双孢菇二次发酵高产优质栽培技术

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1、摘要：本文主要研究双孢菇二次发酵高产优质栽培技术，通过对双孢菇栽培技术进行研究，侧重阐述双孢菇二次发酵技术，并对品种选择、培养料的配制、播种、覆土、出菇管理及病虫害防治进行研究，得出了双孢菇获得高产优质的途径。关键词：双孢菇；二次发酵；高产；优质Secondary fermentation of mushroom cultivation techniques of high yield and good qualityAbstract: This article studies secondary fermenta

2、tion of mushroom cultivation techniques of high yield and good quality ,through the study of cultivation technology of mushroom.Agaricus bisporus in focus on elaboration of preparation,sowing,soil,fruiting management and pest control research,came to a mushroo

3、m access to quality and high yield method.Key words: agaricus bisporus；secondary fermentation；high yield；high quality目      录引言21品种的选择22培养料的配制33培养料的堆制发酵33.1培养料的预湿33.2建堆33.3二次发酵的过程43.3.1培养料的前发酵43.3.2培养料的后发酵44播种55覆土56出菇管理67病虫害防治6参考文献6致  谢7引言双孢菇又称白蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消

4、费的菇类，属于伞菌目伞菌科蘑菇属。双孢菇色质鲜美、营养丰富，有帮助消化、降低减脂、抑制病毒、防癌等作用。目前，双孢菇已成为我国出口创汇的重要农业经济作物[1]。现将双孢菇二次发酵高产优质栽培技术介绍如下。1品种的选择栽培前，应根据栽培季节的差异性选择出菇快且集中高产的品种。常见的栽培品种菌种名称温度型出菇温度（℃）生物学特性As2796中温10～25杂交种，半气生型，耐高温，结菇力强，个体大，菇形圆正，色洁白，适于制罐176中低温8～23匍匐型，抗杂力强，潮次明显，适于盐渍和鲜销U3中温8～23从荷兰引进的杂交种，

5、抗逆行强，优质高产新登96高温18～28耐高温，抗杂力强F56中温10～25从意大利引进，出菇密，菇体中等，柄短，色白，菇形好156中温8～23杂交种，半气生型，菇体中等，适于大田和大棚栽培，适于制罐和盐渍2培养料的配制双孢菇的产量取决于培养科的质量及数量。草料和粪肥是栽培双孢菇的主要原料，粪草比例有5:5、6:4和4:6三种，粪肥不足应添加饼肥及化学氮肥，以保证培养料的C/N在发酵前达到30～33:1。目前生产上多采用5:5的粪草比例。各种禽畜粪便是常用的粪肥，多种粪肥混合使用比单一粪肥效果好。粪肥可晒至半干时将

6、其打碎，待完全晒干后收藏备用；也可将湿粪堆积、拍紧后覆盖收藏，不要日晒雨淋，以防养分流失。湿粪在用前应调成稀糊状。草料应新鲜、干透，不要长期日晒雨淋或霉烂变质。多种草料混合比单一草料的养分高。因各种草料腐熟的难易程度不同，所以多种草料不能同时堆制[2]。培养料的配方各地有所不同，通常用粪草比为1:1的配方，如干猪、牛粪46%，稻、麦草46%，饼肥3%，化学氮肥1%（尿素0.8%、硫酸铵0.2%），石膏粉1%，过磷酸钙1%，石灰2%。用干料35～40kg/m2。3培养料的堆制发酵3.1培养料的预湿干的粪肥及草料因吸水

7、性和保水性差，建堆时不易浇湿浇透。草料可提前2～3d用1%石灰水浇透预堆；粪肥、饼肥应打碎、混匀，用水调成手握成团，落地可散的湿度，含水量约达60%，覆膜堆闷1d，以杀死螨虫。3.2建堆建堆时，先铺一层宽2.3～2.5米、厚0.3米左右的稻麦草料再铺一层粪肥，这样一层草一层粪各铺10层左右堆高1.5～1.8米[3]。化肥和饼肥等氮肥辅料必须在建堆时撒入料堆中间（通常在第3～4层后分层均匀加入料堆中）。堆料过程中，一般从第3层开始根据草料干湿度边堆料边分层浇水，浇水量以建堆完成后，料堆四周有少量水流出为宜， 次日把收

8、集在蓄水池中的肥水回浇到料堆上。料堆顶部覆盖草帘，雨前盖薄膜防止雨水进入料堆导致堆肥过湿， 雨后及时揭膜，防止料堆缺氧而影响发酵[4]。3.3二次发酵的过程3.3.1培养料的前发酵建堆后的整个前发酵过程需翻堆3～4次。翻堆的目的是通过翻动料堆调换草料在料堆中的部位， 使发酵均匀一致，补充堆内氧气、调节水分、散发废气，促进微生物继续生长繁殖以再次升高堆温，使料