小麦品种籽粒lox活性和类胡萝卜素含量及若干品质性状的研究

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1、安徽农业大学硕士学位论文小麦品种籽粒LOX活性和类胡萝卜素含量及若干品质性状的研究姓名：汪帆申请学位级别：硕士专业：作物遗传育种指导教师：姚大年；张文明201206摘要本文通过田间试验和室内分析，测定了63个小麦品种(系)脂肪氧化酶(LOx)活性、多酚氧化酶(PPO)活性、类胡萝卜素含量和全麦粉自度等性状，通过方差、相关和聚类分析，了解其品种间差异及品质性状间的关系；测定其全麦粉储藏O一3个月内4个处理间的LOX活性、PPO活性、类胡萝卜素含量和全麦粉白度的变化情况。测定12个小麦品种(系)的LOX活性和类胡萝卜素含量等7个品质性状，并分析了若干品质性状间的关系

2、：分别测定其不同发育时期(花后5、10、15、20、25、30天)6个处理间籽粒LOx活性、PPo活性、类胡萝卜素含量。以4个生态点的10个小麦品种(系)为试材，分析了品种间、地点间及品种×地点互作对小麦L0x活性及类胡萝卜素含量的影响。主要结果如下：l、63个小麦品种(系)LoX活性、PPo活性、类胡萝卜素含量和全麦粉白度在品种间差异均达到极显著，4个性状的平均值分别为94．50AU．min～．g～、466．93U．g～．min_l'、1．945mg／l(g和58．07％。LOx活性与类胡萝卜素含量呈极显著负相关(F．0．37枣木)；与PPo活性(F．0．08

3、)和全麦粉白度(F0．12)相关不显著；PPO活性与全麦粉白度呈极显著负相关(F一0．41木木)；与类胡萝卜素含量(F．0．02)相关不显著。采用欧式最长距离法对参试的小麦品种籽粒的LOx活性、PPO活性、类胡萝卜素含量和全麦粉白度进行聚类分析，结果聚为四类。2、分析了上述63个小麦品种(系)储藏0个月、1个月、2个月、3个月共4个处理间的LoX活性、PPO活性、类胡萝卜素含量以及白度的变化情况。结果表明，不同处理间LOX活性、PPo活性、类胡萝卜素含量以及白度的差异均达到极显著水平。随着全麦粉储藏时间的延长，处理间LOx活性和PPo活性0到1个月呈上升趋势，其

4、后呈逐渐下降的趋势，类胡萝卜素含量呈先降后升的趋势；白度呈逐渐上升趋势。3、12个小麦品种(系)随机区组试验的LOx活性、类胡萝卜素含量、蛋白质含量、淀粉含量、湿面筋含量、沉降值、籽粒硬度等7个品质性状的品种间差异均达到极显著。相关分析结果表明，蛋白质含量与湿面筋含量和沉降值呈极显著正相关(F0．96料，0．70木木)；淀粉含量与沉降值呈极显著负相关(F．0．8l木宰)：湿面筋含量与沉降值呈显著正相关(F0．60木)；其余性状问相关不显著。4、分析了上述12个小麦品种(系)花后5天、10天、15天、20天、25天、30天共6个处理间若干品质性状的变化情况，结果表

5、明，LoX活性、PPO活性以及类胡萝卜素含量的处理问差异均达到极显著水平。Lox活性随着花后天数的增加，整体上呈下降趋势；PPo活性白花后15天起呈上升趋势；类胡萝卜素含量白花后15天起呈下降趋势。5、分析了安徽省4个生态点的lO个小麦品种(系)的全麦粉LOX活性、类胡萝卜素含量，探讨品种间、地点间及品种×地点互作对小麦LOX活性及类胡萝卜素含量的影响。结果表明，全麦粉LOx活性在品种问、地点间及品种×地点互作间的差异均达到极显著水平；类胡萝卜素含量在品种间、地点间及品种×地点互作间的差异达到极显著水平。LOX活性的地点间变异>品种间变异>品种×地点变异；类胡萝

6、卜素含量的品种间变异>地点间变异>品种x地点变异。关键词：小麦脂肪氧化酶活性类胡萝卜素含量品质性状IIAbstract63wheatvarieties(1ines)wereusedasmaterialstodetemlinetheLOXactiVity，PPOactivity，carotenoidcontentandwhoIewheatnourwhitenessbytheneldexperimen协tionandlaboratoryanalysis．1hedi虢rences锄ongthesecultlVarsandthecorrelationbe咐eenquaI

7、itytraitswereindentifiedwithVariance，correlatlonandclusteranalysis．ExploringthechangesoftheLOXactiVi劬PPOactiVity，caroten01dcontentandwholewheatnourwhitenesswithinfourmonths，andonwhichweidenti如thei11nuenceofthestoragetime．7qualitytraitsincludingthePPOactiVityandcarotenoidcontentofl2、v

8、heatVarietie