《生物化学实验》(精)

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1、--《生物化学实验》教学方案湖南文理学院生命科学学院学院生化与分子生物学教研组----实验一蛋白质的性质实验（1）—蛋白质和氨基酸的呈色反应授课题目：蛋白质的性质实验（1）——蛋白质和氨基酸的呈色反应（3学时）授课对象：生科、农学、动科专业授课教师：教学目标及基本要求：1、了解蛋白质的基本结构单位及主要连接方式。2、了解某些蛋白质和氨基酸的呈色反应原理。3、学习几种常见的鉴定蛋白质和氨基酸的方法。教学内容提要及时间分配：1、实验原理讲解：12分钟Ø双缩脲反应的原理Ø茚三酮反应的原理Ø黄色反应的原理Ø坂口反应的原理Ø考马斯亮蓝反应的原理2、实验试剂与器材2分钟

2、3、实验步骤讲解：10分钟4、总结。2分钟教学重点及难点：1、 双缩脲反应的原理。2、蛋白质、氨基酸与水合茚三酮的显色反应。教学方法：采用启发式教学，结合理论，对实验步骤进行分析并给于适当示范。教学手段（挂图、幻灯、多媒体…等）：采用板书等手段进行教学。使用的教材及参考资料：1、生物化学实验指导，自编讲义。2、基础生物化学实验，高等教育出版社，王秀奇主编，第二版，2003年。思考题：1、如果蛋白质水解后双缩脲反应呈阴性时，可以对水解反应程度作出什么样的推论？2、茚三酮反应的阳性结果为何颜色？能否用茚三酮反应可靠鉴定蛋白质的存在？3、考马斯亮蓝G-250法测定

3、蛋白质含量的原理是什么？4、如何正确使用分光光度计？5、测定蛋白质含量还有哪些方法，测定原理有哪些不同？本单元教学总结（教学的主要经验、效果、存在的问题、改进措施等）1、结合理论内容讲述实验内容，效果较好。2、强调实验基本操作规范，让学生养成良好的实验习惯，具有扎实的实验技能。----实验二蛋白质的性质实验（2）—蛋白质等电点的测定和沉淀反应授课题目：蛋白质的性质实验（2）——蛋白质等电点的测定和沉淀反应（3学时）授课对象：生科、农学、动科专业授课教师：教学目标及基本要求：1、了解蛋白质的两性解离性质。2、学习测定蛋白质等电点的一种方法。3、加深对蛋白质胶体

4、溶液稳定因素的认识。4、了解沉淀蛋白质的几种方法及其实用意义。5、了解蛋白质变性与沉淀的关系。教学内容提要及时间分配：1、实验原理讲解：10分钟Ø  蛋白质的两性解离性质Ø 蛋白质等电点的概念    Ø 测蛋白质溶解度最低时的溶液pH值为其等电点Ø稳定蛋白质亲水胶体颗粒的因素Ø蛋白质沉淀反应的类型2、实验操作讲解：10分钟Ø 蛋白质的盐析Ø 重金属离子沉淀蛋白质Ø 某些有机酸沉淀蛋白质Ø 有机溶剂沉淀蛋白质Ø 乙醇引起的变性与沉淀3、总结。2分钟教学重点及难点：1、 稳定蛋白质亲水胶体颗粒的因素。2、蛋白质变性与沉淀的关系。教学方法：采用启发式教学，结合理论

5、，对实验步骤进行分析并给于适当示范。教学手段（挂图、幻灯、多媒体…等）：板书，PPT。使用的教材及参考资料：1、生物化学实验指导，自编讲义2、基础生物化学实验，高等教育出版社，王秀奇主编，第二版，2003年思考题：1、稳定蛋白质亲水胶体颗粒的因素有哪些？2、蛋白质变性与沉淀的关系。3、解释蛋白质两性反应中颜色及沉淀变化的原因。4、该方法测定蛋白质等电点的原理是什么？本单元教学总结（教学的主要经验、效果、存在的问题、改进措施等）1、结合理论内容讲述实验内容，效果较好。2、强调实验基本操作规范，培养学生对实验现象的观察和实验结果的思考。----实验三牛乳中蛋白质

6、的提取与鉴定授课题目：牛乳中蛋白质的提取与鉴定（3学时）授课对象：生科、农学、动科专业授课教师：教学目标及基本要求1、学习从牛乳中制备酪蛋白的原理和方法。教学内容提要及时间分配1、实验原理讲解：8分钟Ø     蛋白质在其等电点pH溶液中溶解度降底。根据这个原理，将牛乳的pH调整至4.8，即酪蛋白的等电点时，酪蛋白即沉淀出来。用乙醇除去酪蛋白沉淀中不溶于水的脂肪，得到纯的酪蛋白Ø     所得酪蛋白的定性鉴定 2、实验条件及步骤讲解：7分钟ØØ 酪蛋白的制备ØØ 酪蛋白的性质鉴定ØØ 乳清中可凝固性蛋白质的鉴定教学重点及难点：酪蛋白的制备。教学方法：1、结合

7、理论实际，深入浅出。2、实验操作过程给于示教。教学手段（挂图、幻灯、多媒体⋯⋯等）板书，PPT。使用的教材及参考资料1、生物化学实验指导，自编讲义2、基础生物化学实验，高等教育出版社，王秀奇主编，第二版，2003年思考题：1、牛乳中制备酪蛋白的原理和方法。本单元教学总结（教学的主要经验、效果、存在问题、改进措施等）1、实验内容结合理论内容进行讲述，效果较好。2、强调实验基本操作规范，让学生养成良好的实验习惯，具有扎实的实验技能。----实验四氨基酸的分离鉴定——纸层析法授课题目：氨基酸的分离鉴定——纸层析法（3学时）授课对象：生科、农学、动科专业授课教师

8、：教学目标及基本要求通过氨基酸的分离，学习纸层析法的