大蒜多糖高效提取技术及其体外抗氧化活性的研究

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1、万方数据StudiesonEfficientExtractionTechnologyandinVitroAntioxidantActivitiesofGarlicPolysaccharidesThesissubmittedtoQingdaoAgriculturalUniversityInFulfillmentoftheRequirementfortheDegreeofMaster0fEngineeringGuanYunna(CollegeofFoodScienceandEngineering)Supervisor：Prof．WangCheng

2、rongQingdao．ChinaJune，2014万方数据独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得青岛农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：时间：砂f矽年石月加日关于论文使用授权的说明本人完全了解青岛农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和

3、借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、}1：编学位论文。同意青岛农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。研究生签名：觳囱p时间：pfIf年6月b同导师签名时间：纠眵年6肋曰万方数据青岛农业大学硕士学位论文摘要大蒜多糖高效提取技术及其体外抗氧化活性的研究摘要本论文对大蒜多糖不同提取方法进行了比较研究，利用正交试验和响应面试验设计优化了超声波复合酶法提取大蒜多糖的工艺条件，研究了大孔吸附树脂纯化粗多糖的最佳工艺，在上述最优提取及纯化条件下制备了5个不同品种的大蒜多糖，研究了不同品种大蒜多糖的体外抗氧化活性，研

4、究结果如下：1、研究了不同提取方法和纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶三种酶的组合方式对大蒜多糖得率的影响。结果表明复合酶酶解与超声波同时进行既可以提高大蒜多糖得率，又可以缩短提取时问，是较为经济、高效的提取方法。2、超声波复合酶法提取大蒜多糖的最佳工艺条件为：最佳配比组合为果胶酶22．5U／g，木瓜蛋白酶160U／g，纤维素酶96U／g；超声波功率400W，超声温度49．5℃，液料比7．6：1mL／g，提取时间16min，在此条件下，多糖平均得率为26．124％，比传统热水提取的多糖得率(鲜蒜的多糖得率14．811％)提高了76％。3、AB．8型

5、大孔树脂对大蒜多糖纯化的适宜工艺条件为：将大蒜多糖粗提物配置成浓度为15mg／mL自-5水溶液，以1．5mL枷n流速上样，当上样体积达x,]360mL时，流出液中蛋白含量显著增加，用450mL体积的蒸馏水冲洗吸附后的大孔树脂，以2．0mL／mm洗脱速度洗脱树脂柱，洗脱液中多糖的含量相对较高；纯化后得到的大蒜多糖中多糖含量可达到98．12％，比未纯化前(88．00％)提高了10％，蛋白质含量(ug／mL)降低了99．30％，多糖的颜色由原来的黄绿色变为类白色。4、用优化得到的超声波复合酶法提取金乡白皮、金乡红皮、苍山糙蒜、苍山红皮和苍山晚蒜中的

6、多糖，对五种大蒜多糖进行了纯化并研究了五种大蒜多糖的体外抗氧化活性，结果表明：清@DPPH自由基的ICM／t依次为：4．18mg／mL、4．27mg／mL、4．02mg／mL、4．82mg／mL、2．92mg／mL；清除羟基自由基的IC50值依次为：4．57mg／mL、6．40mg／mL、4．90mg／mL、5．02mg／mL、3．99mg／mL；FRAP值依次为：O．015gmol／mg、0．0098tunol／mg、O．012runol／mg、0．0084pmol／mg、0．0092pmol／mg。关键词：大蒜多糖；超声波；复合酶；提取；

7、抗氧化活性万方数据青岛农业大学硕士学位论文Abs仃actStudiesonEfficientExtractionTechnologyandinVitroAntioxidantActivitiesofGarlicPolysaccharidesAbstractInthispaper,theoahogonalexperimentandresponsesurfacewereusedtooptimizetheoptimumexperimentalconditionsonultrasonic-assistedenzymaticmethodandmaero

8、porousresinwasusedtodeproteinizeanddeeolorizecrudepolysaccharides．／nvitroantioxida