超声波协同复合酶法提取杏鲍菇多糖及抗氧化活性的研究

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1、超声波协同复合酶法提取杏鲍菇多糖及抗氧化活性的研究王雅，苗敬芝*,董玉玮徐州工程学院食品工程学院(徐州221111)摘要采用超声波协同复合酶法研究了杏鲍菇多糖提取的工艺条件，用Sevag法脱蛋白对杏鲍菇多糖进行纯化，并对其抗氧化活性进行探讨。试验结果农明：复合酶法提取复合酶最佳配比为纤维素酶1.0%,酸性蛋白酶1.0%,糖化酶0.6%,杏鲍菇多糖提取率为12.01%;超声波协同复合酶法捉取故佳工艺条件为料液比1：25(g/niL),超声功率125W,超声时间15min,杏鲍菇多糖提取率为14.56%;超声协同复合酶法比复合酶法提取杏鲍菇多糖提取率提高了21.2

2、3%;杏鲍菇多糠经脱蛋白后，多糖纯度提高了42.69%;杏鲍菇多糖对OH・、(T•均有较强的清除能力，其50%清除率对应的杏鲍菇多糖质星浓度(ICQ分别为2.84mg/mL.2.64mg/niLo关键词杏鲍菇；多糖；复合酶；超声波；抗氧化活性ResearchonExtractionMethodsandAnti-oxidativeActivityofPleurotuseryngiiPolysaccharidebyUltrasonicandComplexEnzymesWangYa,MiaoJing・zhi*,DongYu-weiCollegeofFood(Biol

3、ogy)Engineering,XuzhouInstituteofTechnology(Xuzhou221111)AbstractExtractionconditionsbyultrasonicandcomplexenzymesmethodsofPleurotuseryngiipolysaccharidewerestudied.DeproteinizationmethodofSevagandanti-oxidativeactivitywerediscussed・Theresultsshowedthatthebestextractedconditionsofco

4、mplexenzymesmethodswere1.0%cellulase,1.0%acidprotease,0.6%saccharifyingenzymewith6.32%extractionratioofpolysaccharide.Thebestextractedconditionsofultrasonicandcomplexenzymesmethodsweresolid/liquid1:25(g/mL),125W,15min.Extractionratioofultrasonicandcomplexenzymesmethodswas14.56%and21

5、.23%higherthancomplexenzymesmethods.PolysaccharidepurityofPleuivtuseryngiiraised42.69%afterdeproteinization.PleuivtuseryngiipolysaccharidehadstrongclearancepowerofOHandO2-ConcentrationofPleurotuseryngiipolysaccharide(IC50)with50%clearanceratewere2.84mg/mLand2.64mg/mLrespectively.Key

6、wordsPleurotuseryngii;polysaccharide;complexenzymes;ultrasonicwave;anti-oxidativeactivity杏鲍菇，纲、伞菌冃、药食两用菌，味和鲍鱼味，又名刺芹侧耳，隶属于真菌门、担子菌侧耳科、侧耳属，是一种珍稀、名贵的杏鲍菇菌肉肥厚似鲍鱼，FL具冇杏仁香因而得名杏鲍菇工。杏鲍菇子实体颜色雪白，质地脆嫩，被称为“平菇壬”、“干贝菇”、“草原上的美味牛肝菌”、“雪茸”等叫杏鲍菇营养丰富，含糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品叫杏鲍菇多糖是其主要的生物活性成

7、分之一，含量丰富，具有抗病毒、抗疲劳、抗氧化、防止动脉硬化，增强机体免疫力和抗癌等作用［皿；杏鲍菇多糖与双歧杆菌结合，有改善肠胃功能和美容的功效叫杏鲍菇是近几年来才廿发的药食两用菌之一，杏鲍菇多糖提取方法有水提法、碱提法、酶提法、微波提取法、超声提取法，但超声协同复合酶法提取尚未见报道。本课题以杏鲍菇子实体为原料，釆用超声协同复合酶法提取杏鲍菇多糖，通过单因素试验和止交试验优化其多糖的提取工艺，用Sevag法对杏鲍菇多糖进行纯化，并对其体外抗氧化活性进行了探讨，为杏鲍菇在食晶和医药领域屮的开发利用提供依据。1材料与方法1.1材料与试剂杏鲍菇：徐州市翟山农贸市场

8、。酸性纤维素酶(40000U/g)、酸