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1、第31卷6期安徽师范大学学报(自然科学版)Vol.31No.62008年11月JournalofAnhuiNormalUniversity(NaturalScience)Nov.2008真菌菌丝多糖的提取研究进展1222袁巍,潘宗琴,潘攀,冯乙巳(1.蚌埠医学院,安徽蚌埠233000;2.合肥工业大学,安徽合肥230009)摘要:真菌多糖由于其显著的生物活性和低毒性而成为目前的研究热点,国内外对其提取方面的研究非常活跃,并且有些方法已经开始应用于实际生产.本文归纳了菌丝多糖提取方面的研究进展,分别从细胞破壁、浸提、分离三方面对现有的各种方法进行了分析比较,总结了各自存在
2、的问题.为进一步系统研究真菌多糖提取工艺提供了线索和依据.关键词:真菌菌丝多糖;细胞破壁;浸提中图分类号:Q539文献标识码:A文章编号:1001-2443(2008)06-0576-04我国食药用真菌资源丰富,目前发现有价值的真菌多糖已有30多种,其中香菇多糖、猪苓多糖、灵芝多糖等多种多糖制剂已经通过鉴定投放市场,并收到了很好的经济效益和社会效益.真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出的一类活性多糖,是食用菌中所含的最重要的药效成分,具有广泛的药理活[1]性.科学实验表明真菌多糖具有很强的抗肿瘤活性,对癌细胞有很强的抑制力,且在免疫调节、降血压、降血脂、抗血栓
3、、健胃保肝等方面起着重要的作用,现已广泛应用于免疫缺陷性疾病、自身免疫疾病和肿瘤等疾[2]病的临床辅助治疗,因而被称为一种重要的生物效应调节剂.另外,多糖可以改善食品的食用品质、加工[3]特性和外观特性,可用于抑制脂质氧化,稳定酸性饮料,也可作为乳化剂等,在食品中的用途也十分广泛.由于其显著的生物活性,且几乎没有任何毒副作用,所以许多真菌多糖还被用作保健食品的功能添加剂,如真菌多糖啤酒已在我国问世,因此真菌多糖是目前最有开发前途的保健食品和药物新资源.目前,国内外对真菌多糖的研究及开发利用进展得很快,其中真菌多糖的提取是其广泛研究与应用的基础.传统的真菌多糖提取多采用子
4、实体为材料,但由于子实体栽培周期长,劳动强度大,受气候、环境的影响,产量及质量不稳定,且子实体木质化程度高,多糖提取利用率较低.与之相反,采用生物发酵技术生产菌丝体,周期短、成本低、产量大,且有工业化生产前景,因此利用生物发酵技术生产菌丝体多糖是当前的主要方法.而且已有研究表明,菌丝体多糖具有和子实体多糖同样的药理活性.因此如何科学高效地从真菌菌丝体中提取多糖成分是目前的核心问题.本文将对菌丝多糖提取方面的研究进行综述.1细胞破壁[4]由于菌丝在发酵过程中,有的将多糖分泌到胞外,形成胞外多糖,有的只留在胞内,形成胞内多糖.对于胞外多糖,可以直接将发酵液经浓缩沉淀而得到.
5、而对于胞内多糖,在提取前应对菌丝体进行一定程度的预处理,利用细胞破壁技术破坏其细胞壁,使胞内多糖较易从细胞内释放出来.常用细胞破壁技术分为机械法和非机械法两类.机械法按破碎方法分为靠固体剪切作用进行破碎的珠磨法、压榨法以及靠液体剪切作用进行破碎的高压匀浆法和超声破碎法.非机械法按破碎方法分为靠溶胞作用进行破碎的酶溶法、化学法和物理法以及利用干燥处理技术进行破碎.目前,高速珠磨匀浆法和高压匀浆法不仅在实验室被广泛采用,而且已在工业生产中应用;酶溶法和化学渗透法亦已在实验室内应用.1.1机械法1.1.1超声破碎超声破碎主要是利用超声波空化产生的极大压力造成被破碎物细胞壁及整
6、个生物体破裂,而且整个破裂过程在瞬间完成;同时超声波产生的振动作用加强了胞内物质的释放、扩散及溶解,加速有效成分进入溶剂,使其进一步增大了有效成分的溶出.收稿日期:2008-06-10作者简介:袁巍(1964-),女,安徽萧县人,讲师.31卷第6期袁巍,潘宗琴,潘攀:真菌菌丝多糖的提取研究进展577[5]方其兵等采用4种方法对真菌菌丝进行细胞破碎研究,结果表明采用先加石英砂再进行超声破碎的方法最好,使真菌菌丝破碎和细胞内含物释放充分,且操作时间短、操作简便,在操作过程中真菌细胞内含物性状稳定,变性少.有研究表明采用超声波处理猪苓菌丝后,能显著提高粗多糖的提取率,在最佳工
7、艺条件下,猪苓菌丝粗多糖的得率可达11%.也有采用超声波与酶法连用进行细胞破壁以提取胞内多糖的,如采用超声波协同纤维素酶法提取黑木[6]耳多糖,结果发现由于作用温度低,所得到的多糖颜色浅,有利于多糖产品的进一步精致.超声的不足之处是可能会导致可溶性多糖发生降解,但超声并不影响水溶性多糖的生物性能,超声法提取具有高效、节能、省时的特点.因此,超声辅助提取法是一种高效实用的多糖提取方法.1.1.2反复冻融法该法是利用细胞内冰粒的形成和细胞液浓度增高引起溶胀,使细胞结构破碎,从而可以促使多糖尽快从胞壁中释放出来.文献报道固体发酵蜜环菌得到的菌丝
