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时间:2019-03-15
《羊肚菌深层发酵培养及抗氧化活性的初步研究》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、天津科技大学研究生学位论文’C申请硕±学位)羊肚菌深层发醇培养及抗氧化活性的巧步研究STUDYONSUBMERGEDFERMENTATIONCULTUREANDANTIOXIDANTACTIVITYOFMorchellaesculenta一"、'.:-??,..■..'■*I?、,.1'..,■,■A?.-’.'.‘.'I'':生物化学与分子生物学^专业名称指导教师;王艳
2、萍教授_研究生姓名:李文静申请学位级别:理学硕±2015年03_论文提交日期;月....分类号:Q815学校代码;100巧:12841011密级:不保密研巧生学号羊肚菌深层发酵培养及抗氧化话性的初步研巧StudyonSubmeredFermentationCultureandAntioxidantgActivitofMorchella的culentay专业名称:生物化学与分子生物学指导教师姓名:王艳萍教授研究生姓名:李文静申请学位级别;理学
3、硕±论文提交日期:20巧年03月论文课题来源:省部级项目学位授予单位:天津科技大学天津科技大学学位论文原创性声明本人郑重声明:所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究工作所取得的成果。除文中特别加W标注引用的内容外,本论文不包括任何其他个人或集体己经发表或撰写的成果内容,也不包括为获得天津科技大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。对本文研巧做出重要贡献的个人和集体,均己在文中W明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。'作者签名:^^|^—
4、日期:衣化年3月23日知识产权和专利权保护声明本人郑重声明:所呈交的论文是本人在导师具体指导下并得到相关研究经费支,持下完成的,其数据和研究成果归属于导师和作者本人知识产权单位属天津科技。大学;所涉及的创造性发明的专利权及使用权完全归天津科技大学所有本人保证一毕业后,^本论文数据和资料发表论文或使用论文工作成果时署名第1单位仍然为天津科技大学。。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担作者签名:輔f日期:於5年3月巧日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保
5、留,同意学校、使用学位论文的规定保留并向国家有关部口或机构送交论文的复印件和电子版,同意公布论文的全部或部分内容,允许论文被查阅和借阅。本人授权天津科技大学可将本学位论文的全部或,可W采用影印部分内容编入有关数据库进行检索、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。"小保密(请在方框内打),在年解密后适用本授权书。!□本学位论文属于""不保密囚(请在方框内打V)。^/:7作者签名:日期矣年若月少日导师签名::日期年月日摘要一羊肚菌是种珍贵的野生真菌,它味道鲜美,营养
6、丰富,具有多种功能活性。本试验对其深层发酵培养基及培养条件进行优化,并且对产物的抗氧化活性进行了初步探讨。本实验采用液体深层发酵技术培养羊肚菌,分别对羊肚菌发酵液和菌丝体进行营养成分的研巧,、豆渣等农副产品下。为了进行大规模工业化生产本文探讨了麦芽汁一脚料为碳源、氮源发酵羊肚菌,降低了发酵成本,为羊肚菌大规模工业化生产提供定的理论基础,。最后测定发酵产物的成分及抗氧化活性为今后羊肚菌相关保健食品和药物的开发提供理论基础和实验依据。本实验先对羊肚菌发酵液和菌丝体进行营养成分的测定,发
7、现其营养物质丰富,其中碳水化爸物的含量高。羊肚菌含有17种氨基酸,种类齐全,其中谷氨酸含量最高,常量元素中K元素含量最高,必需微量元素中Fe元素含。羊肚菌富含矿质元素量最高,。另外,羊肚菌具有多种挥发性风味物质,包括丽类、醇类、稀类等化合物而--3-1辛蹄醇是构成羊肚菌特殊风味的主体。W羊化菌菌丝体生物量为指标,首先筛选出适宜羊肚菌生长的低成本培养基,然后对发酵条件进行优化。通过单因素实验,,最后进行气升式发醇罐扩大培养确定羊?:5/L,初肚菌工业化发酵培养的最优条件为麦芽汁可溶
8、性固形物含量H%,吾渣g。〇^(:始146,接种量5/〇〇八,装液量扣011117500〇11,转速140[/111111,温度25,培养口)时间4.5d。优化后的菌丝体生物量为23.3g/L。比较了羊肚菌发酵液和菌丝体浸提液的活性成分和抗氧化能力,。实验结果表明羊肚菌发酵液中4种活性成分(多糖、蛋白质、多龄和还原糖)的含量皆高于菌丝体浸提液,包括
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