茶叶提取物对肉猪生产性能-肌肉品质及肌肉抗氧化指标的影响

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1、·50·AnimalHusbandry＆VeterinaryMedicine2014Vol.46No.12茶叶提取物对肉猪生产性能、肌肉品质及肌肉抗氧化指标的影响12王玉龙，费兆生(1．江苏省动物疫病预防控制中心，江苏南京210036;2．江苏省泰兴市新街镇畜牧兽医站，江苏泰兴225474)摘要:本文研究了茶叶提取物对育肥猪生产性能、肌肉品质及肌肉抗氧化指标的影响。选用体重约为50kg，杜长大三元杂交保育猪30头，随机分成对照组、试验1组(添加茶叶提取物250g/t)、试验2组(添加茶叶提取物500g/t)，进行饲喂试验。结果表

2、明:添加250g/t和500g/t的茶叶提取物均能改善肉猪的育肥性能、提高肌肉抗氧化指标;添加500g/t的茶叶提取物能够明显提高肉色(P＜0.05)和降低系水力和滴水损失(P＜0.05)，同时，对嫩度、pH值和大理石纹评分具有一定的改善作用。关键词:茶叶提取物;茶多酚;育肥性能;肌肉品质中图分类号:S816.7文献标志码:B文章编号:0529－5130(2014)12－0050－03茶多酚是20世纪60年代初期，由日本首先从茶限公司，茶叶提取物是将已提取过EGCG和咖啡因的叶中提取的一种活性物质，是茶叶中酚类化合物的总茶液经喷

3、雾干燥后制得(其中茶多酚含量≥10%，称，包括黄烷醇、黄烷双醇、类黄酮和酚酸4种物茶氨酸≥5%，茶多糖≥10%)。质。其中黄烷醇及儿茶素约占茶多酚中含量的70%。1.2方法［1］儿茶素主要包括EGCG、EGC、ECG、EC。其中1.2.1试验动物及分组EGCG因其良好的保健作用，已在人的保健品上广泛根据胎次一致、营养状况、体重相近、阉公、母［2］使用。各半的原则，选择杜长大三元杂交保育猪30头，随中国作为世界上最大的产茶大国，也是人用茶多机分成3组，每组10头，进行饲喂直至出栏。对照酚EGCG的最大生产国。在生产EGCG的过程中

4、，产组采用通用育肥料，试验1组和试验2组在育肥料的生的茶汤，其中含有丰富的茶多酚、茶氨酸和茶多基础上分别添加250g/t和500g/t的茶叶提取物产糖，往往作为废液排出，污染环境。而这些茶汤中的品。基础日粮组成及营养成分见表1。茶多酚、茶氨酸和茶多糖在动物上具有很好的保健作用［3］。茶多酚具有广泛抗炎症、生物抗氧化、清除表1基础饲料配方及主要营养指标体内自由基的作用［4－5］;茶多糖具有刺激免疫应答，成分含量主要营养指标－1改善微生态环境的作用;茶氨酸能够提供蛋白质合成玉米/%67.4DE/(Mcal·kg)3.15的底物，因此

5、，可以将其制成一种新型、绿色环保的豆粕/%21.5粗蛋白/%16.35饲料添加剂。以往的研究往往将纯品茶多酚加入动物小麦麸/%7.0赖氨酸/%0.98饲料中，研究其对动物的影响［6－7］。但纯品茶多酚因复合预混料/%4.0(蛋+胱)氨酸/%0.53其价格昂贵限制了在动物生产中的应用，而茶叶提取赖氨酸/%0.1物因其价格低廉，可以在动物生产中大量推广。因此，本试验探讨茶叶提取物对肉猪育肥性能、肌肉品1.2.2饲养试验质及肌肉抗氧化指标的影响，旨在通过添加茶叶提取试验先进行1周预试期，预试期统一驱虫，预试物来提高动物的健康水平，同时

6、为消费者生产优质猪1周后，开始正式试验，试验猪以栏为单位进行饲肉提供参考和依据。喂，直至出栏，自由采食和饮水。记录耗料量、健康状况等。1材料与方法1.2.3测定指标和方法1.1材料试验完成后根据体重，每组随机选择2头2母，试验使用的茶叶提取物来自南京苏科农业开发有进行屠宰。测定肉质及肌肉中的抗氧化指标。生长性能:统计初重、末重、日增重(ADG)收稿日期:2014－06－18和料重比。作者简介:王玉龙(1981－)，男，学士，E-mail:jssadc@126.com肉质性状:pH、系水力、肉色、滴水损失、大畜牧与兽医2014年第

7、46卷第12期·51·理石纹评分等，按照NY－T821－2004主肌肉品质2.3饲粮中茶叶提取物不同添加量对育肥猪肌肉中［8］［9］测定技术规范进行测定。取腰大肌测定嫩度。抗氧化作用的影响肌肉中的抗氧化指标:取眼肌样本于屠宰后12h由表4可以看出，试验1组同对照组相比在肌肉在－15℃速冻，解冻后去胸段肉样100g匀浆，谷胱中抗氧化指标方面，均无显著差异(P＞0.05)，但甘肽过氧化物酶(GSH－PX)、超氧化物歧化酶有改善的趋势。试验2组同对照组相比肌肉中抗氧化(SOD)、丙二醛(MDA)的测定均采用南京建成生指标均由明显的改善

8、(P＜0.05)。物工程研究所生化试剂盒说明书进行。1.3统计分析表4茶叶提取物不同添加量对肌肉中抗氧化指标的影响试验数据采用SPSS20.0软件进行方差分析，差组别对照组试验1组试验2组异显著性进行Duncans多重比较，表中数值表示为谷胱甘肽过氧化aab物酶