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时间:2019-03-20
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1、^t:}纖"?A命乂聲()ShanxiUniversity2015届硕±学位论文羊肚菌的蛋白提取及其抗氧化性妍究作者姓名何亚指导教师范H红副教授学科专业食品工程研究方向食品新工艺与食品安全培养单位生命科学学院学习年限2012年9月至2015年6月*衝;;r髮;f■Ir&阿.麵臘二〇-五年六月心|施山西大学2015届硕±学位论文羊肚菌的蛋白提取及其抗氧化性研巧作者姓名何亚指导教师范H红副教授学科专业食
2、品工程研究方向食品新工艺与食品安全培养单位生命科学学院-20学习年限2013年9月15年6月二0—五年六月Th'esisforMastersDereeofhanxiUniversit2015gSy,StudonExtractionandantioxidantactivityofyMorchellarofit!pSt:udentNameHeYaSuervisorFanSanhonAssociateProfessorpg
3、MaorFoodEnineerinjggFieldofResearchFoodNewTechnoloandFoodSafetgyyDeartmentColleeofLifeSciencepg ̄ResearchDurationSept.2013Jun.2015June2015,目录I中摘要ABSTRACTII一1第¥绪&1羊肚菌的研巧概况11.1羊肚菌的分类、分布和栽培情况112羊肚菌的营养组成3.1.213
4、.羊肚菌的主要成分1224..羊化菌的活性成分124.3矿质元素1245..其他成分1.3开发利用52....5蛋白质的提取方法....216.水溶法2.2有机溶剂提取法623酶法6247.双水相萃取法2.5碱提酸雛73抗氧化作用838.1概述38.2活性物质第二章羊肚菌蛋白的提取工艺研究9I前胃992.材料及仪器2.1试验材料与试剂92.2试验仪器与设备9103试验方法310.
5、1基本成分测定方法3丄1水分含量测定103丄2脂肪含量测定103丄3蛋白质含量测定103211.原料预处理方法311.3羊肚菌中蛋白质的提取方法331工艺流程11..3211.3.蛋白质提取率的计算3.311.3羊化茵中蛋白质提取工艺的确定3.3.3.1羊化菌蛋白提取的单困素试验11S33212...羊化菌蛋白等电点的测定3t-.3.3.3PlackeBurman筛选试验设计12S.3.3.4响应曲面试验设计口4结果分析13
6、4.1羊肚菌的基本组成134.2羊肚菌蛋白提取工艺确定134.2.1牛血清蛋白标准曲线的绘制134.22羊肚菌中分离蛋白的等电点14.4.2.3羊肚菌子实体中蛋白质提取的单因素试验结果1441H14.2.3.值对蛋白提取率的影响p423.214..料液比对蛋白提取率的影响4.2.3.3温度对蛋白提取率的影响154.2.3.4超声时间对蛋白提取率的影响15424PB5..试验对显著影响因子的确定14241PB15...试验的设计
7、及响应值处理4242显17...著影响因子的确定42517..羊肚菌蛋白质提取工芭的响应面优化结果4251B-Behnnken18...ox试验425218...多元二次模型方程的建立及检验453咱应曲面的分析和优化21.2.425421...羊化菌子实体的蛋白质提取工艺条件的滿定及验证5本章小结2122第H章羊化菌蛋白的功能性质测定及其氨基酸评价122前S223.材料及仪器223.1试验材料与试剂223.2试验仪器与设备3
8、试验方法2331对实验室自制的羊肚菌分离蛋白功能性质的测定23.3丄1溶解性的測定23243丄2持水为的测定253丄3吸油性的测定263丄4乳化性的测定263丄5起泡性的测定326.2羊肚菌蛋白氨基酸姐成分析及其营养评价方法3.2.1氨基酸沮成测定263.22.2蛋白质营养价值评价74结果和分析2741T.羊肚菌蛋白的功能性质T4丄1溶解性2724丄2持水为74丄3吸
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