《行销研究期中报告》PPT课件

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1、呆丸蛋塔DEWAEGGTART1行銷研究期中報告–蛋塔之行銷市場分析班級：企三勤組長：陳勇廷981233027組員：翁明詮981233008陳俊龍981233027周柏志981233008連尉祥981233067劉安捷981233070指導老師：熊東亮2目錄蛋塔的由來--------------------P.4前言--------------------------P.7第一章–環境面--------------P.8第二章–市場面--------------P.12第三章–競爭面--------------P.15第四章–消費者--------------P.29第五章–新產品--

2、-----------P.443蛋塔的由來早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋塔的食品。1399年英格蘭國王亨利四世的一次宴會便有食用蛋塔的記載。直到現在，蛋塔仍可在英國見到。蛋塔深受香港人歡迎，並在香港歷史有著光輝一頁。據業餘香港歷史學者吳昊考證，1920年的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設計一款「星期美點」作招徠，蛋塔正是這時候在廣州出現。4香港引入蛋塔的時代，現未有準確年份。四、五十年代中國發生戰爭，由於香港的環境相對穩定，做麵包西餅的師傅相繼來香港發展。蛋塔皮和咖喱角皮的製法十分相似，於是就發展出蛋塔。有說自1940年起，

3、香港餅店已出現蛋塔。51950年至1980年打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋塔都比較大，一個蛋塔便可以成為一個下午茶餐。1990年起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳方有自家烤製的蛋塔，其他茶餐廳則從麵包工場訂購蛋塔饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋塔仔（小型蛋塔）。6前言近年來國人的消費能力提高，不再像以往傳統社會只求三餐溫飽，而是要求飲食方面走得更精緻、多元化路線，提供多樣性組合…1990年末期，蛋塔開始竄紅的時候，消費者可是每天排隊買蛋塔，而長期以來，蛋塔一直是大街小巷的各家麵包店必備產品。7第一章-環境面(1)經濟動向台灣每年的成長率，雖然有每年遞減的姬像，

4、但是，每人的平均每人所得，還是從97年的15,194美元上升到去年的18,150美元。89(2)民間消費比例雖然去年的消費比例沒有100年高，但還是維持在3.5%↑的水準。10(3)國民每年花費在飲食上的比例雖然行政院資料只有到2010年，不過很明顯可以看出來，近幾年來，人們在飲食方面花費的比率越來越大。11第二章–市場面(一)市場分析目前知名的蛋塔店家是蛋塔工場以及肯德基的蛋塔。雖然上述兩家的品牌較久，不過我們的呆丸蛋塔會跟其它店家賣的蛋塔有差異，可以凸顯出我們商品的特色。12(二)市場上口味目前市場上的蛋塔，口味大多只有一般口味以較多，如何突破現在的市場，是目前我們最重要的課題。1

5、3(三)銷售量預估台灣總人口戶有770萬7千9百零56戶。假設一盒蛋塔$150，每10戶就有一戶會買一盒，總預估銷售量，一年可以賣出將近770萬盒蛋塔。14第三章–競爭面(一)市場上競爭者1.蛋塔工場：成立於2006年，蛋塔工場蔣老闆原本是經營駕訓班行業，因女兒就讀之小學舉辦園遊會活動，需要家長擺攤位賣東西，於是無師自通的鑽研蛋塔的做法，結果園遊會當天短短30分鐘內賣出了300個蛋塔。15從此，蔣老闆捨棄原有的駕訓班工作，一股腦的自行研發投入了蛋塔的世界，因著對食材的堅持與要求，蔣老闆希望讓更多人能夠品嚐到高貴不貴衛生品質的美味蛋塔。162.肯德基：台灣肯德基，基於1984年7月1日進

6、入台灣市場。1996年直營台灣市場，由台灣百勝肯德基股份有限公司全權負責。2009年12月7日，百勝將肯德基台灣區經營權售予怡和集團。173.85度C：2003年，成立85度C咖啡蛋糕烘焙事業部2004年，在台北縣永和保平路開設第一家直營店，同年開放加盟。2007年，上海第一家門市開幕。2008年，美國第一家門市開幕。2010年，85度C正式回台上市18(二)經營方式1.蛋塔工場：有實體店面，一盒有8個蛋塔，價錢相當平價，一個平均不到20元。192.肯德基：價錢方面，雖然比蛋塔工廠貴了一點，但是肯德基裡面都會附有座位，而且口味也較多元化。203.85度C：較為清淡，且不油膩，價格一個才

7、20元，但是只有在有麵包坊的店家才有在賣。21(三)產品分析1.蛋塔工場：冷凍食用-冰淇淋葡式蛋塔冷藏食用-奶酪葡式蛋塔現烤食用-火烤香酥葡式蛋塔2.肯德基：原味蛋塔、拿鐵麻糬蛋塔、卡士達(爆漿)3.85度C：原味蛋塔、咖啡歐蕾蛋塔22公司名稱蛋塔工場肯德基85度C口味數量332口味冰淇淋奶酪火烤香酥原味拿鐵卡士達(爆漿)原味咖啡歐蕾價錢平均一個20元平均一個30元平均一個20元23(四)副食–飲料方面公司名稱蛋塔工場肯德基85度C飲料方面無，