凤凰单丛加工过程中香气及糖苷类香气前体变化研究

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1、单位代码10635学号112015324001710硕士学位论文凤凰单丛加工过程中香气及糖苷类香气前体变化研究论文作者：路欣指导教师：童华荣教授学科专业：茶学研究方向：茶叶化学工程提交论文日期：2018年5月23日论文答辩日期：2018年6月2日学位授予单位：西南大学中国重庆2018年5月Unitcode10635StudentNO.112015324001710SouthwestUniversityMasterDissertationResearchontheChangeofAromaandGlycosidicallyaroma

2、precursorsduringProcessingofFenghuangDancongCandidate:LuXinSupervisor:Prof.TongHua-rongMajor:TeaScienceResearchRange:TeaChemicalEngineeringSubmissionDate：May2018DateofDebate：June2018UniversityConferringDegree：SouthwestUniversityChongqing,ChinaMay2018目录目录摘要.............

3、.......................................................................................................................IABSTRACT....................................................................................................................III第一章文献综述...............

4、..............................................................................................11.1凤凰单丛概况及研究现状......................................................................................11.1.1凤凰单丛概述..............................................................

5、.....................................11.1.2凤凰单丛的加工工艺.......................................................................................11.1.3研究现状...........................................................................................................11.2茶叶香气研究进展.

6、.................................................................................................21.2.1香气化合物的组成与形成机理.......................................................................21.2.2乌龙茶香气品质研究...................................................................

7、....................31.2.3香气化合物的提取方法...................................................................................41.2.4茶叶香气化合物的分析方法...........................................................................51.3茶叶糖苷类香气前体研究进展........................................

8、......................................61.3.1茶叶中糖苷类香气前体的种类............................................................