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1、有机双抱菇蘑菇高产栽培技术陕西农业科学2008（4）有机双孑包菇蘑菇高产栽培技术段法尧.景立魁.（1.山东省聊城市东昌府区农业局，山东聊城752000;2.山东省聊城市东昌府区科技局，山东聊城752000）双泡蘑菇乂叫白蘑菇，洋蘑菇等•产量占食用菌总产量的60以上•蛋白质含量与牛乳相当,脂肪含量仅为牛乳的1/10,不饱和脂肪酸占总脂肪酸的74%—83%.含有人体必须的6种氨基酸，精氨酸,亮氨酸,VB,VB,VC及磷，钠，锌，钙,铁的含量较高，是一种高蛋白,低脂肪，低热量的保健营养食品•可助消化，降血压,防止动脉硬化，心脏病及肥胖症等功效.因此被称为吟呆健”食品，随着人们生
2、活水平的提高，有机栽培蘑菇成为消费时尚.笔者根据多年的生产经验，总结出一套有机双泡菇蘑菇高产栽培技术.1基地选择生产基地应远离城区，工矿区,交通主干线，工业污染源,生活垃圾场等，土壤坏境质量符合GB15618—1995中的二级标准，用水符合生活用水GB5749中的规定，环境空气质量符合GB30951996中二级标准和GB9137的规定.2生产季节和栽培方式根据双砲蘑菇的生物学特性，在北方一般选择在秋季播种，但不同地区因地理位置,气候条件，设施的差异，播种吋间也略有差异.北方双孑包蘑菇栽培方式主要有床架式栽培，箱式栽培，地畦式栽培等.这些方式既可在室内栽培，也可在室外大棚进
3、行.3培养料配制3.1配方每平方米用牛粪2Okg（干），稻草20kg（干）,熟石灰500g,过磷酸钙500g.3.2前发酵前发酵一般都在室外进行，规模栽培时应设有专门的发酵场即堆料场.堆料场要求地势高，临近菇房，水源方便.前发酵的程序为:粪预堆一草预湿一建堆发酵一翻堆4次前发酵完毕.收稿日期:2008—04-24(1)粪预堆•干粪需预堆7—10d,湿粪预堆20d左右.使用干粪吋，建堆发酵前7—10d拌湿至含水量50,3—5d翻堆1次，控制堆温在55°C.湿粪一般不需加水，堆制时尽量捣松，增加氧气，利于发酵生温和避免结块.5d左右翻堆1次.(2)草预湿.建堆发酵前2_3d将
4、稻草浇湿或泡湿，使其充分吸水.(3)建堆发酵.堆一般宽2.5m左右，高约1.5m-层料,一层粪，如此反复堆叠，贴地面的层是草料,一般每层草料30cm厚，粪2cm厚，各铺10层即可达到l・5m左右高.堆料吋要调整料的水分，做到低层不浇水，屮层少浇水，上层多浇水.堆的大小以1000—2000kg干料为一堆好.(4)翻堆.在整个发酵过程中一般翻堆4次，翻堆间隔吋间为4d,3d,2d健堆36-^8h内堆温即可升至7O°C左右,2—3d内可升至70一75°C.建堆4d后,料温开始下降，即可进行•第一次翻堆.第一次翻堆的重点是补足水分，此时加入石膏粉.3d后，进行第二次翻堆，其重点是
5、调节水分.3d后进行第三次翻堆,其重点是调节水分和生熟度，改善料堆通气情况，同时撒入石灰，调节酸碱度.最后一次翻堆是为了防止厌氧发酵，此时在堆底和中间作通风道.经过前发酵后，培养料应该为棕褐色至深咖啡色,无黑色团块;生熟度适中，秸杆柔软而有韧性，不脆，不易断,草茎能保持一定外观，可肉眼区别.3.3后发酵后发酵是提高双孑包蘑菇产量,控制病虫害发生的有效方法.(1)室外集中简易后发酵.在料堆场后面搭塑料棚，棚内离地面20一30cm的地方搭一床架,然后将培养料铺放在床架上.料中间插好通风筒.棚两头各开一通风窗，便于通风和降温.段法尧等:有机双抱菇蘑菇高产栽培技术(2)室内分散式
6、后发酵.趁热将前发酵好的料运至菇房，铺于床架上，最上层和最低层床架不铺料，这样集屮铺于中间的层料较厚，温度差别小,水分蒸发均匀，发酵均匀一致.4上床播种后发酵结束后，当料温降至40°C以下吋，翻料，铺床，料的厚度，松紧都要均匀一致，料厚度17cm左右为宜.温度较高的情况下铺料厚度应适当减少.地面一层畦栽时,由于地温较低且稳，铺料可厚些，一般可厚至20一25cm.目前多采用谷粒种,有穴播和撒播两种接种方式，其中以撒播最为普遍.5发菌培养发菌期管理主耍是控制好菇房温度，湿度和通风，以促进菌种萌发和生长•发菌期菇房温度最好控制在20一25°C.播种后24h菌种萌发,3d后定植,
7、7d左右长满料面.这吋加大通风，以促进菌丝向料内生长，防止菌丝在料表徒长•播种10d后，菌丝可长至料厚的1/2左右,这时要用耙将料松动一下，增加通气，促进菌丝更快地向料下层生长•在正常情况下，播种20一25d菌丝可长满培养料.6覆土菌丝完全长满培养料时覆土.覆土材料用泥炭土,覆土时用石灰水调至pH7.5一8.0.覆土厚度2—2.5cm,并在2d内将水分补足，调节好.2d内补水的用水量在4.5kg/m左右,当菌丝上爬至土层厚度的2/3—3/4,肉眼可见口色菌索时，补土至覆土层厚度3cm左右，同时补足水分.喷水后要大通风,防止菌丝
