山东省小麦品种加工品质和产量性状演变趋势的研究

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1、中国农业大学硕卜学位论文中文摘要摘要本研究以山东省建国以来不同年代有代表性的小麦品种为材料，研究了小麦品种产量构成因素和加工品质性状的演变趋势和方向，为小麦优质育种提供理论依据．主要结果如下：l，山东省小麦不同年代品种更管过程中，在品质性状方面，容重和出粉率表现为随着年代的增加而降低的趋势，但到∞年代后降低趋势变缓慢。小麦籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、面粉吸水率、面团形成时间、面团稳定时间、面团短裂时间、谷蛋白大聚合体含量在90年代以前表现为随着年代的增加呈降低的趋势，但当前品种的上述指标又升高。小麦耔粒总淀粉含量、支链淀粉含量在90年代以前表现为随着年

2、代的增加呈增加的趋势，但当前品种的总淀粉含量又降低。小麦籽粒赢链淀粉含量和直链淀粉／支链淀粉比值各年代品种问差异不显著。不同年代小麦品种面粉粘度仪参数有高有低，差异不显著．2、山东省当前推广品种品质性状表现为蛋白质和湿面筋含量较高，但面粉吸水率偏低，面团稳定时间较短，是山东小麦品种品质改良中需要解决的关键问题之一。在小麦育种中。应注意选配具有优质亲本，逐步提高小麦品种的面团稳定时间。‘3、不同年代小麦品种产量构成因素随着年代的增加亩穗数、穗粒致、千粒重三因素均呈增加的趋势，亩穗数到80年代达到最高，穗粒数和千粒重到90年代达到最高，以后均略有所下降，但趋于稳定

3、．单位面积产量表现为随着年代的增加呈增加的趋势，到90年代单产达到最高，以后有所下降．关键词：小麦；产量；品质；演变趋势中国农业大学硕十学位论文AbstractEvolutionpatternsanddevelopmentIrendyofyieldandprocessingqualityperformanceofwinterwheatw∽studiedwi血flolnctypicallocalwheatvarietiessince1949inShandongprovince,tOsuppoatheoreticalreferenceforhigh-quality

4、wheatbreeding。themainresultsarcasfollowing：!．Duringtheevolutionsu㈣ionofwinterwheatinthepast50years．forthequalitiessuelaastestweightandflouryieldhavebeenkeptdecreasingsince1949andbecomestableuntil1980s，andproteiacontent,wetglutencontent,zeleny,mt目abso叫on,dml曲developmenttime,stability

5、timeandghlt曲maeropolyer(GMP)atmatlaityhavealsobe％followedthesainttrendyuntil1990s。whilehavestartedtoincreaseagainatplⅨ目ILOntheeonn"ary,totalstarchcolltentⅧkeptiuercasinginthepastdl￡．．sdcsbefOl∞1990s,whiledecreasinginrecentyears．Therewasnosignificancebc“㈣dee,adesinmylosecontentandthe

6、ratioofmyloveetiucoutenttoamylosecontentandlm'amctcrsofflourviscosity．2．Atprewar,thelocaleultivanin$handongprovincehaverelativelyhighproteincontentandwetglutencontczlt，whilewaterabsorptionislow,andthedoughstabihtytimeisalsoshort,whielaisOill，ofthekeypointstosolveintlacfuture．Sothepa

7、rentwithhighqllalityshouldbeselectedinwheatbreedingt0improvethedoughstabilitytime．3．Duringtheevolutionsuccessionofwinterwheatin血c弘甜50years，印ikcspet"mu，grainspersl,ilceandthousandgrainweighthavebeenkeptincreasing，andhavereachedtheirleakin1980s、1990s、1990srespectively,thenfollowedslig

8、htlydecreasing∞dkt，