《大众医学》别册维生素和矿物质20150121

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1、Pl封面复合维生素，健康加油站P2-3你的营养有“短板”吗?生活实例妈妈体谅晓明的计算机软件编程工作很辛苦，每天都为晓明准备丰盛的饭菜,而且多以肉为“主食”。吃着妈妈牌美食，晓明的体型越来越胖，身体也出现了变化，比如明明很年轻，皮肤却很干燥、粗糙；每天刷牙时牙龈都会岀血；即使不是冬天，嘴角也容易干裂；味觉似乎大不如前，没那么灵敏了。一次偶然的机会，晓明看了一本营养学的书，其中有一章节谈到，身体出现的一些“信号”往往透露着体内营养的缺乏。比如夜晚视力降低，或皮肤干燥、粗糙，可能暗示体内缺乏维生素A；牙龈出血可能代表体内缺乏维生素C；嘴角干裂可能是缺少维生素D和烟酸；而味觉减退有可能缺乏锌。晓明

2、再对比这些维生物和矿物质的食物来源，恰是他平时极少摄入的那些。这时，他才恍然大悟，原来身体出现的这些变化，是体内的微量营养素缺乏导致的。快问快答问：人体健康所需的营养素到底有哪些？答：人体健康需要脂肪、碳水化合物及蛋白质这三大营养素，又称宏量营养素，这已毋庸置疑。此外，还有一类微量营养素一一维生素和矿物质，又称第四类营养素，也是人体必需的，但很容易被人们所忽视。维生素家族中如维生素A、B族维生素、维生素C等，虽然在体内的含量极少，但在机体的代谢、生长发育等过程中起着重要作用。矿物质包括钙、磷、铁、锌、铜等，是构成人体组织及维持正常生理功能所必需的元素，可调节人体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应

3、等。如果缺少，就会产牛相应的健康问题。问：为什么维生素和矿素质被称为人体必需的第四类营养素？答：调查数据显示，不论是发达国家，述是发展中国家，肥胖和超重问题止日益凸显，同时以微量营养素缺乏为特征的“隐性饥饿”却广泛存在。这反映出人们膳食结构的变化趋势：脂肪、碳水化合物等提供能量的营养素摄入过多，维生素和矿物质等微量营养素摄入不足。矿物质和维生素等微量营养素就像是人体健康的“短板”。如果短板过短，就会影响整体健康水平。相关研究也更为切实地证明了这一观点。当人体内微量营养素不足时，机体会优先维持短期生存所需的代谢过程，如基础能量代谢等；然而，维持机体对DNA保护及抗氧化防御等长期健康所需的代谢过

4、程就会被削弱或停止。微量营养素的边缘性缺乏通常不会引发急性的临床症状，但由于摄入量未能达到每天的推荐摄入量，人体很可能出现一些影响重大的慢性代谢损伤，继而可能引发某些慢性疾病，如糖尿病、高脂血症、高尿酸血症等代谢综合征。重要的维生素和矿物质功能一览表重要的维生素及矿物质功能维生素A维持正常的视觉功能B族维生素把糖、脂肪、蛋白质等转化为热量维生素C氧化还原代谢反应中起调节作用维生素D影响钙、磷的吸收和贮存维生素E抗氧化、使身体免受自由基攻击损伤维生素K具有凝血作用钙骨骼强壮、防御骨质疏松镁促进骨的形成，有助于维持正常的神经功能铁铁缺乏可引起缺铁性贫血硒抗氧化、提高免疫力、抗肿瘤磷磷和钙都是骨骼

5、、牙齿的重要构成材料事实概要1.人体需要营养来运转，矿物质、维生素与三大营养素同等重要，都必不可少。2.“营养过度”导致的肥胖和超重问题日趋严重，其原因之一为维生素和矿物质的缺乏导致的“隐形饥饿”广泛存在。1.维生素和矿物质是人体健康的“短板”，“短板”过短，同样影响人体的整体健康水平。P4-5维生素和矿物质，你们从哪儿来？生活实例王小姐很注重R常饮食的健康和营养，她常搜索参考网上的相关帖子并运用到生活中。最近，她看到有一则帖子称“维生素和矿物质对人体很重要，而其广泛存在于食物屮”，平口里只顾着注意三大营养素摄入的王小姐意识到维生素和矿物质的摄入没有跟上，于是她在日常饮食中又加了很多富含维生

6、素和矿物质的食物，牛怕有所遗漏。可是，坚持了几天后，王小姐发现自己每顿都吃得很撑,害怕就此发胖，而且也难以坚持，不知道究竟怎样补充维生素和矿物质才止确。一次同学会，王小姐邂逅了多年未见的营养科医生同学，他听了王小姐的叙述,立刻制止并给予了她正确的建议。营养科同学告诉她，虽然不同食物含有不同的营养素，但是人体所需的营养素比例各不相同，摄取需按照一定的比例才可以,不是越多越好，也不能盲目乱吃乱补。如果担心日常饮食不能摄取到全面的维生素和矿物质，可以额外补充一些维生素补充剂。王小姐听了同学的建议后，立刻做了调整，这才恢复了正常的饮食，也不再担心身体缺乏某种营养素了。快问快答问：人体内可以自发合成维

7、生素和矿物质吗？如果缺乏会有什么后果？答：维生素和矿物质是人体必需的两大类营养素，它在人体中不能合成或合成量很少，必须从外源摄取，而且绝不能少。如果维生素和矿物质长期得不到足量补充，就会导致缺乏病。如维生素A缺乏可引起夜肓症，维生素D缺乏可引起佝偻病，维生素$缺乏可引起脚气病，维生素C缺乏可引起坏血病，碘缺乏可致侏儒症，等等。问：哪些食物富含维生素和矿物质？答：维生素和矿物质广泛存在于各种食物屮，例如：维生素