羊肚菌多糖的提取及体外抗氧化活性的研究

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1、＇＇Ｖ－’‘：６２９，．．１２．分类号：０单位代码：１０１５２：，．．－．＞—‘＇‘密级‘：公开备学号：１３２０８５２：３８０２４８０‘托．－＇＇．．ｙ．；＇ｌ．？套．■乂遠义皮丈＃等扣巧＇专业硕±学位论文ｆ中文题目：羊肚菌多糖的提取及体外抗氧化活性的研究英文题目：ＳｔｕｄｙｏｎＥｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆＰｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｉｎＭｏｒｃ／ｚｅ化７ｅｓｃｕｌｅｎｔａａｎｄｉｔｓＡｎｔｉｏｘｉｄａｎｔＡｃｔｉｖｉｔｉｅｓｉｎＶｉｔｒｏ－．一．，■．．．Ｖ专业领域’；生物工

2、程＇－Ｙｒ／－隶属学院：生物工程学院ｉｌ．－．＼＼＾？研究生：黄玲玲＞若豁乾兴．唁讀接苗指导教师：金朝霞副教授．苏彩霞副研究员２０１５年５月１－．ｍｍ：心記二．一場議瞧禱藝這獅＇＇一．一＇－一气一＇：＾；－、：：：；？、：；，：巧；巧学位论文独创性声明本人郑重声明：所提交的学位论文是本人在导师的指导下进行的研究工作及取得的研巧成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含其他个人或其他机构己经发表或撰写过的研巧成果。对本文的研究作。出重要贡献的个人和集体，均己在论文中作了明确的说明并表示了谢意击．

3、学生签名：爹论文题关于硕±学位论义使用授权的说明目：单化荫《總的据取及体外抗氧化、活性的研究本学位论文作者完全了解大连工业大学有关保留送使交用论学位论文的规磋定盘，大连工业大学有权保留并向国家有关部口或机构文的复印件和关致据，库允许进论行文被查阅和借阅，可将学位论文的全部或部分内容编入有位论文检索，可Ｗ采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学保密，并且本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。的学位论文在解密后也遵守此规定。止是否保密（否），保密期至年月日为。学生签名：矣衣备导师签各初１帘、年＾月／。曰分类号：O629.12单位代码：

4、10152密级：公开学号：13208523802480大连工业大学专业硕士学位论文中文题目：羊肚菌多糖的提取及体外抗氧化活性的研究英文题目：StudyonExtractionofPolysaccharidesinMorchellaesculentaanditsAntioxidantActivitiesinVitro专业领域：生物工程隶属学院：生物工程学院研究生：黄玲玲指导教师：金朝霞副教授苏彩霞副研究员2015年5月摘要摘要多糖作为羊肚菌的主要活性有效成分，具有抗氧化、减缓衰老、增强免疫力等药用价值。本实验优化了羊肚菌多糖的醇提条件，对其体外清除自由基的抗氧化活性进行了探究，并在外源加入

5、硒、锌微量元素的条件下，探究了硒、锌元素对羊肚菌多糖抗氧化活性的影响。本研究为羊肚菌多糖的开发应用提供了参考数据。（1）在单因素实验的基础上，运用响应面法（RSM）对羊肚菌多糖醇提时所需的pH值、乙醇添加比例、乙醇体积分数及醇提时间4个因素进行了优化。依据回归分析确定了理论的最优提取条件：pH7.43，醇料比3.29：1，乙醇体积分数为85.12%，醇提时间23.54h。在此条件下的多糖理论得率为724.386μg/mL，并对此优化条件进行了验证，结果表明，该模型具有可靠性和可行性，可用于对羊肚菌多糖的提取优化。（2）采用普鲁士蓝体系，Fenton体系和邻苯三酚自氧化的方法测定羊肚菌胞外

6、多糖（EPS）、胞内多糖（IPS）的体外抗氧化活性，并同发酵液和菌丝浸提液相比较，结-果显示：羊肚菌多糖对超氧阴离子自由基（O2·）和羟基自由基（·OH）均具有清除能-力，但远远低于同浓度发酵液和浸提液的清除能力；两种来源的多糖对O2·清除能力的大小比较为EPS＞IPS；对·OH清除能力的大小比较为IPS＞EPS。（3）通过单因素实验选择硒、锌元素在羊肚菌发酵培养基中的适宜添加浓度，硒添加浓度为1.2mmol/L，锌元素添加浓度为0.9mmol/L。以VC作参照，测定羊肚菌多-糖的抗氧化活性，研究结果表明：硒、锌微量元素的添加使羊肚菌多糖对O2·的清除率提高了近50%，对·OH的清除率提

7、高了近20%，当多糖浓度为3mg/mL时，胞内硒-多糖（IPS-Se）、胞内锌多糖（IPS-Zn）、普通胞内多糖（IPS）对O2·的清除率分别为98.46%、96.7%、48.5%；对·OH的清除率分别为50.64%、40%、30.35%，但均低于相同浓度VC的清除率；比较IC50的大小判断抗氧化能力的强弱，结果表明：硒多糖的抗-氧化性强于普通多糖，锌元素的添加使胞内多糖对O2·的清除率增加了3倍。关键词：羊肚菌多糖，抗氧化，响应面