DB35T 1245-2012 地理标志产品 漳港海蚌

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1、ICS67.120.30B51DB35福建省地方标准DB35/T1245—2012地理标志产品漳港海蚌2012-02-23发布2012-05-20实施福建省质量技术监督局发布DB35/T1245—2012前言本标准编写格式依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则制定。本标准由福建省质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：长乐市质量技术监督局、长乐市漳港海蚌场。本标准主要起草人：邹文钟、陈新建、高国辉、陈宝文、雷光高。IDB35/T1245—2012地理标志产品漳港海蚌1范围本标准规定了漳港海蚌的地理标志产品保护范围、术语和定义、生产技术规范、质量要

2、求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的漳港海蚌。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB11607渔业水质标准3地理标志产品保护范围漳港海蚌的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准

3、的保护范围（国家质量监督检验检疫总局2010年第155号公告）。即：福建省长乐市北纬25°53′52″至北纬25°49′10米等深线以内，北纬25°53′52″以北、东经119°40′11″以西海域以及北纬26°04′34″至北纬25°54′49″、东经119°41′12″以东10米等深线以内海域（见附录A）。4术语和定义下列术语和定义适用于本文件。4.1漳港海蚌在地理标志产品保护范围内，自然生长或采用原种人工繁育的种苗进行增养殖长成的海蚌（学名：西施舌CoelomactraantiquataSpengler）。4.2壳长自壳前缘至壳后缘的最大距离（见图1）。1DB35/T1245—2012

4、图1壳长4.3壳宽左右两壳之间的最大距离（见图2）。图2壳宽4.4体重带壳鲜活漳港海蚌的重量。4.5成蚌体长达到9cm及以上、体重达到130g及以上的漳港海蚌。2DB35/T1245—20125生产技术规范5.1产地环境要求水质条件符合GB11607的要求，水温8℃至29℃，盐度17至28，pＨ值为7.4至8.6，底质为沙质或沙泥质，沙厚度不低于10cm。5.2增养殖技术规范增养殖技术规范参见附录B。6质量要求6.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求形状略成三角形，壳顶在贝壳中央稍偏前方，腹缘圆。壳表无明显可见的附着物、无破损、光洁，生长轮脉明显。壳表颜色壳顶呈淡紫色，其

5、余部位呈米黄色或灰白色。软体部丰满。活力斧足与水管伸缩灵活，双壳平时微张开，受惊闭合。气味具有固有气味，无异臭味。6.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标壳长，cm≥9.0壳长与壳宽比2.0～2.5体重，g/粒≥130蛋白质，g/100g≥7.0脂肪，g/100g0.15～0.25注：蛋白质、脂肪均以蚌肉湿重计算。6.3卫生指标卫生指标应符合GB2733的规定。7检验方法3DB35/T1245—20127.1感官检验7.1.1形状、壳表、壳表颜色、活力将样品置于白色的瓷盘上，在自然光线条件下用肉眼观察。7.1.2气味用鼻嗅的方法进行。7.1.3软体部开壳后，肉眼观察。7.

6、2理化检验7.2.1壳长和壳宽用精度为0.1mm的量具测量不少于3粒漳港海蚌的壳长和壳宽，单个漳港海蚌的壳长和壳宽应符合指标，分别计算其平均值。7.2.2壳长与壳宽比计算壳长和壳宽的比值，精确到小数点后一位数字。7.2.3体重吸干壳表面的水份，用精度为0.1g的衡器称量不少于3粒的漳港海蚌，单个漳港海蚌体重应符合指标，计算其平均值。7.2.4蛋白质吸干壳表的水份后，取出软体部分，按GB5009.5规定执行。7.2.5脂肪吸干壳表的水份后，取出软体部分，按GB/T5009.6规定执行。7.3卫生检验按GB2733规定执行。8检验规则8.1组批由当天采捕的漳港海蚌为一批。8.2抽样从每一批产品中

7、，随机抽取漳港海蚌不少于10粒。8.3检验分类检验分为出场检验和型式检验。4DB35/T1245—20128.4出场检验8.4.1出场检验项目为感官要求、壳长、壳长与壳宽比、体重。8.4.2产品出场前应由场检验部门按本标准要求的出场检验项目进行检验，检验合格方可出场。8.5型式检验型式检验项目为本标准中质量要求的全部项目。正常生产时每年进行一次，如遇到栖息环境有明显变化或国家质量监督部门提出进行型式检验要求时