真菌多糖抗氧化活性的研究进展

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1、万方数据微生物学杂志2012年7月第32卷第4期JOURNALOFMICROBIOLOGYJuly2012V01．32No．483真菌多糖抗氧化活性的研究进展阿燕(包头轻工职业技术学院乳品工程系，内蒙古包头014035)摘要真茵多糖的抗氧化作用目前正成为国内外众多学科领域研究的热点之一。对真茵子实体多糖、茵丝体多耱和胞外多糖的抗氧化活性研究现状进行了综述，并对其研究前景进行了展望，旨在为真茵多糖的进一步研究和乖j用提供参考。关键词真茵多糖；自由基；抗氧化活性中圈分类号Q939．9文献标识码A文章编号1005—7021(2012)0

2、4—0083—04ResearchProgressofAntioxidantActivitiesofFungalP0lysaCcharidesAYan(D舭ofDairyEngin．。Baotou“咖Ilndust．Vocat’jTech．Coll．，Baotou014035)AbstractFungalpolysaccharides(FP)arepresentlybecomingoneoftheresearchhotspotsamongnumerousscien·riflefieldsbothhomeandabroaddueto

3、theirantioxidanteffects．ThestatusquoofthestudyonFPantioxidantactivi-tiesfromfungalspomearp，mycelium，andfungalextracelhlarpolysaccharideswassummarizedandforecastedinthispaperaimingatprovidingreferencesforfurtherresearchandexploitationofFP．Keywordsfungalpolysaccharides；

4、freeradical；antioxidantactivities真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出的由10个分子以上的单糖通过糖苷键连接而成的高分子多聚物，目前研究证明真菌多糖具有抗氧化‘11、抗肿瘤‘21、提高免疫力‘31、抑菌‘4】等多种生物活性。真菌多糖是一种非细胞毒性物质，对正常细胞无毒副作用，已经成为生命科学、医药科学研究的热点。国内外已从高等担子菌中筛选到上百种有生物活性的多糖类物质，一些真菌多糖类保健品已经投放市场，如林芝多糖片、香菇多糖片、猴头菇多糖片等。自由基是生物体新陈代谢过程中产生的一类可单独存

5、在，具有高度氧化活性，带有1个或几个未配对电子的分子或原子，其化学性质相当活泼¨1。人体在正常情况下自由基处在不断产生和不断消除的动态平衡中，但是一旦这个平衡被打破，就会对机体组织产生危害，进而引发一系列相关疾病，包括肿瘤、衰老、心脑系统损伤等。为防止或减轻自由基造成的危害，需要合适的抗氧化荆。由于化学合成的抗氧化剂大多有毒副作用，近年来国内外对自由基及自由基清除剂的研究日趋活跃，一些能够清除自由基的纯天然抗氧化剂的研究和开发也成为科研工作者研究的热点。国内外大量的研究表明肺．9】，绝大部分真菌多糖具有提高谷胱甘肽过氧化物酶(GS

6、H-Px)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性，以及清除自由基、抑制脂质过氧化作用、螯合Fe“的能力等抗氧化作用。真菌多糖主要来源于子实体、菌丝体和发酵液中，分泌到发酵液中的多糖一般称作胞外多糖，因此，真菌多糖可以初步划分为子实体多糖、菌丝体多糖和胞外多糖3大类。同一真菌的这3种多糖的抗氧化活性大小一般存在差异¨0’11J，本文对这3类多糖的抗氧化活性研究进展进行了简要概述。作者简介：阿燕女。讲师。主要从事食品相关的教学与科研工作。E—mail：yah．yan_4@163．corn收稿日期：2012-01-08；修回日期：2012-0

7、1—10万方数据微生物．学杂志32卷1子实体多糖的抗氧化活性研究现状由于真菌子实体的采集和后续处理比较方便，目前国内外对真菌子实体多糖的研究较多，一些具有较强抗氧化活性的子实体多糖也得到了科研工作者的验证。张强等【123通过测定双孢菇多糖的还原力，对二价铁离子的螯合能力和对DP．PH自由基、羟基自由基及超氧阴离子自由基的清除能力等实验，结果表明双孢菇多糖具有较强的还原力和螯合能力，对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基具有不同程度的清除活性，表明双孢菇多糖具有良好的体外抗氧化活性，作为天然抗氧化剂具有很好的开发潜力，在食品

8、、医药领域有广泛的应用前景。范柳萍等¨列从林芝子实体中分离出3种多糖，测定了它们清除超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH自由基的能力，以及对二价铁离子的螯合能力和还原力，结果证实这3种多糖均有较强的体外抗氧化活性。胡晓倩等¨41对热水浸提的茶树菇