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1、黔读券周润洁,湖南农业大学茶学系中国茶文化是中国农业文化的有机组成部分,也玉已吃过两碗女儿茶才放心。这里喝普洱茶是取其帮。,。是传统文化的一个优秀分支它杯以茶为载体传播各种助消化的功效第六十二回中还写到众人用配茶为湘文化,反映社会一定时期的精神文明。。和物质文明所云醒酒以,它既蕴含丰富深刻的哲理思想,又包孕美学和艺此外,还有官来献茶、端茶送客之类的势利茶等。,,。而术博大精深体现着华夏民族的特性《红楼梦》、,,二饮茶习俗是一部百科全书式的书书中反映的社会现实和风气涉及的典章制度和名物衣着,五彩缤纷,硕大无朋。就曹雪芹从童年和少年时代的富贵生活,到“举
2、家食,,”,,以茶而言小说中言及茶的竟有湘。多处咏及茶的诗粥酒常赊的潦倒终生接触了社会的各个层面他借。、《红》对茶的习俗作了具体而生动的记词联句有十来首小说所载形形色色的饮茶方式楼梦述丰富多彩的名茶品目、珍奇精美的古玩茶具以及讲究第二十五,回黛玉吃了凤姐送来的遏罗贡茶说好非凡的彻茶用水,“,怎是我国历代文学作品中记述与描绘凤姐便笑她你既吃了我们家的茶么还不给我们。“,。“,。”””“”得最全的故而有人说一部《红楼梦》满纸茶叶香家作媳妇这吃茶是指女子受聘又叫茶定至今,。、有的少数民族聚居区仍保留着这种习俗一饮茶方式。,宝玉读毕茶又用来祭奠第七十八回《芙蓉
3、女儿,。,,从古至今人们喝茶的讲究程度是大有差别的诛》后便焚香酌茗以自己最喜爱的枫露茶来祝祭晴“,“。、,。柴米油盐酱醋茶”琴棋书画和尚每天要奠晚茶中的日常生活喝茶与雯亡灵宁荣二府的家庙铁槛寺,。,“。、诗”相去甚远而曹雪芹而且书中还体现了茶禅一味”宝玉在酒茶中文人雅士的品茶相比妙玉,。的《红楼梦》则集明末至清后期。来年间各类饮茶之参禅之余都对品茶相当推崇,,,大成,并可大致分成五类。此外第十七至十八回元妃省亲时有“茶已之第。口渴喝茶,还有暑天,元妃降座”的礼仪。,一类是家常吃茶最多当是献第十九回有袭人由母家接回喝凉茶,饭后喝茶。荣国府的人们。习惯在饭后饮茶之
4、前家吃年茶的风俗,,,。先用漱口茶漱了口洗了手再捧上吃的茶、第二类是客来敬茶。以茶敬客,以茶留客,是我们三茶叶沏泡和品茗技艺。民族的传统美德。小说中多次提到这一点。第二十六作为茶的故乡,中国已有几千年的饮茶历史到回,,,。贾芸到怡红院向宝玉请安袭人端了茶给他贾芸便说《红楼梦》成书的清朝中国的茶文化已经成熟和完善自,。书中第四十一回“拢翠庵茶品梅花雪”可称是中国茶文己不是客还是让他自己倒第三类是且饮且食的待客果茶。前两类都是单一化的专述,在那短短不足两千字的半个章节里,便囊括、、“、、“,。,了整个茶文化的“茶”“器”烹”“彻”品用茶这一类则伴有果品第三回黛玉初到
5、贾府凤姐等茶相,一面说话,一面已摆了茶果上来,经茶道。下面,。见后凤姐亲为捧就让我们看看红楼茶道。,“。。茶捧果又第八回写宝玉到梨香院薛姨妈处”为茶道之首书中喝茶最讲究名气薛姨妈摆茶特别是了好几样细茶果来留他们饮茶。在贾府这样一个大户人家,喝的茶普遍都是枫露茶、六第。妙玉在拢翠庵请宝、、安茶、、。这些茶在历史上都四类是讲究的品茶黛钗老君眉普洱茶和龙井茶等“。。,,,三人茶品梅花雪”此处还待后文详述属贡茶茶的颜色清心和目冲泡后汤色明亮口味纯便是第五类是药用饮茶。第六十三,正,乃茶中之珍品。,老君眉实为洞庭君山所产回查夜的林之孝家据考证,沏些普洱茶给宝玉消食,听说,,
6、,的就曾交待袭人等人宝的君山银针由精选嫩芽制成因满布茸毫形似长眉。·故名。本文前面谈及的女儿茶乃是普洱茶中的极品。而至于旧年雨水和梅花雪是否就是彻茶的上好用,,,,,,宝玉钟爱的枫露茶今已失传产于何时如何制法均水尚待专家们进一步研究本文不予再谈但好茶必不得而知。须佳泉沏,则是公认的了。此外,这里的一个细节,妙拢翠庵,,,,品茶妙玉捧茶给贾母时贾母初以为是六玉烧梅花雪时她要亲自去风炉上扇滚了水沏这却与安茶而不吃,当被告知是老君。“”。,眉后方吃明代屠隆的茶道上的彻道有关因为沏茶还有一个重要的环节,,。,《考架全事》有证“入药最效“龙眼开”六安茶品亦精但不善即
7、掌握开水的温度在中国茶道对开水有,,,。”“”。,“”炒不能发香而味苦茶之本性实佳老君眉则香和珍珠开之分顾名思义龙眼开是滚开如龙,味甘醇,,“”。、气高爽难怪贾母愿吃老君眉而不吃六安茶眼状而珍珠开则是微开泡如珍珠如沏红茶沱了。书中的这段描写,不仅反映了从贾每到妙玉无一不“”,茶等适合高温的龙眼开而一般绿茶则宜低温的是鉴赏茶叶的行家里手,“”,,而且也反映了中国茶道对茶珍珠开这样才不致损害茶叶的香气更充分地发挥。。叶选择的考究名茶佳泉的优势。。。,。“”《“品”品茶不等于喝茶品茶也有个品法器中国茶道是十分讲究盛茶器皿的红楼关于品,,,,,啊梦》中对茶具的渲染可谓达
8、到了登峰造
