南瓜果实生长发育过程中还原糖的动态变化

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1、安徽农业科学，JournalofAnhuiAgri．Sci．2010。38(32)：18017—18018责任编辑王强责任校对况玲玲南瓜果实生长发育过程中还原糖的动态变化张高翔(西藏职业技术学院农林系，西藏拉萨850000)摘要[目的]研究南瓜果实在不同发育阶段的还原糖含量变化规律，为提高南瓜品质提供理论依据。[方法]试验于2004年在河南科技大学南瓜试验基地进行，以蜜本南瓜为材料，对生长发育过程中南瓜果实还原糖含量进行测定。[结果]授粉后1O～50d，南瓜还原糖含量为1．45～1．15g／kg，随着生长发育呈下降趋势；授粉后10d，还原糖含量

2、达到最大值，为1．45kg。[结论]随着南瓜果实成熟度的上升，还原糖含量呈下降趋势。关键词南瓜；还原糖；动态变化中图分类号$642．1文献标识码A文章编号0517—661l(2010)32—18017—02DynamicChangeoftheReducingSugarinPumpkinZHANGGao．xiang(DepartmentofAgricultureandForestry，TibetProfessionalTechnologyCollege，Lhasa，Tibet850000)Abstract[Objective]Toinvestig

3、atethedynamicchangeofreducingsugarcontentinpumpkinatdifferentdevelopmentalstagesandprovideatheoreticalbasisforimprovingthequalityofpumpkin．『Method1TheexperimentwascarriedoutatHenanUniversityofScienceandTech—nologyPumpkinTestBasein2004andMibenpumpkinwasusedastestmateria1．Thec

4、hangeofthereducingsugarcontentsofMibenpumpkinfrom10to50dafterpollinatingwasstudied．[Result]Theresultsshowedthatasthegrowthofthefruit，thecontentofthereducingsugarre—ducedfrom1．45tO1．15g／kgduring10—50dafterpollinating．Thecontentofthereducingsugarreachthemaximum(1．45kg)at10daft

5、erpollinating．fConclusionlReducingsugarcontentdecreaseswiththepumpkinfruitmaturityincreasing．KeywordsPumpkin：Reducingsugar；Dynamicchange南瓜(Cucurbitaspp)是葫芦科南瓜属一年生蔓性草本植瓜皮橙红色，果肉细腻、味甜，品质优良。物，种植历史悠久，世界各地栽培广泛。南瓜的果肉中富含1．2南瓜样品采集试验于2004年在河南科技学院南瓜碳水化合物、维生素、氨基酸、B一胡萝卜素、蛋白质、果胶、矿试验基地进行，该

6、地区处于暖温带，年平均气温为l4．5℃，质元素等营养成分J。其干物质含量5．30％～27．30％，全年无霜期为210d，年平均降水量为610．9mln。随机选取总糖含量14．55％～36．48％，蛋白质含量8．53％～14．0o％，3个小区，小区面积65m，种植100株南瓜，试验田总面积粗纤维含量8．23％一13．60％，果胶含量5．89％～10．08％。195m2。2004年3月20日于日光温室育苗，4月加日采用VV、VV、V等几种对人体代谢调节最为重要而在其人字架宽窄行方式定植于露地，其中宽行为1．6m，窄行为他食品中含量又往往不足的维生素

7、，在南瓜中的含量都很1．0m，株距0．5m。采用单蔓整枝(落蔓)方式实行人工授高。近年来，随着科学研究的深入，南瓜的营养保健功能粉，挂牌标记，果实坐住后留12片功能叶后摘心。于授粉后作用越来越引起人们的重视。如南瓜的一些药理成分对糖第10、20、30、40和50天随机取样，共计5次；同一小区内每尿病等多种疾病和儿童益脑健智具有疗效，并且食疗效果良次随机取5个南瓜做1个样品，每次取瓜15个，做3个样品；好。因此，作为营养保健食品和制药业的原料，南瓜已引起采前共取瓜75个，共做样品l5个。国际卫生组织和国内外研究人员的关注。1．3还原糖含量测定还原

8、糖是南瓜中重要的营养成分之一，不但能改善果实1．3．1试剂配制。费林甲液：称取15gCuSO·5HO和0．05的风味，增加果实的甜度，而且还可以制成食