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1、第33卷第3期工业微生物Vol.33No.32003年9月IndustrialMicrobiologySept.2003实质等同性原则和转基因食品的安全性评价陈乃用(中国科学院微生物研究所,北京100080)摘要讨论转基因食品安全性评价中的一些热点话题:现代生物技术与传统育种比较,整体食物的动物毒性实验,实质等同性原则及其局限性,食品成分安全性评价,食品成分的预料外改变,抗生素抗性标记基因,过敏性问题,标签问题等。关键词:现代生物技术;转基因(GM)食品安全性;实质等同性原则我们今天享用的传统食品都是人类在长期生存利用自然界存在的生物,还对植物和微生
2、物的遗传材斗争中开发和创造的。我们知道,在现有的栽培植料进行化学或辐照诱变。这种“诱变育种”培育出的[1]物中,含有抗营养素和毒性物质的不是少数。如豆植物新品种已注册登记的不下1500种,这些新品类的凝集素,油菜籽的芥酸和芥子油苷,芹菜中的补种对人类健康都没有明显的有害作用。此外,通过组骨脂素(psoralen),马铃薯的茄碱,番茄的番茄苷,以织培养,如体外受精,体细胞无性系变异和胚芽培养[1]及胰凝乳蛋白酶和胰蛋白酶抑制剂,可干扰蛋白质等技术培育的新品种也属于传统育种的范畴。消化,大豆的植酸,可与锌,镁,磷等矿物质结合等。“现代生物技术”包括体外D
3、NA重组技术和将核通常,作物经过长期选育,毒性物质和抗营养素的水酸直接注射入细胞和它们的细胞器,也就是将遗传材平很低。但也有时这类化合物的浓度已接近有毒或料从一个物种转移到另一个物种。重组DNA技术改有药理学作用的水平。有些含毒性物质的食物(如变了植物、动物和微生物新品种的产生方式。现代生木薯,豆类,苦杏仁)可以在加工后食用或限量食用。物技术可以将无关联的生物品种,包括植物、动物和事实上任何一种食物都不存在绝对意义上的安全微生物中的遗传材料相互转移(并且可以指定要转移性。有长期食用历史的植物品种一般都公认为安全的基因),产生出新型的植物、动物和微生物
4、。的,因为它不会有明显的急性毒性。现代生物技术,广义来说可以看作是传统育种[2]转基因食品是近年来新发展的食品,新食品中技术边缘的延伸,但是用现代生物技术培育的新有些成分是传统食品中从来没有的。再者,现代遗品种或遗传工程体(GMOs)和传统选择育种培育的传工程学还比较年青,谁也说不清这些遗传改变将品种差别很大。现代生物技术将其他生物界的基因来会产生什么结果。因此,各国对这类食品的检验转入植物,将病毒、细菌和非食物品种的外源基因,要求比用传统方法培育生产的更加严格是完全必要以及标记基因中的抗生素抗性基因等引入食用作的。在转基因食品安全性评价中,国际上普
5、遍采用物,都是传统育种技术无法实现的。这些基因和新的是以实质等同性原则为依据的安全性评价方法。的遗传结构结合,或通过病毒启动子连续高度表达,本文主要讨论实质等同性原则和转基因食品安全性也有可能产生一系列未能预料的位置效应和重[3]评价中一些热点话题。排。这些由远距离转移基因产生的大量新蛋白质,在进入食物链以前当然是需要进行充分地安全1现代生物技术与传统作物育种的比较性评价的。人类自远古以来就在进行着食品的遗传工程,先2整体食物的动物毒性实验民们利用不同种的植物进行杂交,培育出具有亲本性状的最理想的新品种。近50年来,育种工作者不仅用整体食物进行动物毒
6、性实验,评价转基因食品作者简介:陈乃用(1927～),男,研究员。—44—第3期陈乃用:实质等同性原则和转基因食品的安全性评价第33卷是否可以安全食用,似乎是一种理想的方法。但是,实质等同性概念是在1990年代早期形成的。经典的动物毒性实验,主要是针对新化学品,如药品,在转基因食品发展的早期,各国的食品管理法规中农药,和食品添加剂等设计的。在动物毒性实验中,还没有包括转基因食品。随着现代生物技术发展,每一种化学物质的实验用量,比人类可能的摄入量高转基因食品的安全性评价问题也就提上了日程。很多倍,而转基因食品中新性状表达的蛋白质在整个1990年第一届F
7、AO/WHO生物技术食品安全性的食物中的浓度可能非常低,动物实验很难查出它的实国际专家咨询会议认为,基于毒性分析的传统食品际毒性。同时,长期给动物大量喂饲一种GM食品会安全性评价,并不一定完全适合于生物技术产品,生造成动物的营养失衡并出现许多负面反应,难以对实物技术产品的安全性需根据其分子、生物学及化学[2]验结果做出正确判断。例如,1998年苏格兰阿伯丁性质来决定。Rowett研究所的蛋白质生化学家ArpadPusztai在用1993年经济合作与发展组织(OECD)首次提出[7]转GNA基因马铃薯喂养小鼠的实验中,作出了GM了实质等同性原则,这是由
8、19个OECD国家大马铃薯会阻碍小鼠生长和损害其免疫系统的结论,在约60位专家花费两年多的时间共同讨论制定的
