漫话西方饮食文化试题1（附答案）

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1、一、知识问答1.一直被人们喻为爱情的象征，相传他有头非常美丽的金发，雪白娇嫩的脸蛋，还有一对可以自由自在飞翔的翅膀，他和他母亲爱神阿芙洛狄忒一起主管神、人的和。2.现代的母亲节起源于，是每年月的第个星期日。3、是基本的着装礼仪，男士要穿，打　　；女士要穿　　　　和　　；再昂贵的　　也不能穿着出入西餐厅。4、正式的全套餐点上菜顺流程是　　　、　　　、　　　、　　、　　　、　　　、　　　、　还有餐前酒和餐酒。5、吃西餐，葡萄酒与菜肴搭配的最基本原则是　　　，　　；一般菜肴用什么酒烹制就点什么酒；也可搭配菜肴喝不同的酒，按照　　　、　　　、　　　、　　　的顺序，喝出节奏韵

2、律。如若对酒一窍不通，万能的应对方法是点一杯　　　，香槟酒是西餐中的　　　，在西餐厅，香槟酒一定要　　　的开启。6、在意大利语里有“带我走”的意思，象征爱和幸福。7、请说出6个以上著名甜点品牌的名称：。8、请细说世界上常用的咖啡品牌名称：。摩卡咖啡产自于，意思是。9、像中国有八大菜系一样，西方各国也有自己的餐饮流派，代表性的有、、、、、等多种不同风格的菜肴。10、德国人对饮食并不讲究，但具有、的特点。11、西班牙菜肴以海鲜为主，各地小吃琳琅满目，令人眼花缭乱。12、品尝葡萄酒分为、、、几个步骤。13、是最好的葡萄酒与菜肴搭配法则。14、高档葡萄酒则分为两个等级，它们

3、是。15、西式面点简称“_________”，主要指来源于_________国家的点心。它是以________、_______、________、_______和______为原料，辅以______和______，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。16、西点行业在西方通常被称为“_______”，在国家十分发达,它同东方烹饪一样，在世界烹饪史上享有很高的声誉。______是西点的主要发源地。西点制作在_______、_______、_______、_______、_______、_______、_______等国家已有相当长的

4、历史，并在发展中取得了显著的成就。17、蛋挞皮有两种：一种是______皮，英文叫puffpastry，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮；另外一种便是______皮，英文叫shortcrustpastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。18、虽然意大利的饮食有“”之称，但真正把西餐推上辉煌的巅峰，成为全世界推崇的美食的却是。19、说出三部在法国历史上有影响的餐饮理论著作、、。20、构图的常用方法有构图、构图、构图、构图及、、、等二、思考练习1、讨论举办成人礼的意义。2、试比较中西饮食礼仪文化的异同。2、你怎样看待下午茶这种休闲方式？3、究竟什么是西餐呢？5、德国

5、人喜欢吃香肠，说说有哪些香肠及他们的特点。三、拓展实践1、课后学做几款西式点心，请亲朋好友品尝分享。答案：一、知识问答1.丘比特一直被人们喻为爱情的象征，相传他有头非常美丽的金发，雪白娇嫩的脸蛋，还有一对可以自由自在飞翔的翅膀，他和他母亲爱神阿芙洛狄忒一起主管神、人的爱情和婚姻。2.现代的母亲节起源于美国，是每年5月的第2个星期日。3、得体的着装是基本的着装礼仪，男士要穿西装，打　　领带　　，女士要穿　裙装　　　和　　有根的鞋子　　　；再昂贵的　休闲服　　　也不能穿着出入西餐厅。4、正式的全套餐点上菜顺流程是前菜　　、汤　　、　鱼　　、　水果　　　、　肉类、　乳酪　

6、　和甜点　　、咖啡　　　、还有餐前酒和餐酒。5、吃西餐，葡萄酒与菜肴搭配的最基本原则是　按菜选酒　　，　按酒选菜　。6、portamivia在意大利语里有“带我走”的意思，象征爱和幸福。7、请说出6个以上著名甜点品牌的名称：国黑森林蛋糕法国慕斯蛋糕法国欧培拉蛋糕意大利提拉米苏美国波士顿派西班牙果仁堂糖蛋糕。8、请细说世界上常用的咖啡品牌名称蓝山星巴克上岛麝香猫屎。摩卡咖啡产自于也门，意思是卡布奇诺+巧克力。9、像中国有八大菜系一样，西方各国也有自己的餐饮流派，代表性的有法式、英式、意式、俄式、德式、美式等多种不同风格的菜肴。10、德国人对饮食并不讲究，但具有口味厚重

7、，简单实用的特点。11、西班牙菜肴以海鲜为主，各地小吃琳琅满目，令人眼花缭乱。12、品尝葡萄酒分为观、闻、喝、吐几个步骤。13、红酒配红肉是最好的葡萄酒与菜肴搭配法则。14、高档葡萄酒则分为两个等级，它们是DoDoc。15、西式面点简称“西点”，主要指来源于欧美国家的点心。它是以__面__、鸡蛋、糖、油脂和乳品为原料，辅以鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。16、西点行业在欧美国家十分发达,它同东方烹饪一样，在世界烹饪史上享有很高的声誉。欧洲是西点的主要发源地。西点制作在英国、法国、意大利、德国、西班牙、奥地