绿豆渣ACE抑制肽的纯化鉴定及构效关系初探

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1、2014年第11期第11期(总第370期)农产品加工No.112014年11月FarmProductsProcessingNov.文章编号:1671-9646(2014)11a-0005-05绿豆渣ACE抑制肽的纯化鉴定及构效关系初探11,2111,2李庆波,刁静静,井雪莲,李育楠,曹龙奎(1.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319;2.国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江大庆163319)摘要:以绿豆淀粉生产副产物中的绿豆渣为原料,酶解制备血管紧张素转换酶(Angiotensinconvert

2、ingenzyme,ACE)抑制肽。采用超滤法、凝胶层析色谱法、反相高效液相色谱法进行分离纯化,对分离出的高活性组分进行二级质谱结构鉴定。结果表明,在绿豆渣中能分离出3条具有ACE抑制活性的肽链,分别为FLVNPDDNENL,FLVN-PDDNENLRII,KDNVISEIPTEVLDL,并对构效关系进行分析。关键词:绿豆渣;ACE抑制肽;质谱鉴定;构效关系中图分类号:Q514文献标志码:Adoi:10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.11.002Purification,St

3、ructureIdentificationandStructure-activityRelationshipofMungBeanDregsACEInhibitionPeptidesLIQing-bo1,DIAOJing-jing1,2,JINGXue-lian1,LIYu-nan1,CAOLong-kui1,2(1.CollegeofFoodScience,HeilongjiangBayiAgriculturalUniversity,Daqing,Heilongjiang163319,China;2.N

4、ationalCoarseCerealsEngineeringResearchCenter,Daqing,Heilongjiang163319,China)Abstract:Takingthemungbeansdregsfromthebyproductofmungbeanstarchproductionasrawmaterial,toenzymaticpreparateACE(angiotensin-convertingenzyme)inhibitorypeptides,itisisolationand

5、purificatedbyusingultrafiltration,gelfiltrationchromatography,reversed-phasehighperformanceliquidchromatography,theseparatedhighactivitycomponentsareidentifiedthroughtandemmassspectrometry.TheresearchdemonstratesthatthreenovelACEinhibitorypeptidescanbese

6、paratedoutfrommungbeandregs,respectivelyFLVNPDDNENL,FLVNPDDNENLRII,KDNVISEIPTEVLDL,andthesepeptidesareanalyzed.Keywords:mungbeandregs;ACEinhibitorypeptide;massspectrometry;structure-activityrelationship[3]人体对血压的调节是通过肾素———血管紧张素食物。绿豆中蛋白质含量高达19.5%~33.1%,且氨系

7、统(Renin-angiotensinsystem,RAS)和激肽释放基酸种类齐全,是一种优质蛋白源。目前,我国绿酶———激肽系统(Kallikreinkininsystem,KKS)实豆加工程度较低。大多数生产厂家都侧重于绿豆淀现的,ACE在这两大系统中是产生调节作用最关键粉的生产加工,而忽略绿豆蛋白的开发,把它作为[4]的酶,它能将不活跃的十肽血管紧张素I转换为能有生产废料或牲畜饲料,造成绿豆资源浪费。本研究效使血管收缩的八肽血管紧张素II,并抑制舒缓激采用绿豆渣为原料制备ACE抑制肽,并对其进行了

8、[1]肽的降解。据此人们合成了许多高效非肽类ACE分离纯化和结构鉴定,为充分利用绿豆蛋白资源提抑制药物,如雷米普利、赖诺普利等。然而,临床供了理论依据。证明这些化学合成药物往往会带来诸如皮疹、心悸、1材料与方法味觉迟钝等不良反应。从食源性蛋白中提取出的ACE抑制肽的活性在自发性高血压大鼠和高血压人1.1原料与试剂群中已被充分证明,且对于血压正常的个体不产生绿豆渣,烟台双塔食品股份有限公司产品;2.4L[2]影响,无副作用。FG碱性蛋白酶,丹

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