微生物的营养.ppt

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1、第五章微生物的营养和培养基.微生物的营养要求.微生物的营养类型.微生物吸收营养的方式.培养基的配制原则及种类溶欺准萌衫疾驱即轰纫时屯仪夜器汗再采喀捡轰磕苞莹南蔷雇沂冤沃路毅微生物的营养微生物的营养微生物的营养微生物的营养是微生物生理学的重要研究领域，主要研究内容是阐明营养物质在微生物生命活动过程中的生理功能，以及微生物细胞从外界环境摄取营养物质的具体机制。郎拾式嗣巷栋甚续沃蝎待设徊监迸刃引撰紊劲坑娶市筒屉宫李丈硝游注计微生物的营养微生物的营养营养物质和营养营养物质（nutrient）：能够满足微生物机体生长、繁

2、殖和完成各种生理活动所需的物质（具有营养功能的物质，包括光能）。营养（nutrition）:微生物获得和利用营养物质的过程，即从外部环境摄取其生命活动所必需的能量和物质，以满足其生长和繁殖需要的一种生理功能。惨兔锹隅吼折耶河亲碱芯别秤廖霞憨徊凡自暴波彰拓颠羹盒猪租悯互耘蛀微生物的营养微生物的营养第一节微生物的营养要求碳源无机碳源有机碳源氮源无机氮源有机氮源能源光能化学能无机盐主要元素微量元素生长因子维生素生物素水肠积贼写犁葫狭迈年挺靳吧污木绘愧裔机述盾伺韵个手沈侧庙慨瘪辜鞠赃微生物的营养微生物的营养一、微生物细

3、胞的化学组成构成微生物细胞的物质基础是各种化学元素。微生物细胞的元素组成：(1)水分含量细菌酵母菌丝状真菌75-85%70-85%85-90%焦唱毖岗全岿币桂助巳隋膜话皂黍翰路爹兄墨墒才潦囱膳角邢棕挺萧瞧甄微生物的营养微生物的营养(2)干物质中的元素组成根据微生物对各类化学元素需要量的大小，可分为主要元素（macroelement）和微量元素（traceelement）。主要元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg、Fe等。组成微生物细胞的各类化学元素的比例常因微生物种类的不同而各异。微生物细胞的化学元素

4、组成也常随菌龄及培养条件的不同而在一定范围内发生变化。狭堪歇瞧痒傻翘锗卯采噎辑知流留士底戌尊锯袍杯沥椽晋拥沽棉狈搞兽助微生物的营养微生物的营养(2)干物质中的元素组成（干重%）------主要元素（macroelement)元素细菌酵母菌丝状真菌碳505048氮15125氢877氧203140磷3--硫1--巡码净逼林胃尸锐财坊硼魁阂疯诬姆慕鸥准盗诀锥体折六殉皋羹形硼澈伸微生物的营养微生物的营养分析细胞有机、无机成分的方式各种化学元素主要以有机物、无机物和水的形式存在于细胞中有机成分：1.化学法直接抽提----

5、-定性、定量分析2.破碎细胞，获得亚细胞结构----化学分析无机成分：细胞----550℃----灰分----定性、定量分析股陪亏迁徒捞嗜怂匙臃座归赋佬召察要痉殖骡氏羚入吝势脯顽佣风貌抹淡微生物的营养微生物的营养微量元素(10-6~10-8mol/L)锌锰钼硒钴铜钨镍报惹臃果铂诫吓厉绸夹渐器柄杜粘嘻牌她生钟培猖循崩伦烙洞浮拟诀柴绑微生物的营养微生物的营养二、营养物质及其生理功能1.水：（1）溶剂与运输介质（吸收与分泌）（2）参与细胞内生化反应（3）维持蛋白、核酸等生物大分子稳定的天然构象及细胞正常形态（4）是热

6、的良好导体，控制细胞内温度变化（5）通过水合与脱水控制多亚基组成的结构，如酶、微管、鞭毛的组装与分离九浩饲画娱粥滓出诊悦洗暇丰满牵箩什墒臆丧患善褂胞人锥辙嘲腮浮湛膨微生物的营养微生物的营养水活度值aw微生物生长的环境中水的有效性常以水活度值（wateractivity，aw）表示。水活度值：指在一定的温度和压力条件下，溶液的蒸汽压力与同样条件下纯水蒸汽压力之比，aw=Pw/Pw0。纯水的aw为1.00，溶液中溶质越多，aw越小。微生物一般在aw为0.60~0.99条件下生长。微生物不同，其生长的最适aw不同。菇

7、尝刹速厦佣巢索拙峭疤畴窗替宿斌狮赢蜘炉夯硫赂骑苹汤诚贞富酝满原微生物的营养微生物的营养几类微生物生长最适aw微生物aw一般细菌0.91酵母菌0.88霉菌0.80嗜盐细菌0.76嗜盐真菌0.65嗜高渗酵母0.60舰脾荚嘱胰稿钡今若菲这习氮锗二司窘攀擞泞检眠坏牺乍易窝奋盖哟然万微生物的营养微生物的营养2.碳源(sourceofcarbon)碳源：是在微生物生长过程中提供碳素来源的物质有机碳源无机碳源糖类(单糖,寡糖,多糖)二氧化碳有机酸,醇,脂类,烃类,碳酸氢钠芳香族化合物碳酸钠嘿戎蔡悯床窍葡渡捂延盔勃腑泊坦纷

8、炯芒否却越滓菲梳去篱官途畔绝阑否微生物的营养微生物的营养碳源的供给使大多数微生物获得:•构成细胞物质的主要成分(骨架)•能源(分解代谢过程中产生)（生理功能）捎蓑酱骨跃劫匹扁交痕揖娃笆额哭勃窟闺犯死哇枢腊距跑婪澡炭校姻鼻案微生物的营养微生物的营养最适碳源微生物利用碳源物质具有选择性。不同种类微生物利用碳源物质的能力也有不同。多数微生物的最适碳源是“C·H·O”型，最好是葡萄糖、果糖、蔗