茶叶中铁含量的测定

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1、第27卷第2期周口师范学院学报2010年3月Vo1．27No．2JournalofZhoukouNormalUniversityMar．2O1O茶叶中铁含量的测定冯彩婷，杨丽霞(周口师范学院化学系，河南周口466000)摘要：采用邻二氮菲分光光度法直接测定了茶叶中铁离子含量．用干法灰化法处理样品，先把样品置于520℃左右马弗炉中灰化，使铁游离出来，再用盐酸羟胺将三价铁还原成二价铁，然后在5l0nm波长处测定橙红色络合物Fe(Phen)。。的吸光度，由标准曲线及样品的吸光度可查得溶液的铁含量．此法快速、简单、准确，可为指导人们在饮茶的同时进行补铁提供理论依据．关键词：分光光度法；茶

2、叶；铁；标准曲线中图分类号：O652文献标志码：A文章编号：1671—9476(201O)02—0073一O2世界三大饮料之一的茶叶，可作为健身减肥司生产．的饮品，也可作为健身药品．茶叶中含有的化学成1．2试剂分大约有300多种，除了咖啡碱、多酚类、氨基酸、100g·mL铁标准贮备液：准确称取蛋白质、碳水化合物、芳香族化合物、果胶、维生素0．3511g的(NH4)2Fe(SO)2·6H2O，用15mL，等有机和无机物外，还含有多种人体不可缺少的微2mol·L的盐酸溶解，移到500mL的容量瓶量元素Lj]．铁元素是人体必需的多种微量金属元素中，用蒸馏水稀释至刻度，摇匀；10／lg·

3、mL铁标中的一种，对人体健康是很重要的．铁能合成血红准使用液：准确移取铁标准贮备液50mL，置于蛋白并且能与血红蛋白结合运输氧；在体内可用于500mL的容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度，摇匀并生产能量ATP供给生命活动；同时还参与肌体正稀释1O倍；100g·L盐酸羟胺溶液(新鲜配制)；常免疫功能的维护；体内缺铁则会导致缺铁性贫1．2g·L邻二氮菲(新鲜配制)；1mol·L乙酸血]．因此，对茶叶中的铁含量进行测定具有重要钠溶液(新鲜配制)；2mol·I盐酸(新鲜配制)．的营养学意义，可为指导人们在饮茶的同时进行补样品：市售毛尖、茉莉花茶、碧螺春、铁观音、龙铁以防治缺铁性贫血提供理论依据

4、．井．在测定微量元素含量的众多方法中，分光光度1．3样品的处理[3．4法是一种价格低廉、灵敏度较高、操作方便、适合微瓷坩埚在使用前用体积比1：4的盐酸溶液在万用电炉上煮沸大约30min．再用清水冲洗，放入量分析的方法．本文采用分光光度法测定几种茶叶中的铁含量，方法快速、方便、准确，可作为果蔬产恒温箱中进行干燥，然后放人马弗炉中烧大约3O品中微量铁含量的测定方法，有推广和普及的价rain．值．将准备好的毛尖、茉莉花茶、碧螺春、铁观音、龙井，分别准确称取2g放入瓷坩埚中，依次放电1实验部分炉上低温充分碳化，直至无白烟，然后将其置于1．1仪器520℃马弗炉中灰化约6h，使其中的灰分呈浅

5、灰$22型可见分光光度计，上海棱光技术有限公褐色或灰白色残渣．冷却后加入5mL体积比1：1司生产；电子天平，上海精密科学仪器有限公司生的盐酸，置于恒温水浴锅上煮沸蒸干，再加人8mL产；TD调温万用电炉，巩义英峪予华仪器厂生产；的蒸馏水和2mol·L的盐酸2mL，然后加热沸马弗炉，天津市中环实验电炉有限公司生产；恒温腾，冷却后移入100mL的容量瓶中，并用蒸馏水干燥箱，恒温水浴锅，巩义市裕华仪器有限责任公少量多次洗瓷坩埚，将洗液一起合并于容量瓶中，收稿日期：2009—12—10；修回日期：2010—01一O6作者简介：冯彩婷(1982一)，女，河南郑州人，助教，硕士，主要从事物理化

6、学教学与研究74周口师范学院学报2010年3月最后，用蒸馏水定容至刻度，混匀后备用．1．4样品铁含量的测定准确吸取样品溶液(碧螺春、茉莉花、毛尖各5mL，铁观音、龙井各10mI)于50mI容量瓶中，分别加入100g·I的盐酸羟胺1mL，1．2g·L的邻二氮菲5mL，1mol·I的乙酸钠溶液5mL，每加人一种试剂都要摇匀．然后用蒸馏水稀释至刻度，大约10min后，在510nm波长处测定各X，mL个溶液的吸光度，并通过标准曲线求出各样品中铁图2铁标准曲线的含量．表1茶叶铁含量表(mg／100g)2结果与讨论2．1吸收曲线的绘制由表1可以看出，茶叶中铁的含量由多到少的吸取10tag·m

7、L铁标准溶液lmI，置于50顺序为：毛尖、碧螺春、茉莉花、龙井、铁观音．mL容量瓶中，分别加入i00g·L盐酸羟胺12．4精密度实验[5]mL，1．2g·L的邻二氮菲5mL，然后加入乙酸分别对5种茶叶样品溶液再次进行测定，每个钠溶液5mOL0，用0蒸0馏0水O定0容O至O刻0度，摇匀．用lcm博=2¨m∞帖样品平行测5次，标准偏差介于0．014～吸收池，以试剂空白为参比，从波长480～540nm0．030之间，说明此方法的重复性比较好．每隔10nm测定一次吸光度(在500～520