真菌多糖的研究进展——真菌多糖的结构、提纯和应用

《真菌多糖的研究进展——真菌多糖的结构、提纯和应用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、第24卷第4期河北林果研究v0l_24No．42009年12月l砸B】EIJOIJRNAL0lFFDRl限YANDo]R(ARD瑚BDec．2009文章编号：10(04961(2oo9)04-o445．04真菌多糖的研究进展——真菌多糖的结构、提纯和应用白岚(浙江商业职业技术学院，浙江杭州310014)摘要：真菌多糖是从真菌的子实体、菌丝体和真菌发酵液中分离出来的一类具有广泛生物活性的大分子碳水化合物。现代医学与药理学研究表明，多糖具有提高免疫力、抗肿瘤、延缓衰老、降血糖、降血压、降血脂等生理功效。综述了真菌多糖的化学组成，构效关系，提取与纯化，以及实际应用等现状

2、与展望。关键词：真菌多糖；化学结构；提取与纯化；生物活性；实际应用中图分类号：Q939．5文献标识码：AAdvanceofresearchonstructureoffungalpolysaccharide—————Structure．purificationandapplicationoffungalpolysaccharideLan(ZhejiangCommercialVocationalCollege，Hangzhou310014，China)Abstract：Fungalpolysaccharideismacmmolec~arcarbohydrateswit

3、hwidespreadbiologicalactivities，isolatedfromfruit—bodi~ormyceliaorfermentedliquor．Contemporalymedicalandpharmacologicaresearchindicatedthatthepolysaccharideshaveprovidedphysiologicalfunctionwithincreasingimmunity，anti—tumor，del~#nssenescence，reducingbloodsugar，pressure，lipinandSOon．31

4、aisarticlesummarizedpresentandfuturesituationofchemicalcomponment，relationshipbe-tweenstructureandfunction，extractul~，isolationandpurificationoffun#polysaccharidesanditspracticalapplication．Keywords：fungalpolysaccharides；chemicalstructure；extractionandpurification；biologicalactivity；p

5、racticalapplication真菌多糖(funsalpolysaccharides)是从香菇、银耳、1真菌多糖的组成、结构与分类茯苓、猪苓、灵芝、云芝、黑木耳、猴头菇、冬虫夏草等食用真菌与药用真菌的子实体、菌丝体与菌丝发酵液1．1真菌多糖的化学组成中提取分离出来的，由醛糖或酮糖通过糖苷键连接起在已研究的真菌多糖中，其基本组成单位为糖或来的一类天然大分子碳水化合物。真菌多糖具有广糖醛酸，包括木糖、岩藻糖、鼠李糖、甘露糖、半乳糖、泛的生物活性和药理作用，免疫调节、抗肿瘤、降血葡萄糖、阿拉伯糖与葡萄糖醛酸。压、降血糖、降血脂、抗衰老、抗溃疡、抗辐射、抗血栓、1．

6、2真菌多糖的分子结构抗凝血、抗病毒、抑菌消炎等作用。而且，真菌多糖对1．2．1一级结构(primarystructure)包括糖基的组正常细胞不产生毒副作用，因此成为当今医药与食品成、排列顺序、相邻糖基的连接方式及糖链有无分支、共同关注的课题。分支位置与支链长短等。真菌多糖的主链一级结构真菌多糖可应用于人类的防病、治病和保健，对是均多糖，即由一种单糖为组成单位。目前发现的有其提取分离工艺的研究可促进食用真菌和药用真菌两种：一是葡聚糖(glucan)，以』3—1，3一糖苷键连接为的深加工与进一步开发，也必将扩大真菌培养原料主，兼有少量p一1，4一糖苷键或其他糖苷键。

7、而侧链——林业副产品的利用范围，有利于林业的持续发展则是以p一1，6一糖苷键或p一1，3一糖苷键的低聚物。和产品的综合利用。例如，香菇多糖和裂褶菌多糖的一级结构都属于这种连接方式』。二是甘露聚糖(H删1an)，其主链主要以收稿日期12009—06—12；修改稿收期-'2009—07—08基金项目：浙江商业职业技术学院资助(szy200510)。作者简介：白岚(1967一)，女，吉林长春人，浙江商业职业技术学院，讲师，主要从事食品化学的教学研究工作。河北林果研究第24卷a一糖苷键方式连接。比如，冬虫夏草多糖为a—l，22．1相对分子质量对多糖生物活性的影响一糖苷键连

8、接[2]，