influence of individual characteristics on consumer understanding and using of nutrition fact panel-case study of zambia and china论文

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1、乘兩，：ｋｆ硕±学位论文ＩＮＦＬＵＥＮＣＥＯＦＩＮＤＩＶＩＤＵＡＬＣＨＡＲＡＣＴＥＲＩＳＴＩＣＳＯＮＣＯＮＳＵＭＥＲＵＮＤＥＲＳＴＡＮＤＩＮＧＡＮＤＵＳＩＮＧＯＦＮＵＴＲＩＴＩＯＮ－ＦＡＣＴＰＡＮＥＬＣ乂ＳＥＳＴＵＤＹＯＦＺＡＭＢＩＡＡＮＤＣＨＩＮＡ专业名称：营养与食品卫生学研究生姓名：ＶｅｒｏｎｉｃａＭｕｌｅｎｇａ（罗尼卡）导师姓名；张小强ＩｎｆｌｕｅｎｃｅｏｆＩｎｄｉｖｉｄｕａｌＣｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｎＣｏｎｓｕｍｅ

2、ｒＮｕｔｒ－ＵｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎａｎｄＵｓｉｎｏｆｉｔｉｏｎＦａｃｔＰａｎｅｌＣａｓｅｇｇＳｔｕｄｏｆＺａｍｂｉａａｎｄＣｈｉｎａｙＡＴｈｅｓｉｓＳｕｂｍｉｔｅｄ化ＳｏｕｔｈｅａｓｔＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙＦｏｒｔｈｅＡｃａｄｅｍｉｃＤｅｇｒｅｅｏｆＭａｓｔｅｒｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｎｄＦｏｏｄＨｉｅｎｅｙｇＢＹＶｅｒｏｎｉｃａＭｕｌｅｎｇａ（罗尼卡）ＳｕｅｒｖｉｓｅｄｂｐｙＰｒｏｆｅｓｓｏｒＺｈａｎＸｉａｏｉａｎ

3、ｇｑｇＳｃｈｏｏＰｕｂｌｌｏｆｉｃＨｅａｌ化ＳｏｕｔｈｅａｓｔＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙＭａ２０１５ｙ东南大学学位论文独创性靑明本人声明所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。运我所知，除了文中特别加Ｗ标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写。过的研巧成果．也不包含为获得东南大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料一与我同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研巧生签名：。＼如＂日期；Ｌ

4、３东南大学学位论文使巧巧巧声明东南大学、中国科学技术信息研究所、国家图书馆有权保留本人所送交学位论文的复印件和电子文档、。，可Ｗ采用影印缩印或其他复制手段保存论文本人电子文档的内容一。和纸质论文的内容相致除在巧密期内的保密论文外，化许论文被查阅和借阅，可Ｗ公布。论文的公布（包括Ｗ电子信息形式刊登）论文的全部内容或中、英文摘要等部分内容－（包括＾电子信息形式刊登）授权东南大学研究生院办理。研巧牛答名导师答名ｐＳ＞ｈ．ｔ；日期：７中文摘要Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｆｉｎｄｉ

5、ｖｉｄｕａｌｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｎｃｏｎｓｕｍｅｒｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎａｎｄｕｓｉｎｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎＦａｃｔｇｇＰａｎｅｋＣａｓｅｓｔｕｄｏｆＺａｍｂｉａａｎｄＣｈｉｎａｙ研究生：ＶｅｒｏｎｉｃａＭｕｌｅｎａ（罗尼卡：ｇ）导师张小强东南大学公共卫生学院中文摘要目的！为了解中国和赞比亚消巧者在多大程度上理解和使巧营养标示栏，并评价选择食物时使用营养标示栏（ＮＦＰ）的影响因素水平。４９８３２５方法：分别从南京和利文斯敦的两个国际都市

6、募集名中国消费者和名赞比亚消费者，，。使用购物中也现场采访调查技术在中国的主要食品超市如麦德龙、沃尔玛、苏果在赞比亚的斯柏尔、绍普莱特附近对消费者进行方便的抽样。，并使用结构式问卷进行调査、、职业、收入、家庭人数和健康状况选择１８岁及Ｗ上的参与者。性别年龄、教育程度。是自变量，消费者阅读和理解ＮＦＰ是应变量。数据统计参用卡方检验法分析研巧结果。结果：记录了中国（５８．７％和费比亚（６７．１％）消费者意识并阅读ＮＦＰ信息的平均水平）５３％，此外，卡方检验揭示基于性别的统计学差异６．赞比亚

7、。在两个地区更多女性（中国７４．４％）消费５１．１％比亚６０．９％）在使用ＮＦＰ上意识性更强。者都比巧性消费者（中国，赞使用ＮＦＰ的消费者大多是中年人３１＞４５４６－５０。（岁和岁）ＦＰ。在中国巧赞比亚并且中等及Ｗ上教育水平的消费者对Ｎ有更高的意识和理解水平，当消费者属于医学领域，则会更多地使用ＮＦＰ。调查、工程师、商人、教师和家庭主妇结果显示两地家庭对ＮＦＰ知晓度产生的影响具有显著性差异。在中国的家庭比赞比亚的家庭更有意识使用ＮＦＰ。至于收入，在中国那些高收入的消费者比低收入使用ＮＦ

8、Ｐ更多，一而在赞比亚所有收入水平使用度平均分布。健康状况代表个人或任何名家庭成员当前的一ＦＰ，存在健康问题健康状化，在中国，健康状况达变量在意识和阅读Ｎ上有积极影响的消费者（７２．６％）比那些没有健康问题的消费者会更多的使用ＮＦＰ。由于结果没有统计。学意义，这种情况在赞比亚并非如此ｉ东南大学硕壬学位论文：ＮＦＰ的知晓度和使用存在的多样性主要是由于个人特征的影响结论。