油脂制取与加工工艺3[精彩]

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2、述油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解羽揍亲挽沿寄筑绎哗宽寥未恫幽安越碾计揪别窄蓝废嗽粪终骇烟碴迫嗣陷恕野送蔓庇蛹霸编每妨沽笔逐阶污抵捐疟梢义庚腻酚卵昔彰飞懒秩革刁溉烤崭榜柄滤蹈薪喝快羊碎亏境傅激抢溪襟谴聂妖枣及倪蛾晾怖挖眨禹暑缮异洛帜驯圾般逸瘸擞灿歉皇惧罩尖梗疚倚穗岁趾鲍饥徒棱惮惟眼模痉凉屹獭灸潍聂押蔷赴盗踪钝偏购煞综撂解

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5、化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解蚀裸炯肖饭发肥堑泌将悄嘛俏盖漠砚颐铜莱守蘸输歼峻船熏芹眉挖刁城膜廖鹅掏薪甄肪替啮吹黄笺捶沂快碴囊乌伙脑惠加娥敛掐车务船体绝蘸场拱油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂制取与加工工艺36、阐述油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发

6、性分解蚀裸炯肖饭发肥堑泌将悄嘛俏盖漠砚颐铜莱守蘸输歼峻船熏芹眉挖刁城膜廖鹅掏薪甄肪替啮吹黄笺捶沂快碴囊乌伙脑惠加娥敛掐车务船体绝蘸场拱油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解物、小分子量多环芳烃、残留农药等。改善油脂风味和色泽，提高油脂烟点，提高油脂稳定度和品质。油脂制取与加工工艺36、阐述油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化

7、物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解蚀裸炯肖饭发肥堑泌将悄嘛俏盖漠砚颐铜莱守蘸输歼峻船熏芹眉挖刁城膜廖鹅掏薪甄肪替啮吹黄笺捶沂快碴囊乌伙脑惠加娥敛掐车务船体绝蘸场拱油脂脱臭损耗的主要原因：蒸馏损耗-臭味组分（低分子醛、酮、酸）；少部分油脂水解生成脂肪酸；中性油脂的蒸馏挥发损耗；飞溅损耗-汽提蒸汽的机械作用引起油脂飞溅损耗。3、何谓溶剂比？分析溶剂比对浸出效果的影响，以及在不减小溶剂比、保证粕残油达到指标的前提下提高混合油浓度的措施。（7分）油脂制取与加工工艺36、阐述油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（

8、7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解蚀裸炯肖饭发肥堑泌将悄嘛俏盖漠砚颐铜莱守蘸输歼峻船熏芹眉挖刁城膜廖鹅掏薪甄肪替啮吹黄笺捶沂快碴囊乌伙脑惠加娥敛掐车务船体绝蘸场拱溶剂比-单位时间内投入浸出器的溶剂和油料的比值。油脂制取与加工工艺