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1、X包装贮运里品右翔学2004,Vol.25,M，.1177[41KimYH,KimYS.Effectofactiveimmunizationagainst罗[[7l.中国兽药杂志.,1999,33(2):19-22.clenbuterolonthegrowth-promotingeffectofclenbutemlin[8l黄永科，刘清，周光宏.用2种偶联比率偶联蛋白质制备猪抗rats[J].JAnimSci,1997,(75):446-453.克伦特罗血清的比较[[7l冲国兽医科技，,2001,31(2):26-27.[51孙远明，黄丽，潘科，等测定克喘素免疫偶合物分子结合
2、摩尔[91王重庆.分子免疫学基础{M，北京:北京大学出版社，,1997,24.比的紫外一可见分光光度法田t分析测试学报,2102,(5):41-03.[10]吴定东，张羽航，姚汝华.ELISA测定乳中磺胺甲喀吮残留切.[6]雷洪涛.甲胺磷免疫偶合物及其抗体制备的初步研究田工华中国兽医学报，19(2):175-177.南农业大学硕士论文，2000.[ill荣康泰，徐勤惠，李根令，等半抗原与载体的最佳分子结合[7l陈继明，黄士新,}l;1光宏，等一酶联免疫吸附测定法检测克伦特lil.生物化学杂志，1985,1(2):27-31.贮藏温度与包装方式对切割生菜品质的影响王莉’“，姜微
3、波”，冯双庆’(1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083;2.山西吕梁高等专科学校，山西离石033000)摘要:为了提高切割生菜的贮藏保鲜品质，研究了贮藏温度和包装材料及方式对鲜切生菜品质的影响。结果表明:在一定范围内，贮藏温度越低越有利于保持切割生菜的品质.经1%NaCI+1%VC处理的切割生菜在5℃下的保存期只有d，而在0℃下保存期可达到18d，并且显著抑制了多酚氧化酶(PPO)活性的上升和总酚含量的下降。采用真空包装或MA包装具有较好的防褐保鲜作用。经1%NaCI+I%VC处理后真空包装或MA包装的切割生菜在00C下的保存期可达到21d。真空包装显著抑制
4、了((PPO)活性的上升和总酚含量的下降。关键词:鲜切生菜;多酚氧化酶:总酚含量:真空包装;低温贮藏EffectsofTemperatureandPackagingMethodonStoring咖alityofShreddedIcebergLettuce(LactucaSativeaL.)WANGLi',2,JIANGWei-bot%FENGShuang-ging'(1.CollegeofFoodScienceandNutritionEngineering,ChinaAgricultureUniversity,Beijing100083,China;2.ShanxiLvlia
5、ngHighEducationCollege,Lishi033000,China)Abstract:Itwasshowninthisstudythatthequalityofshreddedlettucewasenhancedbystoringat0'Candbyvacuumize-packageorMA-packaging.Theshreddedletbtce(preueatedwith196NaO+196VC)couldbestoredfor6daysat51Candfor18daysatO'C.Theshreddedlettucevaruumh^-packagedcou
6、ldbestoredforfor21daysatOC.Increasinginpolyphenoloxidaceactivityanddecreasinginpolyphenollevelwasinhibited勿lowtemperatureor/andvacuumize-package.Keywords:packaging;storage;shreddedlettuce;polyphenoloxidase中图分类号:S609.3文献标y".码:A文章编号:1002-6630(2004)-01-0177-03生菜)‘一泛用于鲜食，是各类西式快餐的最主要配菜或完全失去商品价值。
7、有研究表明切割生菜褐变的主要种类。新鲜生菜采摘后，经筛选、洗涤、切割、脱因素是酚类物质的氧化特别是多酚氧化酶(PPO)导致的酶促水、包装等步骤加工成切割生菜，直接供应麦当劳、肯褐变0,21。为有效控制切割生菜贮藏过程中褐变问题，我德鸡及比萨饼等快餐店及其它各类西餐厅。随着人们消们分析了贮藏温度和包装方式对切割生菜综合品质、PPO费水平的提高和生活节奏的加快，切割生菜的消费需求活性和总酚含量的变化影响。量也越来越大1材料与方法切割生菜加工后贮藏时，容易发生褐变使品质下降收稿H期:2003-07-16*通讯
