干燥方法对细菌纤维素膜特性及结构的影响

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1、干燥方法对细菌纤维素膜特性及结构的影响12，*任泽祺，张东杰(1.黑龙江省实验中学，黑龙江哈尔滨150001;2.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆163000)摘要:本文主要通过测定膜的厚度、吸水率、水蒸气透过率、透光率、力学性能等指标，研究三种干燥方法(直接干燥法、冷冻干燥法和匀浆后干燥法)对木醋杆菌制备的细菌纤维素膜特性的影响，并利用红外光谱、电镜扫描等设备分析细菌纤维素膜的结构。结果表明:干燥方法明显影响细菌纤维素膜的特性，冷冻干燥法制备的膜厚度值、吸水率和水2蒸气透过率分别为0.47mm、88.14%、53.28g/mh，均显

2、著高于其他两种样品(p＜0.05);直接干燥法制备的膜的拉伸强度为46.7MPa、冷冻干燥法制备的细菌纤维素膜的断裂伸长率为4.48%，显著性高于其他两者(p＜0.05);直接烘干样品的透光性最好，且直接烘干样品和匀浆后干燥样品的透光率同波长呈正相关;直接干燥法、冷冻干燥法和匀浆后干燥法孔隙率分别为35.21%、69.27%、8.91%，且差异性显著(p＜0.05)。细菌纤维素膜的扫描电镜结果显示:冷冻干燥样品结构松散、存在孔洞结构，直接烘干和匀浆后干燥样品结构较为紧致、孔洞较小，且扫描电镜结果与孔隙率结果相一致。红外光谱分析结果表明:三种

3、样品均具有纤维素特征吸收峰，但峰尖锐程度和面积的大小受干燥方法影响较大。因此，干燥方法直接影响细菌纤维素膜的结构，从而影响膜的特性。关键词:干燥方法，细菌纤维素膜，特性，结构Effectofdryingmethodonpropertiesandstructureofbacterialcellulosefilm12，*ＲENZe－qi，ZHANGDong－jie(1.HeilongjiangExperimentalHighSchool，Harbin150001，China;2.HeilongjiangBayiAgriculturalＲecla

4、mationUniversity，CollegeofFoodScience，Daqing163000，China)Abstract:Effectsofdryingmethods(directdrying，freezedrying，andhomogenizationdrying)ontheproperties(thickness，waterabsorptionwatervaporpermeability，lighttransmittance，mechanicalproperties，andsoon)ofbacterialcellulosefi

5、lmpreparedbyAcetobacterxylinuswereinvestigatedbymeasuringthethickness，waterabsorption，watervaporpermeability，lighttransmittanceandmechanicalpropertiesoffilmsstudied.ThefilmwaspreparedbyAcetobacterxylinus.Meanwhile，thestructureofbacterialcellulosefilmwasanalyzedutilizingbyi

6、nfraredspectroscopyandscanningelectronmicroscopy(SEM)inordertorevealthemechanismofdryingmethodtothefilmproperties.Therewasasignificanteffectofdryingmethodonthepropertiesofbacterialcellulosefilms.Thethickness，waterabsorptionandwatervaporpermeabilityoffreezedryingfilmwere0.4

7、7mm，288.14%and53.28g/m，respectively，whichwereapparentlyhigherthanthatoftheotherfilms(p＜0.05).Thetensilestrengthofthedirectdryingfilmwas46.7MPa，andthebreakelongationofthefreezedryingfilmwas4.48%，whichwereapparentlyhigherthanthatoftheotherfilms(p＜0.05).Thelighttransmittanceo

8、fdirectdryingfilmwasbest，andtherewasapositivecorrelationbetweenthelighttransmittanceandwa