陕北羊肚菌菌丝体活性多肽的分离方法及抗氧化性的研究

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1、分类号：Q599单位代码：10719学号：12114002密级：论文题目：陕北羊肚菌菌丝体活性多肽的分离方法及抗氧化性的研究论文作者：姚尧指导教师、职称：王延峰教授学科、专业名称：生物化学与分子生物学提交论文日期：二〇一五年六月创新性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢中所罗列的内容以外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果；也不包含为获得延安大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均

2、已在论文中做了明确的说明并表示谢意。申请学位论文与资料若有不实之处，本人承担一切相关责任。本人签名：日期：关于论文使用授权的说明本人完全了解延安大学有关保留和使用学位论文的规定，即：研究生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属延安大学。本人保证毕业离校后，发表论文或使用论文工作成果时署名单位仍然为延安大学。学校有权保留送交论文的复印件，允许查阅和借阅论文；学校可以公布论文的全部或部分内容，可以允许采用影印、缩印或其它复制手段保存论文。（保密的论文在解密后遵守此规定）本学位论文属于保密在年解密后适用本授权书。本人

3、签名：日期：导师签名：日期：I陕北羊肚菌菌丝体活性多肽的分离方法及抗氧化活性的研究生物化学与分子生物学专业研究生姚尧指导老师王延峰教授摘要：羊肚菌是一种食用和药用兼备的食用菌，富含多种营养成分和有效成分，并且它们都具有很好的生物活性和药效，例如调节生长、发育新陈代谢等活动，改善心脑血管功能和延缓衰老等活性。但是羊肚菌特殊的生长机理，使得羊肚菌子实体部分的研究受到很大的限制，而随着发酵产业的兴起和应用，人们发现发酵获得的菌丝体的营养成分和有效成分与子实体基本相同，而作为菌丝体它的获得途径更为方便，制作简单，人们并对

4、羊肚菌菌丝体进行了一系列的研究发现菌丝体含有大量的多糖、酚类物质、蛋白质、脂质以及含量丰富的微量元素和维生素等，因此人们逐渐使用羊肚菌菌丝体代替羊肚菌子实体进行研究。近年来，生物活性肽作为一种对人体非常重要的有效成分，人们已经开始大量的研究，证明了多肽能够调节人体功能，例如调节生长、发育新陈代谢等活动，改善心脑血管功能和延缓衰老等活性，还有部分多肽能改善食品的问这些功能为利用多肽提供了良好的基础。而查阅文献发现有关羊肚菌菌丝体多肽的研究和报道却未见，因此本试验针对羊肚菌菌丝体多肽进行了以下研究：（1）分别通过对培

5、养基的碳源、氮源、无机盐和pH的选择来确定，并通过正交设计确定出了各成分的加入量，可溶性淀粉的加入量为20g，酵母粉的加入量为15g，KH2PO4的加入量为2g，MgSO4的加入量为2g。其产量可到9.20mg/ml。（2）通过单个条件试验和正交试验的提取温度、提取时间、液料比、颗粒粒度、乙醇浓度和pH六因素五水平，筛选出多肽的最佳提取条件为：液料比=20，提取时间=8h，颗粒粒度=60目，提取温度=50°C，乙醇浓度=50%，pH=7。羊肚菌菌丝体的多肽最高可到为53.1mg/100g。（3）通过理化性质的鉴定

6、得出从羊肚菌菌丝体中提取出来的物质含有蛋白质性质，即蛋白质或者多肽，通过对羊肚菌多肽提取液的Tricine-SDS-PAGE凝胶电泳II进一步得出提取液中含有大量的低分子的多肽，即证明羊肚菌菌丝体多肽均为小分子肽，并通过反向高效液相色谱法测定推测其可能存在的组成成分。（4）结合文献研究菌丝体多肽对三种自由基的抗氧化试验，从而得出羊肚菌菌丝体多肽对羟基自由基和超氧阴离子自由基以及DPPH自由基的有一定的清除效果，为羊肚菌菌丝体多肽的后续研究提供参考。关键词：羊肚菌；多肽；分离；抗氧化活性IIIStudyonthes

7、eparationmethodofMorchellaesculentamyceliumpeptidesandantioxidantactivityAbstract:Morchellaesculentaisakindofbothmedicinalandediblemushrooms,richinnutrientsandactiveingredients,andtheyhavebiologicalactivityandefficacy,suchasregulatingmetabolismofgrowthanddeve

8、lopmentactivities,improvecardiovascularfunctionandactivityofanti-aging,etc.ButthegrowthmechanismofMorchellaspecial,whichmakestheresearchofmorelfruitingbodypartislimited.Withtheriseofthefe