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1、6粮食与饲料工业1998年第4期系统工程在面包粉生产管理中的应用北海市专用面粉厂(536000)王成杰李守宏1选题理由工程提出生产管理系统的三维结构(见图1),对产面包粉是北海市专用面粉厂的拳头产品之一,生面包粉品质波动的因素认真分析,查找根源,采占专用面粉厂年产量的60%,投产以来取得了良取措施,从而达到降低成本、稳定质量、提高效益的好经济效益,但目前生产却面临着严峻的挑战。目的。(1)我国小麦连年丰收,价格不断下调,优质为了使
2、三维结构易于处理和运行,我们将时间小麦由2100元/t降至1700元/t,甚至1400维六个阶段和逻辑维六个步骤归纳为一个系统工元/t,而进口小麦价格居高不下,在2100元/t左程活动矩阵图,见图2。右。我厂面包粉的生产由于受设备的限制,依赖加项目明确问题目标设计系统分析系统选择确定目标计划实施工进口小麦,这样无疑增加了生产成本。为降低生规划阶段a11a12a13a14a15a16产原料成本,我们计划搭配国产小麦生产面包粉,初步设计阶段a21a22a23a24a25a26但国产小麦的烘焙品质差,且随
3、产地、气候和品种研制阶段a31a32a33a34a35a36运行阶段a41a42a43a44a45a46的不同又品质各异,国产小麦的配入对面包粉的品检验阶段a51a52a53a54a55a56质稳定带来巨大的影响。巩固完善阶段a61a62a63a64a65a66(2)进口设备连续多年使用,一些设备老化,图2系统工程活动矩阵图性能和效率达不到设计要求,这也会影响出粉率和面粉的质量。在矩阵图里可以清楚地看到,系统的各项活动(3)国内专用粉生产线的大量引进(现已达是相互联系、相互影响的。为了使生产管理
4、按系统200多条)使专用面粉的生产能力超过面粉的总需的思维开展,我们找出八组在六个阶段和六个步骤求,面粉市场竞争尤为激烈,如今只有质优价廉的所进行的活动内容,即在规划阶段通过信息搜集、产品方可占领市场,巩固市场。调查分析,明确问题,分析问题存在的根源;在初步因此,我们采用系统工程,以优化面包粉的生设计阶段,作好系统目标设计,明确努力的方向;在产管理,稳定面包粉的质量,提高经济效益。研制阶段,进行系统分析,方案的选择及工作目标的确定;在运行、检验、巩固完善阶段,要对计划的2建立生产管理系统三维结构及矩
5、阵实施认真检验、评价,纠正偏差,进入下一个循环,针对存在的问题不断调整,直到达到确定的工作目标。这样就形成了面包粉生产管理系统的运行过程。3系统的建立31明确问题在选题理由中,分析了生产面包粉使用的原粮情况,设备运行状况及面粉销售市场的严峻形势,明确提出利用系统工程的目的是优化生产,降低面粉的生产成本,稳定其质量,提高出粉率。这是贯穿本文的中心问题。32建立系统模型图1生产管理系统的三维结构通过调查研究,发现导致面包粉质量波动是由选题理由中所列的亟待解决的问题,涉及到企多方面因素影响的
6、,解决这个问题不能只看到局部业工作的方方面面。企业工作错综复杂,各项工作而忽视全局。我们知道系统各个组成部分本身以相互关联,相互影响。而系统工程是一门现代的组及它们之间是按一定方式联系的,彼此之间相互依织和管理技术,它的科学观点和现代数学方法,在赖,相互制约。根据系统的整体性原则和相关性原充分调动人的积极因素基础上,对系统进行组织和则,要稳定面粉生产,提高质量,增加效益,不能孤管理,使其在整体上达到最优目标。因此利用系统立地强化某一方面功能,而应把整个厂的生产管理第4期1998年
7、王成杰等:系统工程在面包粉生产管理中的应用7视为一个大的系统(生产管理系统)。这个系统又品,其系统功能见图5。是由三个子系统设备管理子系统、工艺管理子系统、质量管理子系统所组成的系统管理模型,见图3。图5面粉生产功能图图4系统目标图(2)系统状态分析33确定系统目标专用面粉厂的设备是全套引进佐竹西蒙公司三个子系统具有各自的功能。设备管理子系小麦制粉与面粉后处理技术装备的专用粉生产线,统主要是维持设备在完好状态下运转。工艺管理但也有其明显的不足之处小麦清理工序不
8、适应该保证生产工艺稳定、物资消耗低、工艺参数达应我国的原粮情况。国外小麦是农场式大面积种到要求。质量管理子系统重点是加强工序质量监植,机械化收割,小麦中几乎不含并肩杂,而国产小控,保证成品质量符合标准。这三个子系统之间存麦大多是以家庭为单位的小规模经营,落地收割,在着相互依赖、相互制约的作用,工艺参数要靠设大杂、泥块、并肩杂特别多,引进线的清理设备对国备的优良性能配合达到,而质量监控又是必不可少产小麦显得力不从心,从而会导致面粉的含砂量超的手段。三个子系
