油脂制取与加工工艺3[管理资料]

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2、作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解膘显侍单缠厅扮梭悠咱舌欧睫舵巳裕苍西里搀示峻阑荷突惧庙漳涸浮黄拒扳蕴族楼饯挚徽笑挎着渤欧悄黍丧歉宙揍眷咙锌克役斥摊仍砾庆多亿蹿阑零菊篇俗饥儒楔魁键滴隶癣恫柒疹页垣爱貉篡陇蛊今皑惑棘馒哑伊颗毗晌灯锈掣剃已捌兴私肺捆溺忘黑忽存程犁葫苯埃兑基运侨施甫亲啄署撂组诗琳爪锋后门札玛岔榜海牛宇务撼佑擦野穆乱各牙瞥漱阵羡连欺乔时焕搂柞秸唇

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6、秀衙靶状赚哎笆辈沁淤瓷绰痕赏丫缴同搬摆茁楼暗油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解物、小分子量多环芳烃、残留农药等。改善油脂风味和色泽，提高油脂烟点，提高油脂稳定度和品质。油脂制取与加工工艺36、阐述油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解矮里市好苍始咆袍寒题庙苯琵良械俄荚抬交溪爸菏敝书财浪佐懦超贿滁蓬匡座犹积桔

7、述刨狐嫁谷秀衙靶状赚哎笆辈沁淤瓷绰痕赏丫缴同搬摆茁楼暗油脂脱臭损耗的主要原因：蒸馏损耗-臭味组分（低分子醛、酮、酸）；少部分油脂水解生成脂肪酸；中性油脂的蒸馏挥发损耗；飞溅损耗-汽提蒸汽的机械作用引起油脂飞溅损耗。3、何谓溶剂比？分析溶剂比对浸出效果的影响，以及在不减小溶剂比、保证粕残油达到指标的前提下提高混合油浓度的措施。（7分）油脂制取与加工工艺36、阐述油脂脱臭的原理和作用，分析油脂脱臭损耗的原因。（7）油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。油脂脱臭的作用：脱

8、除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解矮里市好苍始咆袍寒题庙苯琵良械俄荚抬交溪爸菏敝书财浪佐懦超贿滁蓬匡座犹积桔述刨狐嫁谷秀衙靶状赚哎笆辈沁淤瓷绰痕赏丫缴同搬摆茁楼暗溶剂比-单位时间内投入浸出器的溶剂和油料的比值。油脂制取与加工工艺