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《漳平市餐饮行业市场的现状与问题研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、漳平市餐饮行业市场的现状与问题研究［扌商要］漳平市县城人口仅约12万人，大型餐饮酒店约13家，中小型却多达百家，早餐店、夜市大排档则比比皆是。这其中，能坚持长期生意兴隆的却为数不多，特别是“八项规定”推出后，漳平市餐饮行业前景堪忧，失业人数增加。如何规范市场，提高商户竞争力，已成为漳平市餐饮行业亟待解决的问题。为此，我采用调查法、文献研究法和个案研究法进行研究，得出应从政府介入、商家自律、公众监督三方面规范市场，从丿占铺选址科学化、产品质量上层化、商家素养人文化、附带设施温馨化、宣传促销机智化五方面提高商家竞争力。［关键词］漳平市餐饮弊
2、端改革ResearchonthecurrentsituationandproblemsofZhangpingcityfoodindustrymarket[Abstract]ZhangpingCity,thecountypopulationofonlyabout120000people,alargerestauranthotelaround13,smallandmediumtypeisupto100,breakfastrestaurant,nightmarketfoodstallsareeverywhere.Thisone,canadhe
3、retotheIong-termbusinessinXinglongwithonlyaveryfew,especiallytheHeightprovisions11afterthereleaseofcateringindustryofZhangpingcityoutlook,increaseinunemployment.Howtostandardizethemarket,enhancebusinesscompetitiveness,hasbecomeaproblemtobesolvedinthecateringindustryofZha
4、ngpingcity・Tothisend,Iusethecasestudymethodandliteratureinvestigation,researchmethod,derivedfromgovemmentintervention,businessesandself-discipline,publicsupervisionthreeaspectstoregulatethemarket,fromtheshoplocationscientific,producttopquality,merchantsliteracyculture,at
5、tachedfacilitywarm,propagandapromotionmachineintelligencefiveaspectstoimprovethebusinesscompetitivepower.[keywords]ZhangpingcityCateringDefectsReform一、引言错误！未定义书签。二、漳平市餐饮行业市场的现状与问题(-)漳平市餐饮行业市场的现状错误！未定义书签。(―)漳平市餐饮行业市场的问题2三、规范餐饮行业市场的政策建议3(-)规范餐饮行业市场3(-)提高餐饮行业商家竞争力3四、结论6致谢语7
6、参考文献8漳平市餐饮行业市场的弊端与改革—、弓I言漳平市地处福建省西南部，九龙江上游，全市总面积2951.1平方米，总人口约24万人,大型餐饮酒店约13家，屮小型达百家，早餐店、夜市大排档则比比皆是，正所谓“三步一饭店，五步一酒家”o这其屮，能坚持长期生意兴隆的却为数不多。据深入调查，发现不少商家在营销过程中存在着恶性竞争，商家口身产品质量低、附带设施简陋，选址错位，客户群休的维护少，拓展业务能力差这些弊端，要想提高竞争力，必须从店铺选址科学化、产品质量上层化、商家索养人文化、附带设施温馨化、宣传促销机智化这五方面入手，才能让自己的金业
7、能在同行业屮站稳脚跟，达到全新的高度。二、漳平市餐饮行业市场的现状与问题(-)漳平市餐饮行业市场的现状通过近一个月的走访，调查到漳平市餐饮行业的现状如下1•高端大型酒楼商户每周包厢数呈递减态势。随着近H宏都大酒丿占的开业，漳平市餐饮行业的高端大型酒楼商户增加到13家，这十三家酒楼基本都是能够包容100桌宴席，但是就漳平市的人口数量来看，这十三家要想保证每周一场人型宴席是比较困难的，再加上“国八条规定”的出台，连散桌的数量都寥寥无儿。2•屮小型酒楼为降低成本，菜品质量与数量有所下降。以某河出鸡菜馆为例，售价为128元的一品锅，原来的主要菜
8、料有猪脚、排骨、猪肚、鲍鱼等，现在已经变为猪脚、排骨、小肠、文蛤等。从猪肚与小肠的市场差价，鲍鱼与文蛤的市场差价来看，成本至少减少了10%。推出的自助火锅，价格3.早餐店、大排档菜价或酒品价格有微调。比如早
