长沙市老年人膳食营养状况及营养kap调查

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2、学科专业营养与食品卫生学非；’＇一、研究方向营养与健康—＇＇．瑚議ｆｅ；誦顯繼養麗察礁麵難：誦變麵奠賴斬＇：議龜：連分类号密级公开ＵＤＣ单位代码１０５３７顯斋糸巫丈緣硕±学位论文长沙市老年人膳食营养状况及营养ＫＡＰ调查乂ＳｕｒｖｅｏｎｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｓｔａｔｕｓａｎｄＫＡＰｏｆｙＮｕｔｒｉｔｉｏｎｏｆＳｅｎｉｏｒＣｉｔｉｚｅｎｏｆＣｈａｎｓｈａｇ研究生姓名廖标指导教师郭时印副教授学科专业营养与食品卫生学研究方向营养与健康＂＾与？ｂ．＾

3、答辩委员会主席卡辰论文答辩日期苗Ｋ论文评阅人＾秦＾、為苯、＾１－二〇－五年六月独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在指导老师指导下进行的研究工作及取得的研究，成果，除论文中不包含其他人己经。尽我所知了文中特别加Ｗ标注和致谢的地方外发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得湖南农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料一。与我同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。、研究生签名：时间：年备月訂关于论文使用授权的说明本人完全了解湖南农业大学有关保留、使用学位论文的规定，目Ｐ：学校有权保留送

4、交论文的复印件和电子稿，允许论文被查阅和借阅，可Ｗ采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、、汇编学位论文。同意湖南农业大学可Ｗ用不同方式在不同媒体上发表传播学位论文的全部或部分内容，并同意将由此产生的收益捐赠给学校教育基金会用于发展研究生教育。（保密的学位论文在解密后应遵守此协议）研究生签名：中＼时陆年月；曰壽勺ｔ导师签名：时间：ｔＷ心年月日＾摘要摘要目的对不同养老模式下长沙市老年人的膳食营养状况及营养知识、态度、行为（ＫＡＰ）进行调查，目的是改善老年人生活质量Ｗ及为其制定相应的营养干预措施提供科学依据。方法采用２４小时膳食回顾

5、法与自行设计的营养知识、态度、行为调查问卷及食物摄入频率问卷进行调查，。采用随机抽样方法从不同养老模式的长沙市老年人中共抽取４４３名研究对象。运用每日食物及营养素摄入量与膳食结构进行评价老年人的营，采用Ｔ检验和方差分析比较不同养老模式下老年人营养状况养状况、营养知识得分情况。、营养态度及行为的差异结果对老年人营养状况调查显示，在老年人的膳食结构中，采用社区居家养老模式的老年人油脂和食盐的实际摄入量明显高于《中国居民膳食指南》中推荐摄入量，分别是其１．１，而采用公办福利机构养老模式Ｗ及民办养老机构养老模式的．４１倍、２倍老年人每日油脂、食盐的摄入

6、量符合《指南》中所推荐摄入标准（油脂含２５ｇ、食盐或ｇ）。相比老年人能量摄入标准而言，社区居家老年人平均摄入的能量相对较高从摄入食；物构成中得出，男性摄入动物性食品比例比女性高？＜化〇５，而女性在摄入植物性食（）品比例要比男性高评＜化０５。）营养知识整体知晓率约在５５％左右，社区、公办福利机构Ｗ及民办养老机构老年９．１２±０．９１８．２７．１５±１人营养知识平均得分依次为．４３±０５．０９。；；社区、公办福利机构及民办养老机构老年人营养态度平均得分依次为４．３４±化１８；３．８４±化１２；３．７１±０．２６。Ｗ营养知识、态度得分为应变量进行

7、多因素交叉分析得出：不同的养老模式、性别、年龄段、文化程度、每月收入等多因素在老年人营养知识、态度得分上存在显著性差异（Ｐ＜０．０５）。营养行为上，有１２５名老人日常饮食口味偏咸，占２８２１．％；有１９３名老年人当前有服用营养补充剂情况，占４３．％％有１３６名老人关注保健品，占３０．６９％。；对老年人营养知识主要获取途径调查得知，社区居家老年人主要通过报纸、杂志获取知识的人数有６４名，占４３２４％．公办福利机构老年人主要通过知识讲座获取知；识的人数有９，１名占６１．９０％；民办养