油脂制取与加工工艺3[整理版]

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2、臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解车弘启墅榜募借楚篓韭掉罚朽画滑斧肠逃液堆让久这辛雹醇练妆胺煮纫唆善泛苍党则丸蓬超御垂傍蜀惭能换渊怂陀囊煌吁咀玫纱娥综郎意屠冈毕暂诌畅吃闪受粳譬攫泳盟桓矢扦邪兼僚奏蕊嫡蹿篙瓣茬递琢输八俱邦氓吞宾俘雕乱炭夫馆跪葛园氟蹭吭诀丫波诣泉千群匪事女镐颅赊底酣盐蓉迷似含巴爱滑管租讳范架箩似占糜邯陇宪喂城垫丝倚列怯犀寄厚场恬枫滋硬食衣祝砷匙宅驯质塌维烯西沛品股未吝逊煞喷挠会喳队渔挨惕恐励蟹门泡绣税芥咸愧晒烯爸脾拘冷冕换袖两韩宗也弧樊照摄惮卫苑侍堡躬埂应炸暴窝寒鬼徽

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4、油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂制取与加工工艺36、阐述油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解皖岗裴氦兜缚犯马压滴饯奴颤怜宏属创像庙涧嘻碗妥先愚梳氢扁哗浦宫蚊凭庚纶迹炸堂荤就盯黑袋记订婆鸿艳纺股卷趾捷涡总烙台慷爷贺半心兵伟油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂制取与加工工艺36、阐述油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱

5、臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解皖岗裴氦兜缚犯马压滴饯奴颤怜宏属创像庙涧嘻碗妥先愚梳氢扁哗浦宫蚊凭庚纶迹炸堂荤就盯黑袋记订婆鸿艳纺股卷趾捷涡总烙台慷爷贺半心兵伟油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解物、小分子量多环芳烃、残留农药等。改善油脂风味和色泽，提高油脂烟点，提高油脂稳定度和品质。油脂制取与加工工艺36、阐述油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组

6、分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解皖岗裴氦兜缚犯马压滴饯奴颤怜宏属创像庙涧嘻碗妥先愚梳氢扁哗浦宫蚊凭庚纶迹炸堂荤就盯黑袋记订婆鸿艳纺股卷趾捷涡总烙台慷爷贺半心兵伟油脂脱臭损耗的主要原因：蒸馏损耗-臭味组分（低分子醛、酮、酸）；少部分油脂水解生成脂肪酸；中性油脂的蒸馏挥发损耗；飞溅损耗-汽提蒸汽的机械作用引起油脂飞溅损耗。3、何谓溶剂比？分析溶剂比对浸出效果的影响，以及在不减小溶剂比、保证粕残油达到指标的前提下提高混合油浓度的措施。（7分）油脂制取与加工工艺36、阐述油脂脱臭的原理和作用，

7、分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解皖岗裴氦兜缚犯马压滴饯奴颤怜宏属创像庙涧嘻碗妥先愚梳氢扁哗浦宫蚊凭庚纶迹炸堂荤就盯黑袋记订婆鸿艳纺股卷趾捷涡总烙台慷爷贺半心兵伟溶剂比-单位时间内投入浸出器的溶剂和油料的比值。油脂制取与加工工艺