【5A文】微生物营养.ppt

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1、第5章微生物的营养和培养基微生物的生活：从它的外部环境中吸取所需要的各种营养物质，合成本身的细胞物质，提供机体进行各种生理活动所需要的能量，在保证机体进行正常的生长与繁殖，保证其生命能维持和延续同时将代谢活动产生的废弃物排出体外。一、什么是营养与营养物质？那些能够满足微生物机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称为营养物质(nutrient)。营养物质还包括光能。微生物获得和利用营养物质的过程称为营养(nutrition)。营养是一种生理功能，是一切生命活动的起点，有了营养，才可以进行代谢、生长和繁

2、殖。二、微生物的营养要素及其功能㈠微生物细胞的化学组成微生物细胞的化学成分以有机物和无机物两种状态存在。有机物包含蛋白质、核酸、类脂和糖类等各种大分子，占细胞干重的99%。无机成分包括小分子无机物和各种离子，占细胞干重的1%。微生物细胞的元素构成由C、H、O、N、P、S、K、Na、Mg、Ca、Fe、Mn、Cu、Co、Zn、Mo等组成。其中C、H、O、N、P、S六种元素占微生物细胞干重的97%；其他为微量元素。微生物细胞的化学元素组成的比例常因微生物种类的不同而异。组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长的

3、所需要的营养物质，即微生物生长所需的营养物质应该包含有组成细胞的各种化学元素。这些物质按其在机体中的生理作用可区分为：碳源物质、氮源物质、能源物质、生长因子、无机盐和水六大类。㈡微生物的六大类营养物质微生物生长所需要的营养物质主要是以有机物和无机物的形式提供的，小部分由气体物质供给。1.碳源凡是能够提供微生物营养所需要的碳元素的营养物质，通称为碳源(carbonsource)。（1）主要功能用来构成细胞物质的骨架或提供生理活动所需的能量（2）特点：碳源谱极广，有机碳源→异养型微生物必须利用无机碳源→自养

4、型微生物能利用异养型微生物的最适碳源是C.H.O型，以糖类为最不同种类的微生物其具体碳源利用范围有差异（3）种类牛肉膏、蛋白胨、葡萄糖、蔗糖、淀粉、明胶、碳酸盐、二氧化碳、天然气等2.氮源（nitrogensource)氮素的营养源（1）主要功能用来提供细胞原生质和其他结构物质中的氮素。（2）主要种类分子态氮；无机氮化合物和简单的有机氮化合物：氨、铵盐、硝酸盐和尿素等；复杂有机氮化合物：氨基酸、蛋白质、嘌呤和嘧啶等有机化合物。实验室常用蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、明胶、富含氮的胰酪蛋白等。（3）特点：氮源谱

5、极广；微生物对氮源利用的顺序：复杂有机氮化合物、简单有机氮化合物、无机氮化合物、分子态氮气根据能利用的氮源种类，可将生物分成两类：氨基酸自养型生物：绿色植物和多数微生物氨基酸异养型生物：动物和异养型微生物动物获取氨基酸营养的途径：向绿色植物索取；利用氨基酸自养型微生物，让它们将尿素、铵盐、硝酸盐或氮气转化成菌体蛋白（SCP食用菌）或含氮代谢产物(谷氨酸和其他氨基酸)3.能源：提供最初能量来源的营养物质或辐射能微生物能源谱有两类：（1）辐射能（光能）(2)化学物质：有机物→化能异养型微生物（同碳源）无机物

6、（铵盐、亚硝酸盐、硫、硫化氢、氢气、亚铁盐等）→化能自养型微生物有些营养物质可充任多种功能，如：C.H.O.N型的物质属三功能营养物4.生长因子（growthfactor）微生物生长所不可缺少的微量有机物质（1）主要种类维生素、氨基酸、嘌呤碱和嘧啶碱、卟啉及其衍生物、固醇、胺类等。（2）主要功能提供微生物细胞重要化学物质（蛋白质、核酸等）、辅因子（辅酶和辅基）的组分和参与代谢。(3)微生物与生长因子的关系生长因子自养型微生物：真菌、放线菌、部分细菌生长因子异养型微生物：乳酸菌、病原菌、支原体生长因子过量

7、合成型微生物：可作为维生素等的生产菌（4）培养基中的生长因子：血液、酵母膏、麦芽汁等5.无机盐：为微生物提供除碳、氮元素以外的各种重要元素，这些元素是以无机盐的形式提供的，故称为无机盐或矿质元素（mineralelement）。（1）种类大量元素：10-3—10-4mol/LPSKMgCaNaFe等微量元素：10-6—10-8mol/LCoZnMoCuMn等（2）生理功能生理调节物质、细胞分子组分、酶激活剂、能源等6.水水是微生物营养中不可缺少的一种物质。游离水——溶剂、参与生化反应结合水——结构物质三

8、、微生物的营养类型1.根据微生物生长所需要的碳源的性质可分为:自养型微生物:能以CO2作为生长的主要碳源或唯一碳源。异养型微生物:不能以CO2作为生长的主要碳源或唯一碳源。2.根据微生物生长所需要能源不同分为:光能营养型:依靠光能生长。化能营养型:依靠化学物质氧化过程中放出的能量进行生长。3.综合分类：P112-113--------------------------------------------------------------