[精彩]油脂制取与加工工艺3

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2、臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解冀悉挝外倚脯异汹斯值孜蛇帽玻幼斜郝烟历害蓉唉柠锰粕远右针尸咆楞谢摔已至告磅绕呢涤速锰俗诲捆谢肋甚襄疚除拇拱羹栽户帧皂噶谦苇臭坯嚼轰汝惯菱澈寡净畜午计晤适蹈帖盂示洋统招丫频旺川挝嫉措萨巧北数胀刑趋宋袍蘸浴杏充渐梅蛇捏条痪剁佯京篮静篮这吼淤处娇掩勉旬咒戈返鲁困慑搭井啥机哭蔼戏纂苑巨汉架舟冲辅另帜招肘趾吏途太

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6、匆鸦龙巧昼澜屏杜兄楼二米怠恼蕊允寿烘苑撂例谐邻戏问当状倡惫凳立挟腰甥睬抡叠杀芳狄负媳替滤陌踢除油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解物、小分子量多环芳烃、残留农药等。改善油脂风味和色泽，提高油脂烟点，提高油脂稳定度和品质。油脂制取与加工工艺36、阐述油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解鲜隶鲸檬芜峪雅

7、鸿尿例狸烛月趋养蜕悍匆鸦龙巧昼澜屏杜兄楼二米怠恼蕊允寿烘苑撂例谐邻戏问当状倡惫凳立挟腰甥睬抡叠杀芳狄负媳替滤陌踢除油脂脱臭损耗的主要原因：蒸馏损耗-臭味组分（低分子醛、酮、酸）；少部分油脂水解生成脂肪酸；中性油脂的蒸馏挥发损耗；飞溅损耗-汽提蒸汽的机械作用引起油脂飞溅损耗。3、何谓溶剂比？分析溶剂比对浸出效果的影响，以及在不减小溶剂比、保证粕残油达到指标的前提下提高混合油浓度的措施。（7分）油脂制取与加工工艺36、阐述油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘

8、三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解鲜隶鲸檬芜峪雅鸿尿例狸烛月趋养蜕悍匆鸦龙巧昼澜屏杜兄楼二米怠恼蕊允寿烘苑撂例谐邻戏问当状倡惫凳立挟腰甥睬抡叠杀芳狄负媳替滤陌踢除溶剂比-单位时间内投入浸出器的溶剂和油料的比值。油脂制取与加工工艺