长沙市健身人群的膳食营养知识调查及kap分析

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1、分类号：密级：１５３８２２００８３３７学校代号：０学号：？Ｃｅｎ杜ａｌＳｏｕ出ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＦｏｒｅｓｔｒｙ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ硕±学术学位论文长沙市健身人群的膳食营养知识调查及ＫＡＰ分析：张乐平作者姓違导师姓違：刘佳教授培养学院：食品科学与工程学院違称：食品科学学科研究方向：运动营养学２０１５提交日期：年６月ＴｈｅＳｕｒｖｅｙｏｎＮｕｔｒｉｔｉｏｎＫｎｏｗｌｅｄｇｅｏｆＢｏｄＢｕｉｌｄ

2、ｅｒＡｎｄＫＡＰｙＡｎａｌｙｓｉｓｉｎＣｈａｎｇＳｈａＢｙＺＨＡＮＧＬｅｐｉｎｇＡ化ｅｓｉｓｓｕｂｍｉｔｅｄｉｎａｒｔｉａｌｆＵ也Ｕｍｅｎｔｏｆ化ｅｐＲｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓｆｏｒ化ｅｄｅｇｒｅｅｏｆＭａｓｔｅｒｏｆＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＳｕｅｒｖｉｓｏｒｐＰｒｏ把ｓｓｏｒＬＩＵＪｉａＣｅｎｔｒａｌＳｏｕｔｈＵｎｉｖｅｒｓｉｔｏｆＦｏｒｅｓｔｒｙａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｙｇｙ４９８ＳｈａｏｓｈａｎＳｏｕｔｈ

3、Ｒｏａｄ，ＴｉａｎｘｉｎＤｉｓｔｒｉｃｔＣｈａｎｓｈａＨｕｎａｎ４１０００４，Ｐ．Ｒ．ＣＨＩＮＡｇＪｕｎｅ２０１５，中表挣失种我乂々学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研。究所取得的研究成果除了文中特别加标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品，也不包含为获得中南林业科技大学或其他教育机构的学位或证书所使用过的材料。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中明确方式表明。本人完全

4、意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：＾换／Ｉ兴＞７夕年＾月日牛东＃走种我夫旁学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部口或机构送交论文的复印件或电子版，允许论文被查阅或借阅。本人授权中南林业科技大学可Ｗ将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可［＾采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。－本学位论文属于：１保密□，在年解密后适用本授权书。２不保密Ｄ。＂＂（

5、请您在ｔＪｌ上相应方框打Ｖ）ｊ：作者签名导师齡：年＾月／日如护ｈ１３摘要目的：根据国家体育总局２０１３年发布的健身运动调查结果表明，近几年国内参加健身运动的人数逐渐增多，而运动与营养是维持人体健康的两个关键因素，］，本课题主要１健主要调查了两类健身人群（１＾强身健体！＾身人群的膳食营养入手为目的的男性健身著和Ｗ改善体型为目的的女性健身者）的营养知识、营养态度、营养行为等Ｈ方面，，并分析了健身人群的膳食结构情况后期进行了膳食营养干预实验，验证了膳食营养干预对于健身人

6、群的有效性。本课题为较为全面的了解健身者的营养状况提供７数据参考，并通过后期的干预实验为更好的将健身与膳食结合找到了解决途径。方法，：通过对长沙市內健身房的分布进行统计随机选取了雨花区五家健身房为调査点，采取抽样调查的方式对几所健身房内的健身者进行ＫＡＰ问卷调査，采用ＳＰＳＳ及Ｅｘｃｅｌ进行数据分析。结果与解决方式，：（１）对健身者的营养知识调查发现健身人群营养知识＋总体得分为５．４２１．７５（满分９分），从性别来看，男性健身者对于基本的营养知识的了解程度优于女性

7、健身者，：从年龄来看６０岁Ｗ上健身人群对营养知识了，，对于能量的摄解最少其他年龄之间无显著性差异；对营养知识掌握情况来看入量、维生素的缺芝症状、Ｈ餐比例等问题，健身者掌握情况均不太好。对专业知识方面，健身者尤其对于运动营养品补充剂了解较少，并且对于此类知识又有较强的求知欲。针对营养知识掌握不佳方面的问题，鉴于大多数健身者获取营养知识的途径来源于书刊报纸等媒体，可采取在健身房等场所发放相关营养知识的０措施，来加大对营养知识的宣传。对巧岁Ｗ上老年人群，应该由专业的健身房教练来对其运

8、动项目及膳食营养进行指导。对于健身者感兴趣的膳食营养补充剂方面的知识，健身运动馆可采取举办讲座的方式来对此类知识进斤讲解，并可促进相应产品的销售。（２）对于健身项目的选取上看，Ｗ强身健体为目的的男性健身者最喜爱动感单车项目。，而瑜伽对于改善体型的女性健身者吸引力更大对于Ｗ改善体型为目的的女性健身者而言，除了选择瑜伽等柔初项目外，还需要选、择如动感单车慢跑等耗氧运动，并辅助减少高热量食物的摄入量来达到改善体