第五节 人类对细菌和真菌的利用

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1、第四章、细菌和真菌第五节、人类对细菌和真菌的利用【教材分析】 本节是第五章《细菌和真菌在生物圈中的作用》第二节，主要了解细菌和真菌与人类生活的密切关系,突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。【学情分析】 通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习，突出“人与生物圈”和谐发展的重要

2、性，增强感性认识以及理性认识。 【教学目标】 （一）、知识目标：1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。 2、说明食品腐败的原因。 （二）、技能目标：通过演示实验“发酵现象”，说出发酵技术在食品制作中的应用。（三）、情感态度与价值观：关注细菌和真菌在疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。 【教学重点】 人类对细菌和真菌的利用【教学难点】细菌和真菌与疾病防治。【教学过程】教学内容教师活动学生活动设计意图创设情境导入新课设疑：我们学过哪些细菌和真菌？哪些是有益的？哪些是有害的？积极思考回答通过对简单问题的思考，交流，导入本节课的学习。新授实验：发酵现象细菌、真菌和食品制作演示实验

3、：发酵现象你看到什么现象？你有什么疑问？ 质疑：（1）为什么加水，可以是冷水吗？（2）为什么加糖？（3）气球中的气体是什么？（4）酵母菌有什么作用？教师设疑：酵母菌发酵除了产生二氧化碳外，还有没有其他物质产生呢？引导学生进一步探究：闻气味。指导学生完成学案。第一小组：演示实验：发酵现象向温水中加糖，加酵母菌，在瓶口上套上气球，就可以把气球鼓起来。（展示课前做的鼓起来的气球）其他学生仔细观看演示实验过程思考、回答问题闻气味，得出有酒味第二小组：展示调查结果通过演示实验，调动了学生参与探究的积极性和好奇心，锻炼了学生提出问题、分析问题和解决问题的能力在实验的基础上，通过生生对话，

4、师生对话，层层深入，由浅入深，由感性上升到理性，由实验现象寻找内在的原理。细菌、真菌与食品的保存引入：同学在家制作过馒头吗？你见过家里人做馒头吗？做多的馒头没有吃完，在室温下放置一段时间会怎样？提问：（1）食品腐败的原因第三小组：展示调查结果展示课前搜集的资料，培养学生搜集资料，自己分析问题和解决问题的能力，并为学生提供交流平台，实现资源共享，加强合作交流（2）保存食品的方法和原理总结食品防腐的原理：把食品里的细菌、真菌杀死或抑制它们的生长。细菌、真菌与疾病防治引言：我们都希望自己不生病，能健康的成长，但偶尔生病是难免的，很多病都是由细菌、真菌引起的，它们对疾病的防治有没有可

5、利用的价值呢？第四小组：交流调查结果：将课堂还给学生，使其真正充当课堂的主人。让他们去观察、分析、思索，并培养学生语言表达能力，帮助学生树立远大理想。细菌与清洁能源和环境保护过渡：细菌、真菌不仅可以用来防治疾病，在环境保护中也有不可替代的作用。 引导第五小组交流 第五组交流调查结果：培养学生收集资料、表达交流能力和团结协作精神，注重本地资源的开发利用课外实践制作米酒和家长一起制作发酵食品使学生将学到的知识和现实生活紧密联系在一起，学以致用。【板书设计】第二节人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品制作二、细菌、真菌与食品保存三、细菌、真菌与疾病防治四、细菌和环境保护