入1kg果实或蔬菜,封盖静置1h碱液移入烧杯中(冲洗4-5次)加饱和BaCl25ml,酚酞2滴0.1mol/L草酸滴定记录计算结果记录实验结果样品重kg测定时间（h）0.4mol/LNaOH（ml）0.1mol/LH2C2O4用量（ml）滴定差（ml）（V1-V2）CO2（mg/kg.h）测定温度℃空白
5、（V1）定测（V2）计算根据下列公式进行计算：呼吸强度(CO2)mg/(kg·h)=(V1-V2)·C×44/W·hC一一草酸浓度,单位为mol/L;W一一样品重量,单位为kg;h一一测定时间,单位为h;44一-C02的分子量;气流法测定操作流程安装抽空测定空白滴定计算气流法测定装置的安装控装置图所示，A瓶放碱石灰，B瓶放20％NaOH溶液，C为呼吸室，暂不放测定样品。将A、B、C．D、E、F各部分连接起来检查是否密闭，其方法是开动大气采样器，如果B瓶装的碱液有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良
6、好，否则应检查各连接口是否漏气。检查气密性检查气密性按图（气流法测定装置的安装）（暂不串接吸收管）连接好大气采样器,同时检查是否漏气。开动大气采样器中的空气泵,如果净化瓶中有连续不断的气泡产生,说明整个系统气密性良好,否则应检查是哪个接口漏气。CD-1A大气采样器本系列采样器为采集大气中SO2、TVOC、甲醛、氨、苯等各种有毒气体样品之用，适用于室内外的大气污染监测和产品制造业的劳动卫生调查之用。本系列产品具有便携式、坚固耐用、交直流两用和预留与支架连接的螺孔等特点。CD-1A大气采样器采样流量≥1L
7、/min空载最大流量≥1.5L/min电子定时最长时间maxtime为99min,误差error<1‰电流<250mA[单流量singleflux];<600mA[双流量doubleflux]电源220VAC,50HZ6～9VDC外形尺寸175×102×138mm保修期1年测定步骤吸取0.4mol/L的NaOH溶液10ml记下滴定量(V2)用0.1mol/L草酸滴定记录空白滴定量（V1）计算加少量饱和BaCl2溶液和酚酞指示剂2滴1kg果蔬放入呼吸室呼吸室与大气采样器的安全瓶连接空气流量0.4L/mi
8、n;定时钟旋钮按反时针方向转到30min处取一支吸收管装入0.4mol/L的NaOH溶液10ml和1滴正丁醇待样品测定30min后,取下吸收管,将碱液移入三角瓶中加饱和BaCl25ml和酚酞指示剂2滴呼吸强度测定记录表样品名称样品重量kg测定时间(小时）气流量(升/分)0.4Mol/lNaOH(ml)0.1Mol/lH2C2O4滴定(ml)滴定差(V1-V2)CO2mg／Kg.h测定温度(℃)空白V1实物V2呼吸强度的单位是CO2mg／kg.h计算根据下
