《餐旅行销管理报告》PPT课件

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1、[餐旅行銷管理報告]餐旅四乙495m0090王雅虹495m0106黃家慶495m0097郭書吟495m0088連玳喻公司簡介T.G.IFRiDAY’S介紹1965年的春天第一家星期五餐廳在紐約第一大道和63街的交叉口處開業了30多年之後Friday‘s已經在幾十個國家裏開了700多家分店台南安平店1/28正式開幕(台灣第17家店)T.G.IFRiDAY’S介紹星期五餐廳的招牌上有著T.G.I.的英文縮寫ThanksGodIt‘sFriday!!這就是星期五餐廳T.G.I.F.命名的由來選擇餐廳原因屬規模較大的美式餐廳公司制度良好曾獲遠見雜

2、誌排名留下深刻印象飲食多樣化經營環境分析-個體企業內部組織文化:“Inhere,it’salwaysfriday”對行銷的重視：以『體驗經濟』讓客人留下深刻美好印象。行銷支援機構中間商和物流機構：由『中央廚房』提供。全省Friday’s也是由統一的廠商叫貨。行銷資訊服務機構：電視廣告、無名小廣告、MSN視窗廣告目標市場情侶組合朋友聚會家庭聚餐公司尾牙年齡層均勻分布18到25歲35歲以上20歲以上用餐頻率70%76%62%35%平均消費金額$500/1人$350/1人$400/1人$800/1人消費目的用餐浪漫氣氛慶祝生活享受慶功競爭者FR

3、IDAY’S雙聖CHILISHOOTERS價位次之中等最高最低市佔率最高次之中等最低品牌價值次之中等最高最低經營環境分析-總體文化環境隨著美式餐飲文化的進入加上生活水準的提高，上餐廳吃異國料理不再是奢侈的享受。對於新世代的年輕人而言，吃美式料理已成為普及的現象，而在眾多的美式餐廳中又屬FRiDAY’S最受大眾的喜愛，既FRiDAY’S之後，陸陸續續又有許多美式餐廳進入台灣市場，致使美式餐飲文化環境相當濃烈。Micros系統KMS系統線上GEM系統科技環境SWOT分析Strength-優勢用餐氣氛貼心的服務店內裝飾品牌價值接受度高不斷更新W

4、eakness-劣勢服務生素質不一廣告曝光率偏低價格偏高產品口味Opportunity-機會內部:妥善運用公關消費者用餐氣氛及服務A+的服務外部:陸客來台品牌價值高Threat-威脅油炸食品的顧慮菜單性質大同小異美式餐廳仍不斷興起，例如:AJburger，YellowBee，Jerry’s、Hooters、Chilis目標市場選擇進入哪些區隔作為目標市場？地理變數人口統計變數心理統計變數行為變數市場區隔是否有效？網站或產品定位屬性與功能利益與用途品牌個性產品定位低品牌意識高品牌意識中價位高價位Smokingjoe’sT.G.IFriday

5、sCOSBYSALOONAJBurger德州農場圖一產品簡單化產品多樣化中價位高價位GBT.G.IFridays強尼媽媽JERRY’S漢堡跳舞圖二行銷組合策略-產品產品組合的結構廣度→指業者所有產品線的數目長度→指每一產品線販賣的項目數量深度→指每一產品有多少種不同的樣式一致性→指產品線的生產方式、最終用途及配銷通路等相關程度。品牌構面品牌定位：「創新、新奇、現代」為核心關於Friday’s的小故事：螺旋漿銅鐘獨木舟實際販售的產品酒精性飲料非酒精性飲料精緻美食兒童餐點服務內容服務的定義傳遞客人和員工我們的經驗趣味的用餐經驗互動次數頻繁舉辦

6、很多活動和比賽提供贈品建立熟客群實體用餐環境店內裝潢具美式休閒的風格以紅白線條為底色服務生的制服或店內採用的裝飾都非常有活力每一桌都有一黃燈，讓人有非常愉悅的心情用餐秉持「專業」、「休閒」、「歡樂」的原則提供顧客最完善的用餐空間行銷組合策略-訂價成本加成定價策略(為常見的定價策略)產品出廠價格=單位產品製造成本+單位產品應負擔之期間費用+單位產品稅金+單位產品利潤缺點缺乏競爭力缺乏靈活性不利降低產品成本失去市場競爭力優點計算方法簡便易行所耗費的成本得到補償有利於保持價格的穩定減少或避免價格競爭行銷組合策略-通路折扣：紅卡店內員工50%折扣

7、試吃活動：每季新菜，都會邀請顧客以優惠價格試吃新菜與中國信託結合：點NT$399套餐，可免費享用”特製宮保黃金雞柳”乙份點用NT$399套餐，憑券可享”特製義式鮮果椰奶酪”EDM網路會員：點2人套餐，憑券可享”特製酥炸花枝圈”與奇美電子產業結合：凡員工至店內用餐，可享9折優惠。行銷組合策略-推廣廣告電視廣告：透過廣告推銷每道只要２９９套餐價，期望吸引不同的客群入店，作第一次與Friday’s的接觸。平面廣告：在TaipeiWalker、Here、Vogue等平面雜誌宣傳。人員銷售藉由不定期考試制度，來訓練員工對餐點熟悉了解及介紹熟練度，進

8、而能向顧客充分介紹每到餐點之特色和客人所適合的餐點。網際網路1999年Friday‘s推出和網友互動的行銷方案，「猜猜看這塊牛排是牛的哪個部位？」答對就送優惠券。2002年到2003再推出行銷