红楼梦茶文化探析

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1、2014年第5期看红楼品茶韵———《红楼梦》茶文化探析彭琛摘要:《红楼梦》既是一部经典的文学作品，也是一幅展现中国传统文化的民俗画卷。其中，作者曹雪芹凭借自身的经历和社会阅历，对茶具的选用、摆放，对烹茶之水的讲究，在诗词中经常逗露的茶情，随意地向读者显露了他深厚的茶文化底蕴。阅读《红楼梦》，在作者的笔触中，我们可以进入到一个充满韵味的茶文化王国。关键词:传统文化;《红楼梦》;茶文化中图分类号:K203文献标识码:A文章编号:1006－2335(2014)05－0151－04《红楼梦》，中国古典小说的巅峰之作，是作者也是作者浓墨重彩描写茶文化的一个章节，不仅曹雪芹历时十余载，遍

2、尝人间沧桑才铸就的一部涉及有上好的茶具，讲究的茶水，也提及了一些精伟大的百科全书式的作品，文学价值和艺术价值品茶的种类。贾母带着刘姥姥和一众人，来到了栊都非常高。小说还原了当时的社会现实、塑造了众翠庵，贾母向妙玉讨茶喝，并特意交代自己不喝六多的个性人物，同时也展现了大量的饮食与生活安茶，难道六安茶不是好茶?或许贾母以为这个幽习惯，让读者阅读古典文学时可以了解更多的传居的道姑对茶不懂?妙玉显然熟知贾母脾性，也知统文化。晓贾母刚用过油腻的东西，所以贴心地奉上了老据统计，《红楼梦》中直接提及茶有二百七十君眉。其实六安茶和老君眉都是名茶，六安茶即六多处，茶事约三百余处，曹雪芹甚至专门

3、在四十一安瓜片，产自六安，是中国十大历史名茶之一。老回“栊翠庵茶品梅花雪”来品茶论水，将他对茶的君眉针的长度如眉，色泽如银，来自湖南君山的洞喜好，品茶的情趣详尽道来，为读者绝妙展现了中庭湖，味道鲜美，香气清新，名字吉祥。因此贾母不国茶文化的风俗画卷。吃六安茶，但接受了性温的老君眉。[1](P32)一、《红楼梦》中的茶类之多书中最顶级的茶当属太虚幻境中，警幻仙子中国茶叶根据不同的生产方法可分为绿茶、给宝玉上的茶“千红一窟”，宝玉品尝后顿感清香红茶、花茶、沱茶、乌龙茶、砖茶等，每个类别还包异常，从警幻仙子处得知:此茶出自放春山遣香括许多品种，《红楼梦》出现的茶类，品目繁多，提洞，

4、又以仙花灵叶上所带之宿露而烹。茶叶采自及到的茶名，既有传统名茶龙井茶、六安茶、老君绝美仙境，茶水取自灵叶上的露水，这等仙茶此物眉，也有贡品茶普洱茶、暹罗茶，还有调制的枫露只应天上有，人间哪得几回闻，但应该也不是毫无茶、女儿茶等许多品种。根据的杜撰，而是作者结合从社会生活实践中神栊翠庵茶品梅花雪，是全书饮茶的最大情节，化出来的一种茶。彭琛，女，教育学硕士，南昌大学人民武装学院人文系讲师，研究方向为古代文学、中国传统文化。151农业考古2014·5而日常生活中，既有消食的茶:第六十三回，茶因为产地不同、制作各异，形成了各种特宝玉过生日吃了寿面不消化，所以玩得晚了些，查色。名茶贯穿

5、于《红楼梦》的情节中，抒发人物的情房的林之孝家的就提醒袭人沏些普洱茶给宝玉感，烘托场景的气氛，体现了作者对茶文化的热爱吃，袭人回答已喝过俩碗女儿红了。这里的女儿红和了解，也有助于塑造人物形象，为这部巨著增添也是普洱茶中的一种，取材于茶树的细嫩毛尖，形了艺术魅力。态娇嫩可人，在清代是皇室贡品，在上层贵族中也二、《红楼梦》中的茶水之清很流行;也有润肺的茶:一次狂欢的元宵夜，贾母水为茶之母，古人讲究名茶，也重视烹茶之想吃点清淡的，凤姐忙道:“还有杏仁茶……”杏仁水。张大复《梅花草堂笔谈·试茶》中记载:“茶性茶属于调制茶，将冰糖、杏仁研成糊状，冲沸水所必发于水。八分之茶，遇水十分，茶

6、亦十分矣，八[3](卷二)得，有润肺、消食、散气之功效;还有口感极佳的面分之水，试茶十分，茶只八分耳。”可见好茶:书中出现了两次。一次是贾政处，宝玉去贾政水对茶口感的影响。陆羽《茶经》中将冲茶之水分处陪其赏桂花，去之前就吃了面茶。一次是尤氏探为三等，山水上，江水中，井水下，没有提及雨雪望生病的李纨，李纨命丫鬟冲了茶面子给她喝，茶之水。而《红楼梦》中多尚雨水，雪水，露水。面子冲的茶就是面茶。茶面子是将粗茶叶熬煮，放雨水作为天落水，洁净清澄，经过密封贮存，入炒面搅拌，再混合芝麻酱而成。要吃的时候只要质量更佳，是烹茶的好水。栊翠庵里，妙玉请贾母兑入热水，便可食用，炒面的焦香混合茶的

7、清香，等众人吃茶，煮茶之水就是“旧年蠲的雨水”。贾母口感特别好。听闻茶水是雨水，也尽兴喝了半盏，可见这位老祖书中各人对茶喜好也不同。宗很懂得饮茶用水。十一回里，惜春看家，妙玉去宝玉好枫露茶，有一次宝玉从薛姨妈那用饭，陪夜，这位贾家四小姐便命丫鬟去开上年贮存的回到怡红院，发现茜雪端来不是自己喜爱的枫露雨水，预备好茶。可见惜春与妙玉气味相投，视其茶，就问枫露茶呢，因为那茶要泡三四次后才出为知己，自然待之以好茶。色，所以特意早上沏好，留用下午喝。这也表明作同是在栊翠庵里，安排好贾母一行后，妙玉在为贵公子的宝玉