绿豆渣ACE抑制肽的纯化鉴定及构效关系初探

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1、2014年第11期第11期（总第370期）农产品加工No.112014年11月FarmProductsProcessingNov.文章编号：1671-9646（2014）11a-0005-05绿豆渣ACE抑制肽的纯化鉴定及构效关系初探11，2111，2李庆波，刁静静，井雪莲，李育楠，曹龙奎（1.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆163319；2.国家杂粮工程技术研究中心，黑龙江大庆163319）摘要：以绿豆淀粉生产副产物中的绿豆渣为原料，酶解制备血管紧张素转换酶（Angiotensinconvert

2、ingenzyme，ACE）抑制肽。采用超滤法、凝胶层析色谱法、反相高效液相色谱法进行分离纯化，对分离出的高活性组分进行二级质谱结构鉴定。结果表明，在绿豆渣中能分离出3条具有ACE抑制活性的肽链，分别为FLVNPDDNENL，FLVN-PDDNENLRII，KDNVISEIPTEVLDL，并对构效关系进行分析。关键词：绿豆渣；ACE抑制肽；质谱鉴定；构效关系中图分类号：Q514文献标志码：Adoi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.11.002Purification，St

3、ructureIdentificationandStructure-activityRelationshipofMungBeanDregsACEInhibitionPeptidesLIQing-bo1，DIAOJing-jing1，2，JINGXue-lian1，LIYu-nan1，CAOLong-kui1，2（1.CollegeofFoodScience，HeilongjiangBayiAgriculturalUniversity，Daqing，Heilongjiang163319，China；2.N

4、ationalCoarseCerealsEngineeringResearchCenter，Daqing，Heilongjiang163319，China）Abstract：Takingthemungbeansdregsfromthebyproductofmungbeanstarchproductionasrawmaterial，toenzymaticpreparateACE（angiotensin-convertingenzyme）inhibitorypeptides，itisisolationand

5、purificatedbyusingultrafiltration，gelfiltrationchromatography，reversed-phasehighperformanceliquidchromatography，theseparatedhighactivitycomponentsareidentifiedthroughtandemmassspectrometry.TheresearchdemonstratesthatthreenovelACEinhibitorypeptidescanbese

6、paratedoutfrommungbeandregs，respectivelyFLVNPDDNENL，FLVNPDDNENLRII，KDNVISEIPTEVLDL，andthesepeptidesareanalyzed.Keywords：mungbeandregs；ACEinhibitorypeptide；massspectrometry；structure-activityrelationship[3]人体对血压的调节是通过肾素———血管紧张素食物。绿豆中蛋白质含量高达19.5%~33.1%，且氨系

7、统（Renin-angiotensinsystem，RAS）和激肽释放基酸种类齐全，是一种优质蛋白源。目前，我国绿酶———激肽系统（Kallikreinkininsystem，KKS）实豆加工程度较低。大多数生产厂家都侧重于绿豆淀现的，ACE在这两大系统中是产生调节作用最关键粉的生产加工，而忽略绿豆蛋白的开发，把它作为[4]的酶，它能将不活跃的十肽血管紧张素I转换为能有生产废料或牲畜饲料，造成绿豆资源浪费。本研究效使血管收缩的八肽血管紧张素II，并抑制舒缓激采用绿豆渣为原料制备ACE抑制肽，并对其进行了

8、[1]肽的降解。据此人们合成了许多高效非肽类ACE分离纯化和结构鉴定，为充分利用绿豆蛋白资源提抑制药物，如雷米普利、赖诺普利等。然而，临床供了理论依据。证明这些化学合成药物往往会带来诸如皮疹、心悸、1材料与方法味觉迟钝等不良反应。从食源性蛋白中提取出的ACE抑制肽的活性在自发性高血压大鼠和高血压人1.1原料与试剂群中已被充分证明，且对于血压正常的个体不产生绿豆渣，烟台双塔食品股份有限公司产品；2.4L[2]影响，无副作用。FG碱性蛋白酶，丹