山楂属果实提取物的体外抗氧化活性

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1、万方数据第9卷第4期2O9年8月中国食品学报JoumalofChineseInstitute“FoodScienceandTechnologyV01．9No．4Aug．2O09山楂属果实提取物的体外抗氧化活性杨磊贾佳祖元刚(东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室哈尔滨15004JD)摘要为充分开发利用山楂属植物资源．采用DPPH法、AB髑法、还原能力测定和FRAP法对山楂、野山楂和毛山楂果实提取物进行体外抗氧化活性研究．并测定其中总酚、总黄酮和低聚原花青素含量。结果显示，每克鲜果中，野山楂、毛山楂和山楂的总酚含量依次为14．8、0．5、0

2、．12mg，黄酮含量依次为20．6、7．4、0．32mg，低聚原花青素含量依次为46、3．5、4．46mg；3种果实提取物皆有优良的抗氧化活性，它们的DPPH清除能力从高到低依次为：野山楂、毛山楂、山楂；AB偈清除能力、还原能力和铁还原能力从高到低依次为：野山楂、山楂、毛山楂。关键词山楂野山楂毛山楂抗氧化活性总酚文章编号1009—7848(2009)04—0028一05自由基是体内新陈代谢的产物．在正常生理情况下。它的产生和清除处于动态平衡，但在空气、水污染、食物添加剂、农药、重金属、辐射等引起的某些病理情况下，自由基大量积累，使生命大分子氧

3、化损伤，从而引发多种疾病【1】。寻求利用人体易于吸收、可清除体内过量自由基的外源天然抗氧化剂成为新的研究热点。山楂、野山楂和毛山楂均属于蔷薇科山楂属植物，其中山楂(CrataeguspinnatifidaBunge)和毛山楂(C．ma】【imowicziiSchneid-)在我国北部常见栽培，野山楂(C．cuneata)则多分布于我国南方各省。山楂具有很高的药用价值。祖国医学认为山楂能够消食健胃、行气散瘀，用于肉食积滞、心腹刺痛、高血脂症等【21。具有明显的扩张血管及降压作用。有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。山楂的多种提取

4、物均具有良好的自由基清除能力l瑚。可以清除体外活性氧和保护DNA不受损伤删。山楂中含有的萜类物质及黄酮还可以降低油的氧化作用唧。有关这方面的研究报道较多，但对于同属植物——野山楂和毛山楂的研究截止发稿前尚未见报道。为充分利用这些植物资源，对3种山楂果实提取物进行总酚、总黄酮收稿日期：2008—08—28基金项目：国家科技支撑计划项目(2006BADl8804)资助作者简介：杨磊，男，1964年出生，博士，副教授通讯作者：祖元刚及原花青素含量测定。并对其体外抗氧化作用进行比较研究。旨在为山楂属功能性食品及天然抗氧化剂的开发提供参考。1材料与仪器

5、鲜果2007年10月采摘于东北林业大学树木园。经聂绍荃教授鉴定为山楂、野山楂、毛山楂的果实。2。2一吖嗪双(3一乙基一7一苯并噻唑啉磺酸)二铵盐(ABTs)、水溶性维生素E(rI’rolox)、三吡啶三吖嗪(’rP7rz)、l，l一二苯代苦味酰基自由基(DPPH)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基_4羟基茴香醚(BHA)、L一抗坏血酸(VC)、维生素E(VE)，购自美国si鲫公司；芦丁和没食子酸对照品，购自中国药品与生物制品检定所；原花青素对照品(纯度95％)，购自天津尖峰天然产物研究开发有限公司：其它试剂均为国产分析纯。UV一2550型紫外

6、分光光度计，日本岛津公司；HZS—HA型水浴振荡器，哈尔滨市东联电子技术开发有限公司：RE一52AA型旋转蒸发仪，上海青浦沪西仪器厂；SHB一Ⅲ型循环水式多用真空泵，郑州长城科工贸有限公司。2试验方法2．1样品制备方法将去核后的3种鲜果果肉各20g冷冻，液氮万方数据第9卷第4期山楂属果实提取物的体外抗氧化活性研磨。置500InL具塞磨口锥形瓶中，加入200InL70％乙醇溶液，浸提24h；抽滤，滤液减压浓缩除乙醇(55℃。_o．09MPa)，水相用等体积石油醚萃取除杂3次．再用等体积乙酸乙酯萃取3次，合并乙酸乙酯相。减压浓缩至干。所得浸膏质量

7、：山楂2．738g、毛山楂3．446g、野山楂3．666g，保存备用。2．2总酚含量的测定采用F0lin—Ciocalteu法【1q测定试样的总酚含量并稍作改动。以没食子酸为对照品。标准曲线：v-91．945x+0．0859，相关系数R=0．9929，线性范围0．0012一O．017mg，mL。2．3总黄酮含量的测定试样总黄酮含量的测定参照文献[1l】，并稍作改动。取一定浓度的样品水溶液1mL，与2mL去离子水、0．5mL5％亚硝酸钠混合，振荡后静止放置6min。加入O．5mLlO％硝酸铝，振荡后放置6

8、Ilin，然后加入2．5mL5％氢氧化

9、钠，振荡后放置15lIlin，最后用去离子水定容至9mL。于波长500nm处测定混合液的吸光值，以芦丁为对照品，标准曲线户12．46缸+0．0264，相关系数R2=