2018_2019高中生物第2章酶技术22酶活力的测定练习北师大版选修1

《2018_2019高中生物第2章酶技术22酶活力的测定练习北师大版选修1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、课时过关・能力提升第2节酶活力的测定一、基础巩固1•下列实验操作错误的是（）A.测定pH和温度对酶活性的影响时，两个条件同时变化B.在检测果胶酶的活力实验屮要用0.1mol/L的冰乙酸调pH至3.5C.为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不吋地搅拌反应混合物D.制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中答案:A解析:A项未遵循实验的单一变量原则。2.下列关于探究pH对酶活性的影响的实验的说法，不正确的是（）A.自变量是不同的pH梯度B.控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等C.可通过测定滤出的果汁体积判断杲胶酶戢适pHD.pH过低吋，果胶酶活性变

2、小，但不失活答案：D解析:实验过程中pH是变量，因变量是果汁产量，同时要控制好温度、底物浓度等无关变量的变化。pH过低或过髙时酶都会丧失活性。3.甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示。下列分析错误的是（）A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解B.甲酶的化学本质为蛋白质C.乙酶的化学本质为蛋白质D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变答案:B解析：rh题图对知甲酶不被蛋白酶降解，对能是RNAo乙酶能被蛋白酶降解，说明乙酶是蛋白质，蛋白酶降解乙酶是破坏了其空间结构。二、能力提升闵K眯七咪4.图甲表示温度对果胶酶活力的影响；图乙表示（一定量）果胶酶在催化

3、苹果泥（足够量）水解为果汁时，温度对果汁累积量的影响（图中累积量表示在一段时间内生成果汁的总量）。（albtc温度甲乙（1）在图甲中，力表示果胶酶催化反应的温度。（2）图甲小在山和九两个温度下，果胶酶催化效率都很低，两者有什么区别？（3）如果图甲中纵坐标表示果汁产生速率，横坐标表示温度，请在图甲中画出温度对果汁产生速率的影响曲线图（所绘制的曲线大体符合事实即可）o（4）依据图甲，在图乙中画出玄位置。⑸在图乙屮，标上沧后,对图乙的曲线加以分段描述并说明。答案：（1）最适（2）九温度时温度低，酶活力较弱（酶空I'可结构未被破坏），力，温度时温度较高，酶活力逐渐降低（酶

4、空间结构遭到破坏）。(3)如图甲(4)如图乙乙(5)人至力段随温度升高，酶的活力逐渐升高，果汁累积量增加；為至仏段随温度升高，酶的活力逐渐减弱，但苹果泥仍在分解，果汁累积量增加；力，至，段温度过高，酶失活，果汁累枳量不再增加。解析：(1)右温度时酶的活力最高，所以沧为酶反应的最适温度。(2)酶作为生物催化剂，有一个催化作用最强的最适温度，高于或低于这个温度，酶的活力都下降，但本质不同。低温条件下酶催化效率较低，是由于酶的活力受到抑制，当恢复到最适温度时,酶的活力仍可恢复;高温使部分酶变性失活,酶的整体催化效率降低,即使温度再恢复到最适温度，輛的活力也不能恢复。(3

5、)果汁的产生速率与果胶酶的催化速率成正比，故其变化的趋势与果胶酶活力变化趋势相同。(4)直代表酶的最适反应温度,此温度时酶活力最高，果汁累积量的增加速率最快,故在图乙屮增加速率最快的点即为仏⑸描述图乙所示HI1线时要结合图甲所给的信息，注意果汁累积量与酶活力之间的关系。三、综合应用2.荔枝是著名的岭南佳果，其果皮中存在多酚氧化酶。多酚氧化酶能够氧化果皮中的一些无色物质,形成褐色物质，这是引起采后荔枝果皮褐变的原因2—。褐变的发生严重影响了荔枝的保鲜效果，果皮褐变面积百分率，常作为荔枝保鲜效果的指标。在不考虑其他因素影响褐变的前提下,利用上述现象，某同学设计一个实验

6、，以荔枝果皮褐变面积百分率为多酚氧化酶活性的指标，旨在探究温度对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响。(1)请补充下列实验设计屮空缺的内容。①设计温度梯度：5°C、10°C、15°C、20°C、25°C、30°C。②确定测量指标:荔枝果皮褐变面积百分率。③选择同一品种、和成熟度一致且无机械损伤的新鲜荔枝果实，将其分成组，每组数量,装入保鲜袋并作好标签后，分别放入相应温度的恒温箱中。④经过4d后,取出荔枝果实，测定并记录褐变面积。(2)根据下图分析实验结果。(3)请结合上述实验结果，指出对荔枝具有较好保鲜效果所需的温度范围。o(4)削皮后的苹果和马铃薯容易发生褐变,请据此

7、分析选择无机械损伤的荔枝果实为实验材料的原因。O答案而大小6相等(2)在5~30°C范围内，荔枝果皮褐变面积百分率随温度升高而增加，表明果皮内多酚氧化酶活性随温度升高而增强(3)0^15°C(4)机械损伤的荔枝易发生褐变，从而影响实验结杲的准确性