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《茄子果实发育过程中主要营养成分动态变化》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中回农学通报第23卷第2期2007年2月http://www.casb.org.cn·259-茄子果实发育过程中主要营养成分动态变化刘建辉’，杜新民’,2，赵熙’('西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌712100:2山西师范大学生命科学学院，山西临汾041004)摘要:分析了茄子果实生长发育过程中鲜重变化及可溶性固形物、蛋白质、氛基酸、茄红素、Vc的含量变化，并对门茄和对茄商品成熟果实的营养成分进行了分析比较。结果表明:其可溶性固形物、蛋白质、氨基酸,、VC含量都呈现出先升高，后降低的变化趋势;茄红素含量呈现先由高到低、后由低到高的变化趋势;门
2、茄的主要营养成分含量均高于对茄。关键词:茄子;营养成分;动态分析中图分类号:S641.1文献标识码:ADynamicVariationofMainNutrientsintheDevelopmentofEggplantFruitsLiuJianhui',DuXinmin'气ZhaoXi'('CollegeofHorticulture,NorthwestA&FUniversity,YanglingShaanxi712100;'CollageofLifeScience,ShanxiNormalUniversity,LinfenShanxi041004
3、)Abstract:Thefreshweightsandsolublesolids,proteinandaminoacidandlycopene,vitaminCcontentsofeggplantfruitsatdifferentdevelopmentalstagesweremeasured.Theresultsshowedthatthesolublesol-id,protein,aminoacid,vitaminCcontentsappearedtoincreaseatthebeginninganddeclinelateron,andthe
4、lycopenecontentappearedtodecreaseinitiallyandthenrise.Thenutrientcontentsofthefruitsonthemainstemandthefruitsonthefirstpairoftheshootswerecompared,whichindicatedthenutrientcon-tentsofthefruitsonthemainstemwerehigherthatthoseonthefirstpairofshoots.Keywords:Eggplant,Nutrient,场
5、namicanalysis蔬菜的高产、优质与人民生活和健康息息相关。和蛋白质含量的变化[[2)杨宇等(2005)研究了嫁接对茄随着人民生活水平的提高，人们对蔬菜的要求越来越子果实中蛋白质、VC、和可溶性糖含量的影响[[3)。但关高，不仅要求数量上的满足，而且要求高营养、无污于茄子果实正常生长发育过程中营养成分的动态变染。茄子(SolanummelongenaL.)是中国主要的蔬菜种化分析未见报道。类之一，其适应性强、生长期长、产量高，果实中含有笔者选用陕西省塑料大棚生产中的两个主栽品丰富的蛋白质、维生素、糖、钙、磷等营养成分及少量种，对其果实生
6、长发育过程中营养成分的变化动态进的茄碱试M，具有降低胆固醇、防止动脉硬化和心血行了分析，旨在为进一步研究茄子营养品质和茄子的管疾病，增强肝脏生理功能的作用，是一种良好的保优质栽培提供依据。健蔬菜[[)。分析茄子果实发育过程中营养成分的动态1材料与方法变化，对进一步研究茄子营养物质形成机理，提高茄1.1试验地概况子品质，促进人体健康，都具有一定的现实意义和理试验于2006年4-6月在西北农林科技大学园论意义。艺实验场塑料大棚中进行。试验地土壤质地为粘壤，目前有关茄子营养成分分析的研究报道较少，王有机质含量15.6g/kg，碱解氮63.5mg/kg
7、，速效磷61.8静等(2005)研究了茄子单性结实的果实内可溶性糖mg/kg，速效钾186.7mg/kg,pH6.9。供试品种为西安基金项目:陕西省科技攻关项目“20万亩设施农业优质产品生产关键技术研究与产业化示范”(2004K01-Gll).第一作者简介:刘建辉，男，1953年出生，陕西武功人，副教授，硕士生导师，主要从事蔬菜生理生态研究.通讯作者:杜新民，男，1962年出生，山西襄汾人，副教授，主要从事蔬菜生理生态研究.E-mait:duxinm@163.com.收稿日期:2006-12-09,修回日期:2006-12-19.Chinese
8、AgriculturalScienceBulletinVol.23No.22007Februaryhttp://www.casb.org.cn·260
