微生物的营养().ppt

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1、第四章微生物的营养和培养基微生物学第四章微生物的营养和培养基微生物的六种营养要素微生物的营养类型营养物质进入细胞的方式培养基Cncnc-micro第四章微生物的营养和培养基微生物的六种营养(nutrition)要素碳源（carbonsource）氮源（nitrogensource）生长因子（growthfactor）无机盐（mineralsalts）水（wahtor）Cncnc-micro能源（energysource）凡能构成微生物细胞或代谢产物中碳架来源的营养物质都称为碳源。碳源(carbonsource)Cncnc-micro碳源功能碳源种类C素构成细胞及代谢产物的骨架C素是大多

2、数微生物代谢所需的能量来源碳源功能Cncnc-micro无机C源：CO2、碳酸盐，只能被自养微生物利用有机C源：各种糖类，其次是有机酸、醇类、脂类和烃类化合物碳源种类Cncnc-micro凡是可以构成微生物细胞和代谢产物中氮素来源的营养物质都称为氮源。氮源(nitroginsource)Cncnc-micro氮源功能氮源种类为微生物提供细胞原生质和其他结构物质中的氮素，氮源一般不做能源，只有硝化细菌利用铵盐、亚硝酸盐作氮源,同时也作能源。同时也做能源。氮源功能Cncnc-micro分子态氮：固氮微生物以分子氮为唯一氮源无机态氮：硝酸盐、铵盐几乎所有微生物能利用有机态氮：蛋白质及其降解产

3、物实验室常用牛肉膏、蛋白胨、酵母膏做氮源生产用玉米浆、豆饼、葵花饼、花生饼等。a速效氮源：玉米浆、铵盐等b迟效氮源：豆饼、花生饼等分子态氮：固氮微生物以分子氮为唯一氮源氮源种类Cncnc-micro能源(energysource)能源，就是能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。异养微生物的能源就是其碳源能源谱单功能营养物：如辐射能双功能营养物：NH4+是硝酸细菌的能源和氮源三功能营养物：如”N.C.H.O”是异养微生物的能源、碳源及氮源。有机物：化能异养微生物的能源（同碳源）无机物：化能自养做生物的能源（不同于碳源）辐射能：光能自养和光能异养微生物的能源化学物质无机盐(

4、inorganicions)大量元素：生长所需浓度为10-3~10-4mol/L的元素微量元素：生长所需浓度为10-6~10-8mol/L的元素构成微生物细胞的组成成分调解微生物细胞的渗透压，PH值和氧化还原电位有些无机盐如S、Fe还可做为化能自养微生物的能源构成酶活性基的组成成分，维持E活性。Mg、Ca、K是多种E的激活剂无机盐（mineralsalts）无机盐功能Cncnc-micro构成微生物细胞以C、H、O、N、P、S六种元素为主，此外Ca、K、Mg、Fe，约占细胞干重的95％以上。大量元素Ca、K、Mg、Fe，以无机盐阳离子形式被吸收，配培养基要加进磷酸盐、硫酸盐。Zn、Cu

5、、Mn、Co、Mo等微量元素，在微生物培养中有0.1PPM就可以了，自来水原料中已够用，不需另加。无机盐种类Cncnc-micro微生物生长不可缺少的微量有机物质叫生长因素。维生素氨基酸碱基生长因子（growthfactor）Cncnc-micro提供方式：原料：酵母膏、玉米浆、肝浸出液、麦芽汁、新鲜动植物组织有些微生物自己不能合成维生素，需要外加，主要是B族维生素、硫胺素、叶酸、泛酸、核黄素等，如生产味精需加生物素（是B族中的一种即VH）。维生素主要作为酶的辅基或辅酶参与新陈代谢。维生素Cncnc-micro有些微生物自己不能合成某种AA，必须给予补充，如赖AA发酵所用的黄色短杆菌不

6、能合成环丝AA，为环丝AA缺陷型菌株，在培养基中必须添加含环丝AA的氮源。如豆饼水解液或毛发水解液等。氨基酸Cncnc-micro各种菌合成AA的能力有很大差别，一般G－菌强于G＋，大肠杆菌自己能合成全部AA，沙门氏菌能合成大部分AA，有的菌合成AA能力极弱，如肠道串珠菌需从外界补充19种AA。Cncnc-micro嘧啶和嘌呤是核酸和辅E的重要组分，是许多微生物必须的生长因素。有些微生物不仅不能合成嘧啶和嘌呤，而且不能将补充的嘧啶和嘌呤结合在核苷酸上，还必须供给核苷酸；有的菌需补充卟啉或其衍生物；还有的菌需供给（低碳）脂肪酸等。嘧啶和嘌呤是核酸和辅E的重要组分，是许多微生物必须的生长因

7、素。碱基Cncnc-micro水微生物细胞含水约占细胞鲜重的70－90％，水作用是多方面的。Cncnc-micro水的功能水活度的表示方法是优良溶剂；是细胞中生化反应的良好介质；营养物质和代谢产物都必须溶解在水里，才能被吸收或排出体（细胞）外。维持生物大分子结构的稳定；维持细胞形态水的比热高，能有效的吸收代谢过程中放出的热量，不致使细胞的温度骤然上升。水的气化热高、沸点高、固态水密度小于液态水水合作用与脱水作用控制由多亚基组成的细胞结构水的功能